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2015-03-04
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新春前的补休假期，约了好友去喝茶，她建议一个新地方，说那里的点心很精致。难得好友提了地点，我当然不会拒绝啦。原来饭店就在湾仔会展广场，说开业不是很久，主打精致的淮扬料理。乘电梯到达8楼，眼前尽是古色古香的装饰，古雅别致，以酸枝木柜摆放了仿古的漂亮瓷器，配合墙壁上的花朵雀鸟水墨壁画，既典雅又高尚，正值临近春节，店内满是喜气洋洋的过年气氛摆设。店内地方诺大，枱与枱之间的空间感充裕，座位亦舒适，是聊天品茶的好地方，远处还看到一个大烤炉，挂著两只烤鸭，看似是装饰用的摆设，走近拍照时问问经理，告知这个烤炉不是装饰，两只烤鸭亦是真的 餐牌印制得很精美，食物相片更是美轮美奂的，淮扬菜重刀工，这里以闻名的手艺及刀工巧制出多款精细菜式及淮扬点心，当中以花卉为主题的意境菜式正好凸显淮扬菜的精雕细琢。当然不少得卖点的烤鸭。店内特别设置了一个荔枝木烤炉，用作熏烤北京填鸭。我们把亮丽的餐牌看了又看，与好友讨论良久才能定下点菜目标呢。先在饮料清单里随意的叫了【白牡丹】(每位$20)，送来了一个精致巧艺的铜制茶壶，马上像是进入了时光隧道般，感觉有点像返回了战国时代，但跟随茶壶而来的竟又是个时尚摩登的透明玻璃茶杯
原来饭店就在湾仔会展广场，说开业不是很久，主打精致的淮扬料理。乘电梯到达8楼，眼前尽是古色古香的装饰，古雅别致，以酸枝木柜摆放了仿古的漂亮瓷器，配合墙壁上的花朵雀鸟水墨壁画，既典雅又高尚，正值临近春节，店内满是喜气洋洋的过年气氛摆设。
店内地方诺大，枱与枱之间的空间感充裕，座位亦舒适，是聊天品茶的好地方，远处还看到一个大烤炉，挂著两只烤鸭，看似是装饰用的摆设，走近拍照时问问经理，告知这个烤炉不是装饰，两只烤鸭亦是真的
餐牌印制得很精美，食物相片更是美轮美奂的，淮扬菜重刀工，这里以闻名的手艺及刀工巧制出多款精细菜式及淮扬点心，当中以花卉为主题的意境菜式正好凸显淮扬菜的精雕细琢。当然不少得卖点的烤鸭。店内特别设置了一个荔枝木烤炉，用作熏烤北京填鸭。我们把亮丽的餐牌看了又看，与好友讨论良久才能定下点菜目标呢。
先在饮料清单里随意的叫了【白牡丹】(每位$20)，送来了一个精致巧艺的铜制茶壶，马上像是进入了时光隧道般，感觉有点像返回了战国时代，但跟随茶壶而来的竟又是个时尚摩登的透明玻璃茶杯，两者看似有点格格不入，可是来个现代与古时的对配吧。
随意点的白牡丹茶属白茶类，以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托著嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。由于茶壶是密封的，故看不到茶叶的形状，此茶入口清香纯正，醇厚清甜，喝著感到它的鲜醇馥郁。先来的是点心部份，传统的【虾饺】一笼4件 ($65)，饺皮玲珑剔透，薄薄的恰到好处，馅料以鲜虾肉为主，虾儿爽弹新鲜，上佳之作。
虾饺
$65
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再来是造得栩栩如生的【天鹅尾毛酥】($60)，装扮成小天鹅模样的点心其实是萝卜丝酥饼，鹅身就是炸得金黄色的酥饼，入口非常松化，内里包著热暖的萝卜丝，爽脆清甜，这个点心可说是色味相俱全呢。
天鹅眉毛酥
$60
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原只鲍鱼烧卖
$55
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【北海道带子饺】($45/件) 同样是逐件收费的带子饺，亦是以小蒸笼逐件送来，打开蒸笼的盖子，即时看到金光闪闪，原来在雪白的带子上洒上了少许金泊，予人高贵的感觉。从北海道来的带子向以鲜甜美味闻名，蒸得谨熟的带子依然爽甜鲜味，薄薄的饺子皮下是虾肉及带子肉粒，爽弹鲜脆，嚼口感不俗。
北海道带子饺
$45
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吃淮扬菜又怎能不吃【北京烤鸭】($235半只)，饭店提供的除了一般的烤鸭外，还新增两款特别版，加入其他珍贵食材，分别是鲟龙鱼子片皮鸭及水晶鹅肝片皮鸭，前者佐以鱼子酱；后者配以苹果果冻和鹅肝酱，只可惜小妹向来不爱鱼子酱，所以还是点了最传统的风味，烤鸭最少由半只起，虽然只得2人，店员告知半只的份量约有8片鸭肉，两人分吃不会太多。
烤鸭(半份)
$235
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店员捧著半只烤鸭让我俩过目，再捧回厨房去切片，再送来时鸭片肉已被分离，连同配菜、酱料和荷叶饼一同奉上，荷叶饼放在蒸笼里以免水份流失而变得干涸，薄薄的一片蛮通透的，色彩亮丽的配料共有4碟之多，分别是哈密瓜条、大葱、青瓜条和心里美(即红心萝卜)，一般的烤鸭配菜很少会提供红心萝卜的，可见这里对食用烤鸭的坚持。鸭皮片得每片厚度均匀，在火侯掌握得巧妙下鸭皮呈诱人的焦色，泛著油光，还传来微微的鸭儿独有的酥香。这里的店员还会细心的为客人放好配菜及酱料，轻轻咬一口包好的鸭肉，荷叶饼烟纫有至，鸭肉的肉质细嫩，腍滑却不失咬口感，鸭皮酥化香脆，细味下还能尝到真切的鸭膻香味，那股香气随之在口中绽放。哈密瓜条、大葱、青瓜条和红心萝卜更能加添一份清甜多汁的丰富口感，当中的哈蜜瓜更起了清爽化腻的功效，确实滋味。
这里的甜点更是巧夺天工的手艺品，卖相像极一件艺术品，怪不得部份精致甜点是按每位收费的，向店员问过了【桂味 糯米滋】是以白朱古力来制作，不太爱吃白朱古力的我选了以小熊猫造型的【竹叶青】($60/位)，这个甜品其实是奶黄糯米糕，甜品上的小熊猫造型维妙维肖，超可爱呢!!! 旁边还有3支竹叶，造型同样精美，像真度极高，使整份甜点卖相更精致亮丽，看著那小小可爱熊猫，真舍不得把它吃到肚里去呢
竹叶青
$60
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鼓起勇气先把竹叶档开来吃，绿色部份是软绵的蛋糕，薄薄的包著中间的燕窝糕，容料珍贵，味道清甜，蛋糕皮还带轻微的蛋香，十分佩服甜品师的创意精神及精工细做呢。
我把小熊猫放到碟上，凝视它良久，忍下心场把它切开，露出鲜黄色的奶黄馅料，入口柔滑，香浓的奶香既细致又甜蜜。饭店定点为淮扬菜贯注创新的元素，以创意的手法呈现珍馐美馔，吃下肚里去的，不只是上佳的食材，还有造物者的那份创意呢！
张贴
