淡路 (已結業)

店名叫淡路，大部分食材都系日本直送，而部分真系由淡路岛送到。今日店内有两位师傅，一位系负责我今餐既Simon师傅；另一位系有超过40年经验既日本师傅Eto san。师傅都几好倾之外，野食真心好好味，过左一个愉快既下午🥰—Lunch Set $980 (+10% service charge)—✧ 前菜✧✦萤光鱿鱼 配 Kimizu Sauce✦竹子豆腐 配 昆布✦虾 配 韮菜、芥末味噌-✧刺身✧✦ 野生𫚭鱼皮（经清酒烹调）配 辣萝卜蓉极爽口弹牙，加上轻轻既鱼味✦鹿儿岛木鱼 配 少量蒜蓉洋葱即系鲣鱼，记得师傅话用盐处理过所以冇腥味✦伴：紫苏花、姜花、淡路岛洋葱丝萝卜丝、萝卜苗、四季红啲紫苏花同姜花可以摘出黎夹落木鱼度一齐食，或者放落酱油蘸黎食；淡路岛既洋葱接近系唔辣只有甜味😳冇落酱油都完全食到！-✧煮物✧汁煮鲛鱼 配 虾、樱花糯米、蕨菜-✧烧物✧金鲷 配 樱花萝卜-✧主菜✧渍物：牛蒡、短萝卜、长萝卜、荞头茎、日本榨菜✦淡头岛手钓池鱼 配 柚子皮、葱、姜因为手钓，鱼既质感好结实同浓味，用上柚子皮所以亦都辟走左腥味✦四国鱿鱼 配 山椒叶劲重胶质，好好味✦九州大池鱼王 配 渍昆布、烧紫菜丝、酱