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2016-06-08
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港岛香格里拉大酒店 Petrus 珀翠餐厅最近得到来自法国米芝莲2星 Mirazur 餐厅的 Chef Ricardo Chaneton 加盟，新出的三／四道菜午餐既清新又美味呢！这是甜魔妈妈第4次到访午餐了。抵达之前还是下著黄色暴雨，来到餐厅窗外景致亦一片朦胧，然而一打开精致动人的餐牌，好心情又回来了！三道菜的午餐$498，四道菜则$588，另加$88就可享有由首席配酒师 Head Sommelier Stephen Raducki 推介的佳酿。不说其他，单是细心聆听俊朗的他慢慢介绍酒品，就是一留享受！事实上，Petrus 的藏酒丰富多达12,000款，更于2016中国年度最佳酒单大奖中勇夺最佳香槟及汽酒酒单、中国年度最佳酒单名人堂以及最高等级的三杯奖。这天 Stephen 为我们选了一款清新易入口的香槟作为开始。看著细密的气泡徐徐升降，我知道，这顿绝对是美好的！与香槟同上的，还有超高水准的面包篮。才说过最好的面包要在 Robuchon / Ozzo e Duette 找，这刻又有更正：那边的面包仍是最好，但这里的法包、Sourdough 还有一款烟肉馅的脆包类，口感最赞！吃下去，每
三道菜的午餐$498，四道菜则$588，另加$88就可享有由首席配酒师 Head Sommelier Stephen Raducki 推介的佳酿。不说其他，单是细心聆听俊朗的他慢慢介绍酒品，就是一留享受！
事实上，Petrus 的藏酒丰富多达12,000款，更于2016中国年度最佳酒单大奖中勇夺最佳香槟及汽酒酒单、中国年度最佳酒单名人堂以及最高等级的三杯奖。这天 Stephen 为我们选了一款清新易入口的香槟作为开始。看著细密的气泡徐徐升降，我知道，这顿绝对是美好的！
与香槟同上的，还有超高水准的面包篮。才说过最好的面包要在 Robuchon / Ozzo e Duette 找，这刻又有更正：那边的面包仍是最好，但这里的法包、Sourdough 还有一款烟肉馅的脆包类，口感最赞！吃下去，每下都会发出「卡卡卡」巨响，不好意思但也理不了！如果你与甜魔妈妈一样喜欢这类脆包，就会明白那份美妙～
除了脆包水准惊艳，令我忍不住狼吞3大件，这里的牛油也非常赞，特别是咸味牛油，细心看你会发现每次拍照都在大幅度变小... 你没猜错，又是进了我的肥腩！
开始首道菜：前菜选择包括法国生蚝、猪肉冻批、三文鱼配牛油果等，这天按胃口选了 Heirloom Tomato Salad, Parmesan and Mushroom 复古蕃茄沙律配芝士及蘑菇。
Heirloom Tomato Salad, Parmesan and Mushroom
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接著头盘也有四款选择，包括：烟肉杂菌汤、香煎带子配彩虹甘笋及血橙酱汁、法式田鸡腿配香叶菜头等，我则要了 Octopus, onion tortellini and Parmentier consomme 香蒜马铃薯汤配八爪鱼及洋葱云吞。
Octopus, onion tortellini and Parmentier consomme
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配搭新奇的八爪鱼及洋葱云吞先上，然后才倒上香蒜马铃薯清汤。那汤十分清彻，味道也轻，主要是为云吞增添多点湿润感；最特别绝对是那质感鲜滑、口味微甜的洋葱云吞，配上八爪鱼及榛子粒来吃，滋味鲜香又丰富～
另外食友的 Frog Leg "a la Francaise", parsley and Lautre garlic 法式田鸡腿配香叶菜头 太美了，忍不住也拍下来！如果下次再来，我也一定要吃这个～
去到主菜更有六款选择之多，多来几次都不会闷！据食友分享，法国鸡肉及龙虾都很好吃，我则要 Roasted Lamb Rack, Ricotta Cheese and Brussels Sprout 烧羊架配芝士及迷你椰菜。调师酒又为我配上一款红酒，难得连我也觉得顺喉好喝，不过名字没能记住。
先吃配菜。从来很喜欢迷你椰菜，清甜得来十分爽脆，这里稍加烤制更香口，又花心思配上 Ricotta 芝士及酸甜健康的黑蒜，这组合极得我心！主角的羊架要了 Medium Rare，肉质粉红娇嫩，却一点血水也没有，加上比例完美的脂肪以及恰到好处的膻香，又是高水准之作。
Roasted Lamb Rack, Ricotta Cheese and Brussels Sprout
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也试了食友的 Chocolate, Oolong Tea and Hazelnut 朱古力配乌龙茶及榛子，这款甜点甜度明显较高，连同上的榛子雪糕也份外香甜，较适合嗜甜一族。
我没以前爱甜了。如果下次来，一定会选 Pain Perdu, Bread Pudding, Rhubarb and Elderflower 法式面包、大黄及接骨木花，那面包看似超香甜湿泽的样子！！！！！
满足的餐后，来一杯奶泡丰富绵密的 Cappuccino，打算收相机进袋，怎知....
新的 Petit Fours 好美好美！特别是粉红色的小球，其实是轻甜白朱古力盛起酸甜冰冻的红莓雪葩，那咬破即并发的清新感无比美妙！另外两款就是正常的茶点，拌上我的泡沫咖啡感觉正好。
Petit Fours
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最后，临走天色又回复明媚，正如今天在澳门骤雨又骤晴的天气。感恩同时，也预祝大家明天有个晴朗愉快的端午节假期！
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