琥酌 (已結業)

对日本菜一向十分欣赏，因为，用料精，烹调用心，就好像今日来到的「琥酌」，所用的牛种也是精心挑选过。踏进餐厅，很和风的装修，环方算不上很大，或许仍未有太多客人，感觉蛮舒适。这里主打的是和式牛吉列御膳，并分三个价钱：极上牛吉列（$498）、霜降牛吉列（$398）及牛吉列（$188） 平贵在乎采用了甚么牛种或部份。御膳还包括了日本本菇、龙虾薯仔沙律、赤味噌汤、温泉玉子、椰菜丝沙律及一碗白饭。我所拣选的牛吉列御膳（$188）是用了美国安格斯牛肉，先轻度吉列，切成小件，再以备用烤炉作最后烤烫，烤烫时间不用多，店员建议十来秒就可以了。蘸牛肉的酱汁共有三款口味，包括烧肉汁、芥末沙律酱及柚子醋，可谓各有特色。此外，还有岩盐、柚子胡椒，感觉调味佐料有点过多喔！温泉玉子用作拌饭，混在一起令分明的饭粒十分滑溜；龙虾薯仔沙律内里藏了大大粒龙虾肉，果真没有欺场。论到主角牛吉列，外层香脆不油，烤过后，肉质软嫩，富肉味而略带脂香，最喜爱沾柚子醋，有中和油腻的作用。这一种混合食法也是头一回，感觉颇新鲜，的确吃得出用料精选。