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2014-02-09
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唐人馆，英文名China Tang，令人联想中国传统服装品牌上海滩，以及其创办人邓永锵爵士。唐人馆2007年首现于伦敦多切斯特酒店，去年底登陆香港置地广场，属于丽新集团旗下，餐厅的设计与构思则全部来自邓爵士。餐厅以中菜为主，菜式以广东、湘州、潮州及北京四地为基本。装潢方面充分体现邓爵士对艺术的热爱，餐厅样着一片老上海的华丽，同时亦汲取了西方家具的设计风格，在中环这个华洋共处的地方，显得特别有意思。甫进入内，无论是用膳大厅、私人包厢、酒吧，甚至是洗手间内的装潢，处处布置都尽显高贵典雅。特别是餐桌上放置的青瓷餐具，仿如玉器一样晶莹通透，个人最为喜欢。这样雍容华贵的环境虽然无庸置疑，不过大厅中餐桌之间的距离稍嫌太贴，加上楼底不高，令人有点压迫感。在这样高档次的用餐环境出现这样的问题，令人感到颇意外。今次主要为点心而来，除了因为新鲜制作，价钱比晚市便宜，因此未到13:00大厅就已经满座，建议提早预约。点心价格大部份由$60~$98不等，除了卖相精致，制作也相当特别。当日浅尝了六款点心和两款甜品。荀尖鲜虾饺一笼四件，虾饺size比平常细小，外皮算不上特别薄，但接口相当整齐漂亮。入口感觉有点干身，
唐人馆，英文名China Tang，令人联想中国传统服装品牌上海滩，以及其创办人邓永锵爵士。唐人馆2007年首现于伦敦多切斯特酒店，去年底登陆香港置地广场，属于丽新集团旗下，餐厅的设计与构思则全部来自邓爵士。餐厅以中菜为主，菜式以广东、湘州、潮州及北京四地为基本。装潢方面充分体现邓爵士对艺术的热爱，餐厅样着一片老上海的华丽，同时亦汲取了西方家具的设计风格，在中环这个华洋共处的地方，显得特别有意思。甫进入内，无论是用膳大厅、私人包厢、酒吧，甚至是洗手间内的装潢，处处布置都尽显高贵典雅。特别是餐桌上放置的青瓷餐具，仿如玉器一样晶莹通透，个人最为喜欢。这样雍容华贵的环境虽然无庸置疑，不过大厅中餐桌之间的距离稍嫌太贴，加上楼底不高，令人有点压迫感。在这样高档次的用餐环境出现这样的问题，令人感到颇意外。
今次主要为点心而来，除了因为新鲜制作，价钱比晚市便宜，因此未到13:00大厅就已经满座，建议提早预约。点心价格大部份由$60~$98不等，除了卖相精致，制作也相当特别。当日浅尝了六款点心和两款甜品。
荀尖鲜虾饺一笼四件，虾饺size比平常细小，外皮算不上特别薄，但接口相当整齐漂亮。入口感觉有点干身，内里放了爽脆的荀丝，虾肉带少许胡椒味，口感不及明阁丰盈多汁，似乎无论卖相及味道都是明阁稍胜。
在餐牌上看见石榴山竹牛肉，以为是新口味，原来说的只是石榴的形态。牛肉球以腐皮包成福袋的形状，腐皮透薄，吹弹可破，牛肉鲜嫩而且肉味浓郁，马蹄粒爽脆，但份量比例很轻。如果蘸喼汁会尝到醋的辛辣，不蘸的话比较接近原来的味道，两种吃法同样美味。
坊间的鲮鱼球都是斗大的，越大粒越好。这里的脆米鲮鱼球当然是卖小巧精致的，鲮鱼球只有鱼蛋大小，上面沾了脆米通，咬起来令口感更脆。味道方面，鱼肉虽然鲜甜但不算特别弹牙爽口，不过那个蚬蚧汁真是神来之笔，它加了姜葱丝和果皮，咸香无比，那个油我真的想用来拌饭。如果没有蘸这个蚬蚧汁，整颗脆米鲮鱼球便会完全失色。不过那些蚬蚧咸到痺，只适宜配鲮鱼球，不宜单独吃，勿试!
叉烧包一盅三件，每件只有BB手掌大小。包身柔软，用手扳开便见深红色浓稠的叉烧汁，除了蚝汁的咸、糖的甜，还带点蒜香，成就叉烧汁独特迷人的味道。另外，馅料的叉烧薄切成粒，每块都连着肥膏，不但没有半点肥腻，反而更香更爽口。
苹果叉烧酥的卖相平实，鼓起的外型有几分似肠仔包，长度大概只有指尾长，因为都是即叫即制，所以超级烫口。内馅的叉烧连肥肉切至细碎，叉烧汁混有苹果，所以味道酸酸的带苹果香，令人非常惊喜。经过焗制后的酥皮非常松脆，配上表面的芝麻紫菜固然非常香口，但皮身透著那股浓浓的叉烧苹果香，才最叫人难忘。
南翔小龙包虽然皮薄，但有点干身黏着蒸笼纸，明显不够鼎泰丰潇洒俐落。内馅的猪肉虽然软腍，但味道过咸，而且汤汁不算多，扣了不少分数。
在餐牌中没看见有关甜品的介绍，店员告知这里的甜品主要是糖水和糕点，包括红豆沙、核桃露、蛋白杏仁茶、杨枝甘露、黑糖糕、桂花红豆糕及蛋挞。我们选了蛋白杏仁茶和黑糖糕，前者只有小碗大小，闻起来杏味浓郁，因为用了鲜奶，所以焗完表面有奶制甜品独有的皱纹，虽然蛋白和杏仁的味道有点分割，但杏仁没有一点渣，滑滑的口感不禁令人联想它的美容功效。
另一款的黑糖糕，口感非常Q弹，做法亦有别于传统，弃用白米白糖，改用糯米和对心脏血管比较有益的黑糖，蒸出来的气孔长长的大小不一，有点像印尼的传统年糕。黑糖的香味非常突出，侍者一打开蒸笼盖，几乎隔离台都闻得到，虽然是蒸出来的，但糕底依然干身不会糊开，甜度亦刚好，加上糯米黏弹的口感，黑糖味道越食越出，口感非常丰富，绝对是当日的一大亮点。整体而言，餐厅的环境别树一格，食物水准高而且卖相精致，这种一口size，方便女士吃的时候保持优雅，但对男士而言则明显不太够。点心份量大多是单数，似乎双数会显得更圆满。服务质素方面同样无可挑剔，除了笑容亲切，倒茶换水收碟都主动勤快。在这种环境，这种氛围，正想着会不会遇到什么明星，便见黎姿漾着甜美的笑容，抱着她的小女儿走过，令我忽然有种走错地方的感觉(笑)。
题外话/补充资料：
1. 茶介$20/位
2. 想吃得更雍容华贵，可以考虑唐人馆其他像墨鱼子鲍鱼烧卖、黄龙蟹肉饺等名贵的特色点心。另外，唐人馆叉烧、北京填鸭、上海生煎包等都是招牌菜，值得一试。.
3. 离去前值得欣赏一下这儿的洗手间，四月男笑说男生那边有服务员递上毛布，感觉有点不习惯。女生那边没看见这种情景，不过橙色的亮丽装潢和偌大宽阔环境的确令人顿时心花怒放。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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