雞記潮州麵食

营业中

休息中

一碗没有惊喜的黑豉油捞面，煮熟的蛋面以熟油及豉油捞匀，过程少于两分钟，苦中带咸的感觉，非人人受得住，至少偶是极讨厌那去不清的碱水感觉。配角的清汤猪手，高汤煮沸下赋予咸而到肉的味道，薄切猪手不失扎实感觉，啤水功夫做足，没带半分猪膻味，美中不足在于皮层过于软腍，介乎于入口即溶的感觉，如斯口感，个人而言是难以接受。碗中剩下一堆猪皮，店家问猪手是否出问题，笑言猪「手」无花无假，真不错．．．