笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

在浅水湾The Pulse的笑酤和味炭烧(Shoku Japanese Binchotan Grill)，为食客带来全新日本备长炭烧烤独特用餐体验，第一个位于香港南边的高级日本餐厅。笑酤使用由橡木所制成的备长炭、高密度能提供一个稳定而高温燃烧，充份锁定海鲜和肉类的水份，提高了食物的天然味道。在日本，备长炭是健康与美食的代名词。餐厅个环境唔错好舒适有阳光晒入黎，出面就已经系海边十分宁静和写意。我哋除了叫咗2个Lunch Set还叫芝士鳗鱼玉子烧、笑酤卷和甲罗烧。和牛定食配有蔬菜沙律、味噌汤及白饭或乌冬，M5和牛经炭烧烤完表面仲有少少焦脆口味，肉嘅纤维厚得嚟有不错咬感质素确实有保证。烧鳗鱼定食经备长炭慢慢烧过后，外貌吸引之余还散发出浓浓的炭烧香气，鳗鱼劲肥美肉质柔软，内里的酱汁大大增加鳗鱼的风味实在出色。甲罗烧包住好多既蟹肉及蟹膏上面配上艳亮蟹子，非常足料和味道有不同层次，配薄脆饼一齐食回味无穷。笑酤卷由天妇罗虾和炸软壳蟹做出双重口感，酥脆香软加上芒果酱汁提升手卷添五感。芝士鳗鱼玉子烧做到鳗鱼+芝士+蛋终极结合一起，超厚香滑的玉子中间夹上肥美鳗鱼，加上芝士吃得滋味满满简直系蛋控既至爱。呢度