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2014-02-28
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越来越多食肆进驻湾仔区，而且都不是些泛泛之辈，主打中高上等的，最后就有一间曾在IFC经营的拉面店转移至永丰街，那就是和歌山日本料理。店内装潢简单却流露著和风色彩，门外更设有半露天地方，感觉悠闲又舒适。由于当天早起，胃口不是太好，便来一些季节野菜沙律，刺激一下胃口，增进食欲。既然是季节性，当然每次的出品也有所不同，六款也不尽相同。当中的明太子鸡蛋、麻酱萝卜及芝士蕃茄深受大家欢迎。明太子沙律酱带上轻微的辣，与质感像啫哩般的蛋黄一拍即合，美味。然而白萝卜也不甘示弱，沾上麻酱后，既爽脆又惹味。另一款是和牛沙律，无论制法及口味在日本菜中都很创新，以一种西式日本菜来呈现。澳洲和牛以日本黑胡椒等调味，再配以低温慢煮的方法去烹调和牛，使肉质更为松软，更能感受到油脂的甘香，当中的黑胡椒正好降低了油腻感，若再沾上浓郁的酱汁，更有画龙点晴之效。清酒煮青口有别一般浓浓的酒味，反而更为著重牛油的香味，清酒顿时变得清淡，但却更能诱发出青口的鲜甜来，细嚼一下，肉质软嫩细致，每一口也非常滋味。接著的是店内的招牌拉面，共有四款，汤底及面条也是用上同一款，只是配料各有不同。汤底是由鲣鱼、鲜鸡及豚肉慢火熬成。汤色十分清澈配
由于当天早起，胃口不是太好，便来一些季节野菜沙律，刺激一下胃口，增进食欲。既然是季节性，当然每次的出品也有所不同，六款也不尽相同。当中的明太子鸡蛋、麻酱萝卜及芝士蕃茄深受大家欢迎。明太子沙律酱带上轻微的辣，与质感像啫哩般的蛋黄一拍即合，美味。然而白萝卜也不甘示弱，沾上麻酱后，既爽脆又惹味。
另一款是和牛沙律，无论制法及口味在日本菜中都很创新，以一种西式日本菜来呈现。澳洲和牛以日本黑胡椒等调味，再配以低温慢煮的方法去烹调和牛，使肉质更为松软，更能感受到油脂的甘香，当中的黑胡椒正好降低了油腻感，若再沾上浓郁的酱汁，更有画龙点晴之效。
清酒煮青口有别一般浓浓的酒味，反而更为著重牛油的香味，清酒顿时变得清淡，但却更能诱发出青口的鲜甜来，细嚼一下，肉质软嫩细致，每一口也非常滋味。
接著的是店内的招牌拉面，共有四款，汤底及面条也是用上同一款，只是配料各有不同。汤底是由鲣鱼、鲜鸡及豚肉慢火熬成。汤色十分清澈配金黄，油份不多，先嗑一小口，融合了鲣鱼的清甜，鲜鸡的浓香及豚骨的浓厚。面条用上粗面条，咬下去烟烟靱靱，挂汤力不俗。四款之中，小弟较喜欢一本猪软骨拉面，配料中的猪软骨份量十足，一整条都很腻，但却焖煮得软腍入味，酱油香中更渗著肉香，越吃越滋味。另外，不能不提那只糖沁蛋，蛋香浓郁并附上适中的酱油味，那垂涎欲滴的蛋黄更是动心。
和歌山拉面是基本的配料，都是叉烧、糖沁蛋、木耳、味付荀及银芽。叉烧肉质不算嫩滑又不算鞋口，但肉味都算浓郁。
另外两款都用上澳洲和牛，分别是蒜香和牛拉面及极上和牛拉面，前者经炒制，带点香甜的洋葱香，蒜香却不太浓烈。后者经烧过，有股浓郁的肉香及油香，而且一口一块，份量亦大，只是质感上有点靱。可是两者同样配上日本鱼板，疼常爽口弹牙，还相当烟靱，相当特别。
这儿的环境相当舒适，感觉悠闲，吃点小食，与朋友把酒谈天，倒也相当不错。而且拉面清爽不油腻，偶然改变一下口味亦感觉不错。
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