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2023-05-07
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港人们喜欢「去滚」也不是新鲜事。香港的火锅店成行成市、竞争激烈，作为标准的「火锅控」，曾走访大大小小的火锅店探店，对质素有著高要求。最近于深水埗区开业的这一家「边叙·边醉」就为我心中的火锅店排行榜，刷了一个新名次，可说是近来到过最佳的火锅店之一。.不算处于旺区中心，从深水埗站或南昌站步行过去，大约要花六至七分钟，不算太远。餐厅楼高两层，从远处已经看到餐厅抢眼醒目的门面。重本打卡系装修，处处尽见心思。面积很大，楼高两层有超过5000尺，有专用电梯，大量卡座，也有VIP房间，方便一众追求私隐来寻欢相聚的食客。.餐厅的主题一如其名 - 「边叙·边醉」以不同的美酒如红酒、啤酒、清酒、花雕酒等入馔，做成各款特色汤底，来一个微醺式火锅。.➿餐前饮品先来两杯冰冻的酸梅汤醒胃。.➿ 汤底✿ 红酒番茄牛尾锅招牌锅底红酒番茄牛尾锅，灵感来源自罗宋牛尾汤。火锅前必需要先渴一口汤，酸酸甜甜味道非常好。红酒可依照口味添加。汤浓度之强，有如在享用浓郁西汤的，实在令人惊艳。餐厅向我们强调他们的汤底绝不加味精，绝薄真材实料花上了很多心机熬制。单论这个汤底，已经有著足够的原因叫人再次回访。.➿ 火锅配料✿ 骟牯牛王✿
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不算处于旺区中心，从深水埗站或南昌站步行过去，大约要花六至七分钟，不算太远。餐厅楼高两层，从远处已经看到餐厅抢眼醒目的门面。重本打卡系装修，处处尽见心思。面积很大，楼高两层有超过5000尺，有专用电梯，大量卡座，也有VIP房间，方便一众追求私隐来寻欢相聚的食客。
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餐厅的主题一如其名 - 「边叙·边醉」以不同的美酒如红酒、啤酒、清酒、花雕酒等入馔，做成各款特色汤底，来一个微醺式火锅。
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➿餐前饮品
先来两杯冰冻的酸梅汤醒胃。
.➿ 汤底
✿ 红酒番茄牛尾锅
招牌锅底红酒番茄牛尾锅，灵感来源自罗宋牛尾汤。火锅前必需要先渴一口汤，酸酸甜甜味道非常好。红酒可依照口味添加。汤浓度之强，有如在享用浓郁西汤的，实在令人惊艳。餐厅向我们强调他们的汤底绝不加味精，绝薄真材实料花上了很多心机熬制。单论这个汤底，已经有著足够的原因叫人再次回访。
红酒番茄牛尾锅
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红酒番茄牛尾锅
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➿ 火锅配料
✿ 骟牯牛王
✿ 美颜靓花胶
✿ 饺子拼盘：黑松露鲍鱼饺、自创花雕醉鸡饺、黑豚肉韭菜饺、鲜虾云吞
✿ 手打鲜虾丸
✿ 手打墨鱼丸
✿ 新鲜蔬菜拼盘
✿ 日本稻庭乌冬
火锅料用料新鲜。特别值得一提是这里有提供本地矜贵的骟牯牛。牛一岁已被阉割，肉味特别浓且更嫩。今天晚上提供的部位有牛颈脊及牛边抓，众所周知牛颈脊一向肉味浓，肉质爽嫩；而牛边抓的脂肪较重，较滑嫩。
骟牯牛王
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自家制的花雕醉鸡饺和黑松露鲍鱼饺也满有惊喜，醉鸡饺花雕味道超重；黑松露鲍鱼用料矜贵，黑松露的味突出。滋补靓花胶也是这里必点的火锅配料，满满的骨胶原，口感佳也很耐煮。
美颜靓花胶
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饺子拼盘
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美颜靓花胶
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手打鲜虾丸、墨鱼丸
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有靓汤底，最后来一个烟靭乌冬加新鲜蔬菜，实在令人满足。
.➿ 刺身、小食
✿ 冰镇南非鲍鱼
✿ 椒盐墨鱼咀
✿ 虾多士
除火锅料外，餐厅还有供应一系列高质的佐酒小吃和刺身。先说冰镇的南非鲍鱼，腌得很入味爽口弹牙。炸物的水准也很高，外脆内软，香脆爽口，上等货色不输蚀高级餐厅。
冰镇南非鲍鱼
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椒盐墨鱼咀
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虾多士
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➿ 甜品
❀ 红糖冰粉
❀ 自家制Oreo雪糕
特别一提，这里的雪糕也落足心思自家制。是日款式包括白松露、姜汁和Oreo饼干味雪糕，独特很有诚意。红糖冰粉的配料超多：包括西瓜粒、火龙果、提子干等等。
红糖冰粉
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自家制雪糕
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