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2013-01-15
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一位年老的伯伯走入店中，还未坐好，老板娘已开心地大叫：「好耐冇见喇，系咪照旧大粉仔走葱？」当香港「好多男人连自己结婚纪念日都记得唔清楚」，一间小面店的老板娘却能记住一众熟客的口味。好评不多，名气远比不上同区另一间猪油渣面，老板娘两姊就默默地在不起眼的小区中，为一众街坊服务。每天亲自开水搓面团，数小时的劳力，换来一条条的手制粉仔。看介绍说，做粉仔因水不能多下，所以面团比一般的硬，搓起来更费力，这种花时间全手工的面吃，很难不被一机机大量做出来的现成面条取缔吧。幸好老板小时候家里是卖粉仔的，念在粉仔「养大了两姊弟」，决定把这老一代的食品传下去，让生活富裕的我们可以吃到上一辈这种廉价美食。 要了碗金牌粉仔（大$20、普通$15），小妞不怕死，还要另加油渣（$5），看到有豉油蛋（$5）也忍不住点了。除了粉仔，这里还有较饱肚的黄姜饭串烧套餐（$35）和豉油鸡脾饭，点了前者试试。 粉仔有点像短身的乌冬，本来过担心它会否像上海面般糊糊粉粉，没想到入口相当爽滑，手打的果然就是多份靱劲。汤底用了猪骨和蔬菜去熬，喝起来相当清甜，加点店家强调「只配粉仔专用」的自制辣菜莆，辣油和那酸菜味融入了汤底后，
当香港「好多男人连自己结婚纪念日都记得唔清楚」，一间小面店的老板娘却能记住一众熟客的口味。
好评不多，名气远比不上同区另一间猪油渣面，老板娘两姊就默默地在不起眼的小区中，为一众街坊服务。每天亲自开水搓面团，数小时的劳力，换来一条条的手制粉仔。看介绍说，做粉仔因水不能多下，所以面团比一般的硬，搓起来更费力，这种花时间全手工的面吃，很难不被一机机大量做出来的现成面条取缔吧。幸好老板小时候家里是卖粉仔的，念在粉仔「养大了两姊弟」，决定把这老一代的食品传下去，让生活富裕的我们可以吃到上一辈这种廉价美食。
要了碗金牌粉仔（大$20、普通$15），小妞不怕死，还要另加油渣（$5），看到有豉油蛋（$5）也忍不住点了。除了粉仔，这里还有较饱肚的黄姜饭串烧套餐（$35）和豉油鸡脾饭，点了前者试试。
粉仔有点像短身的乌冬，本来过担心它会否像上海面般糊糊粉粉，没想到入口相当爽滑，手打的果然就是多份靱劲。汤底用了猪骨和蔬菜去熬，喝起来相当清甜，加点店家强调「只配粉仔专用」的自制辣菜莆，辣油和那酸菜味融入了汤底后，有种妈妈的味道，配上冬菇粒和每天新鲜制作，炸后再焗脆的小粒猪油渣一起吃，脆、爽、香、滑！菜莆和油渣是两种不同口感的脆，咬起来啪卡啪卡的好不过瘾，那猪油渣经过焗制后脆而不腻，明知这金黄小脆粒是连皮的肥猪肉，却忍不住手把它住嘴里送... 哎只怪肥猪肉的那份甘香实在好吃得令人停不了口！
豉油蛋，住家味浓的一道小吃，简单的全熟蛋，沾点甜豉油已很不错。
把黄姜饭拿近拍照，粒粒上色均匀，被黄姜粉染成自然黄色的米粒，飘著浓郁的椰香味，好诱人哦！黄姜饭吃起来没啥姜味，只带淡淡的香叶味和椰浆味，加上黄姜本身的营养价值颇高，真的是香口又健康。串烧的确是即叫即做，但整体来说没想像中出色：金菇肥牛味相当惹味，但是迷你版size，只比手指公大一点，男生应该一口可以吃掉全部3件吧。牛仔肉像被松肉粉腌过，口感又软又淋，不是我杯茶。老板不如考虑加款咖哩xx黄姜饭吧（没为什么，只是因为小妞想吃）
回到家给老妈看照片，换来的是：「唉哎！呢d野我地细个冇钱先食咖，你特登甘远就系走去食猪油渣？」
我们这一代幸运地不用挨猪油渣，要填肚随时可以来份肥美的炸猪扒。对小妞来说，我付出$1000，餐厅给回我$1000质素的食物，fair enough吧。但像这种地道美食，吃到的是绝不止几十蚊的满足感，所以小妞宁愿认做穷家女，也不愿放弃这些市井美食！
我相信当年我妈捧著那油渣面，也定是吃得相当滋味的吧！
一边写一边在脑中幻想著她吃面时馋嘴的笑容，忍不住自己也笑了
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