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2010-12-15
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西贡六福菜馆是少年食神林澄光Michael 带咱们去的，之前他在TVB 周刊也介绍过了。老板「老虎」是水上人家出身，对挑选新鲜海产最有经验心得。他每天只选当日最好的海鲜煮菜，所以并不是客人想吃什么鱼都会有的。六福主要做家庭小菜，不像西贡其他著名酒楼专做名贵海鲜和复杂贵价菜肴，令人吃得更有亲切感。以下就是咱们吃过的一些精彩海鲜菜式：椒盐鲍鱼这是六福的首本名菜。蒸鲍鱼就常吃到，但椒盐的就少见了。大连鲍鱼的鲜味跟椒盐和蒜香配合得丝丝入扣，做得非常的香脆可口。海盐蒸鱼六福蒸鱼一律不用豉油，只用海盐，却更能突显出鱼的鲜甜。不论是大鱼石蚌，还是小鱼乌丝，都弄得一样出色。蕃茄薯仔鱼汤没有其他汤选择，餐厅天天就只卖这一款汤，可见是最好的了。用每天搜购到最鲜美的鱼细心煨成，这天是梭罗和石九公，甜得难以形容，叫我天天喝也不会厌倦。手打虾饼感觉非常的「虾」，鲜虾的份量很高，手打的效果令肉饼极弹牙，口感奇佳。豉油皇煎新鲜大虾全靠材料够新鲜，怎样做都好吃得不得了。白灼墨鱼仔味道较淡，都是要吃它一个＂鲜＂字。干贝刺身清甜爽口，Michael说加点油爆一爆更滋味。然而，即使我们有一次预订了清炒鲜干贝仔，餐厅却因当天
六福主要做家庭小菜，不像西贡其他著名酒楼专做名贵海鲜和复杂贵价菜肴，令人吃得更有亲切感。
以下就是咱们吃过的一些精彩海鲜菜式：
椒盐鲍鱼
这是六福的首本名菜。蒸鲍鱼就常吃到，但椒盐的就少见了。大连鲍鱼的鲜味跟椒盐和蒜香配合得丝丝入扣，做得非常的香脆可口。
海盐蒸鱼
六福蒸鱼一律不用豉油，只用海盐，却更能突显出鱼的鲜甜。不论是大鱼石蚌，还是小鱼乌丝，都弄得一样出色。
蕃茄薯仔鱼汤
没有其他汤选择，餐厅天天就只卖这一款汤，可见是最好的了。用每天搜购到最鲜美的鱼细心煨成，这天是梭罗和石九公，甜得难以形容，叫我天天喝也不会厌倦。
手打虾饼
感觉非常的「虾」，鲜虾的份量很高，手打的效果令肉饼极弹牙，口感奇佳。
豉油皇煎新鲜大虾
全靠材料够新鲜，怎样做都好吃得不得了。
白灼墨鱼仔
味道较淡，都是要吃它一个＂鲜＂字。
干贝刺身
清甜爽口，Michael说加点油爆一爆更滋味。然而，即使我们有一次预订了清炒鲜干贝仔，餐厅却因当天买不到最新鲜的西贡干贝仔而不能做给我们。对于材料新鲜这一点，六福是非常执着的。
除了海鲜，六福的家常小菜也最得非常出式，我个人认为比海鲜更加吸引：
凉瓜煎蛋
凉瓜甘甜，蛋只选蛋白，煎得十分嫩滑。我们曾嫌凉瓜不多，要求厨房再煎一个多凉瓜的，谁知出来的效果竟不及之前的了。原来他们把蛋白和凉瓜份量配合得刚刚好，不宜增减。
冬菇炆鸡脚
鸡脚炆得很软，非常入味。倘若不预先订定此菜，一定早早就卖完了。
椒盐豆腐＋蜜糖排骨
那豆腐外面炸得香脆，里面则嫩滑无比。排骨很够镬气，配上蜜糖十分惹味，单是看见都觉得开心。
咸菜木耳炆腩仔
我平日不食肥猪肉，但面对着这炆得极入味的腩仔，若不把肥肉一起吃下去就太不合情理了。还别忘了连着碗底的咸菜吃！而爽口的木耳刚好中和猪肉的肥腻，中国人煮食的智慧，可见一班。
豉油皇炒面
虽是最后上桌的𩠌菜，大家都已经很饱了，但这道炒面中的极品，实在是不得不吃。面炒得干身，不油腻，又香又爽，够镬气，真是可以用尽所有好的形容词来赞赏。
六福能获得米芝连一星的荣耀，可绝对不是侥幸。
餐馆虽细小，三层只得十多张桌子，装修朴实无华，但是地方清洁，让人坐得舒适。
侍应态度甚好，服务细心、醒目又快捷。譬如有人肠胃较弱不敢吃干贝刺身，有人说加点柠檬汁就好，可是餐厅没有柠檬，我们本也就算了，但侍应二话不说马上上街给我们买柠檬，单是这份诚意就难得。
两次很不错的晚饭经验，我们一定会再去！
张贴
