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2012-11-04
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早在希慎未落成之前, 已对小平津有份好感, 当仍设在sogo楼上的旧址时, 一直访寻不果, 后来无声地结业, 幸而另觅新店, 同样不在地舖, 似是要让有心人自己发掘, 这次真的要下定决心去试。从门外已感受到一种地道的风情, 别致的小摆设, 挂著日文字样的布帘, 跟四围的原木色都来得协调, 相比连锁式的和食店, 虽欠了典雅亮丽, 偏偏就多了一份人情味, 打著家庭式和食的旗号, 不自觉有种暖意窝心, 就像个大型厅堂, 阔落舒适, 没硬要将台椅都拍得太近, 完全失了个人空间。 看来预先订位绝对是个明智的抉择, 正值七时多的黄金时段, 店内近乎全满, walk in的话就只能默默地等侯。 人流虽多却不感喧闹嘈杂, 不时听见日文穿梭其中, 不禁满有期望。 餐牌本身覆盖的项目蛮多的, 从拉面、卷物、刺身、串烧、和食, 花多眼乱, 想吃尖一点, 就要留意墙身的时令推介, 最新鲜当造的都写在牌上。 既是初次来, 便先向一些热门推介埋手, 点上好几款, 感受一下住家的味道。落单未几便送来小碟前菜, 以各种蔬菜和肉粒拌制而成, 比海藻沙律或螺肉更富诚意。 青瓜、粟米、萝卜爽脆鲜嫩, 跟牛舌同拌以甜辣汁,
从门外已感受到一种地道的风情, 别致的小摆设, 挂著日文字样的布帘, 跟四围的原木色都来得协调, 相比连锁式的和食店, 虽欠了典雅亮丽, 偏偏就多了一份人情味, 打著家庭式和食的旗号, 不自觉有种暖意窝心, 就像个大型厅堂, 阔落舒适, 没硬要将台椅都拍得太近, 完全失了个人空间。
看来预先订位绝对是个明智的抉择, 正值七时多的黄金时段, 店内近乎全满, walk in的话就只能默默地等侯。 人流虽多却不感喧闹嘈杂, 不时听见日文穿梭其中, 不禁满有期望。 餐牌本身覆盖的项目蛮多的, 从拉面、卷物、刺身、串烧、和食, 花多眼乱, 想吃尖一点, 就要留意墙身的时令推介, 最新鲜当造的都写在牌上。 既是初次来, 便先向一些热门推介埋手, 点上好几款, 感受一下住家的味道。
落单未几便送来小碟前菜, 以各种蔬菜和肉粒拌制而成, 比海藻沙律或螺肉更富诚意。 青瓜、粟米、萝卜爽脆鲜嫩, 跟牛舌同拌以甜辣汁, 冰冰凉凉的, 很够入味, 无疑令人胃口大开, 只是牛舌粒实在太少, 勉强也只找到三小粒, 虽说送的不能要求太多, 但始终有点美中不足吧!
观乎南瓜沙律的出场次颇密, 深受大家的欢迎, 成品呈一座小山, 叠得高高的, 鲜黄的外表夹杂两色的瓜皮, 足以引来各人的目光。 南瓜完全当了主角, 将之挤压成茸, 简单伴以沙律酱, 美味来得简单自然, 比起芋头和番薯一类, 水份更足高, 加上独有的甜香, 很适合制作沙律, 每口都很绵滑黏稠, 密度十分高, 沙律酱份量得宜, 不然便太腻口, 没抢去瓜香的风头, 再饱肚也没理由要放弃。
每到日本馆子, 总爱点烧鱼, 三文鱼骨或鲭鱼大多中选。 烧鲭鱼件头不小, 没太多的碎骨, 肉的部份还算多, 表层烧至焦黄带点微㶶, 很完整的模样, 鱼皮既薄且脆, 看那鱼油已急不及待要渗出来似的, 烧的火侯掌握刚好, 肉质细嫩腍滑, 组织不感粗鞋, 油香馥郁, 边咬边透尝到甘香, 却没古怪的腥味。
怕过饱但又舍不得不点卷物, 幸好贴心地备有半客份量。 软壳蟹总是吃日本菜和越菜的必然之选, 但经历不是每次都好, 记忆所及几家寿司店的水准都属之下, 空得一个脆字, 毫无鲜味可言。 这家的软壳蟹卷挺诱人的, 以牛油果作外层, 包著黏糯的米饭, 中间心藏著松脆的软壳蟹肉, 再以大量的蟹籽铺面, 单看已教人动心。
原理就像加洲卷一样, 将饭卷卷在外面, 中间则放著配料, 米饭刚好熟透, 没半点糊烂, 粒粒分明且晶莹, 散发著阵阵的醋香, 伴些沙律酱、青瓜丝和蟹肉, 堪称是最完美的组合。 蟹肉颇为厚身, 扑上薄薄的粉浆, 外松内里爽嫩, 可会稀薄得只吃到一层薄衣, 反是很实在凡感觉, 不会腻得整口是油。 各种配料的味道得以融合, 不会有名吃各的感觉。
除南瓜沙律外, 另一必点的名物可说是鳗鱼豆腐天妇罗, 由完整的方块对切成两半, 层次分明有序。 常吃的天妇罗不是配虾肉便是素菜, 没想到跟鳗鱼和豆腐也可以是一对。 紫菜难得没吸收过多的油份, 仍是干爽松脆, 包著厚切的豆腐, 嫩滑且带出简朴的豆香, 不一味只滑字, 鳗鱼不会过薄, 食味出众, 早混合了微甜的酱汁, 肥美更富甘香。 尽情一点咬下, 质感各有不同, 先是皮脆, 既有豆腐的的滑和鱼肉的软, 炸物也不一定只得肥腻。原来人均消费达$120的话, 便加送一球雪糕, 奈何这顿饭没点太多, 也许是想保留仅有的甜力吧! 人手看来虽不足, 见他们一脸亲切微笑, 尽力迎合客人的要求, 不忍心投诉太多。 尝出味美之余, 背后的心机也值得支持一下, 绝对有回头的理由。
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