影片
更多
2013-12-08
1024 浏览
当晚虽然不太冷，但霎时想起火锅来。在油麻地果栏买了一点水果，便与老公一同步行至又记。根据阿哥的推介，锅底选来了清酒花甲蟹锅。汤汁被煮至翻滚时，清酒香气徐徐地传出，芳香扑鼻。看到又记门口的鱼类，当晚似乎没有特别的选择，老公和我两人又吃得不多，于是由阿哥替我们发办。大碟上排满了狮头鱼、沙鯭鱼、本地蚝及吊桶仔，也算得上是一个海鲜拼盘吧！阿哥再为我们安排一碟肥牛，份量便正合两人了！先品尝锅底的蟹只，肉质非常嫩滑、鲜甜、且富有蟹香，丰腴的蟹羔更是意料之外。随著近年海蟹价格急升，质量亦不及以前，因此已甚少尝蟹，难得这次在又记找到从前的蟹味。而锅底的花甲，质素只属一般，也许不是我喜欢壳子较厚大、花甲肉较厚身、兼且带著深橙像舌头的花甲品种吧！狮头鱼与沙鯭鱼都是小鱼的类别，这两种小鱼不能人工养殖，所以鱼鲜味较佳。在滚汤中烹调片刻，狮头鱼和沙鯭鱼便可进食。狮子鱼的鱼肉以细滑见称，入口鲜甜，我个人觉得要比石斑更美味，当晚狮子鱼的质量完全符合我的口味。沙鯭鱼鱼味较狮子鱼为淡，鱼肉偏向爽口，因此大的沙鯭鱼通常用以焖煮。我不是蚝的爱好者，就当晚的本地蚝而言，蚝味一般，新鲜度尚好，不过不失吧！吊桶仔非常新鲜，入口柔
根据阿哥的推介，锅底选来了清酒花甲蟹锅。
汤汁被煮至翻滚时，清酒香气徐徐地传出，芳香扑鼻。
看到又记门口的鱼类，当晚似乎没有特别的选择，老公和我两人又吃得不多，于是由阿哥替我们发办。大碟上排满了狮头鱼、沙鯭鱼、本地蚝及吊桶仔，也算得上是一个海鲜拼盘吧！
阿哥再为我们安排一碟肥牛，份量便正合两人了！
先品尝锅底的蟹只，肉质非常嫩滑、鲜甜、且富有蟹香，丰腴的蟹羔更是意料之外。随著近年海蟹价格急升，质量亦不及以前，因此已甚少尝蟹，难得这次在又记找到从前的蟹味。而锅底的花甲，质素只属一般，也许不是我喜欢壳子较厚大、花甲肉较厚身、兼且带著深橙像舌头的花甲品种吧！
狮头鱼与沙鯭鱼都是小鱼的类别，这两种小鱼不能人工养殖，所以鱼鲜味较佳。在滚汤中烹调片刻，狮头鱼和沙鯭鱼便可进食。狮子鱼的鱼肉以细滑见称，入口鲜甜，我个人觉得要比石斑更美味，当晚狮子鱼的质量完全符合我的口味。沙鯭鱼鱼味较狮子鱼为淡，鱼肉偏向爽口，因此大的沙鯭鱼通常用以焖煮。
我不是蚝的爱好者，就当晚的本地蚝而言，蚝味一般，新鲜度尚好，不过不失吧！吊桶仔非常新鲜，入口柔软，充满弹性，还是它较称心。
肥牛质感不俗，可惜牛味不重，有点美中不足。当晚的狮头和沙鯭小鱼，虽然经常可在各区大小街市找到，但用作火锅的食材，似乎只有对鱼类有特别偏爱的人，才会选择这样独特的吃法。记得小时候，伯娘也会选购细小的泥鯭鱼作自家火锅之食材，从小被家人的薰陶，我们一家大小也爱吃鱼，特别是具有渔家风味的海鱼。
这次到又记，未能如愿以偿，品尝得到特别的鱼类，只能浅尝到小鱼的风味，虽有点失望，但希望总在明天，寄望下次吧！
张贴
