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2014-03-09
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下午与 "KS" 在观塘会面，然后便开始我们的晚餐。对某些有吃下午茶习惯的人，下午六时半，不过才刚吃毕下午茶一会。没错，繁忙的城市人平日又怎会有这样的神心，奉行早膳、早睡等健康作息时间，唯当晚我们要参与一个蛋糕制作班，地点就在附近的一座工厦，为了迁就时间才有这样罕有的安排！"KS" 选择了翔龙拉面小笼包。室内两旁设有舒适的卡座，靠墙的卡座面向著一列旧楼，若不是侍应让我留意这快将消失的面貌，我仍未从观塘旧有的框框跳出。香港一切都在变迁，观塘也在急速地换脸，旧有的印象，以至旧东西的存在，并非理所当然！除了旧楼，眼睛往下一看，架空铁路上的列车在行驶中，又令我想起曼谷的 BTS！排骨与担担面分开盛载，让酥炸的排骨不易被面汤破坏其香脆的口感。排骨炸浆细薄，入口甘香，肉质松化，惜腌味未够深入，肉心久缺味道！担担面汤底香咸甜辣各味均匀，浓稠适中，面条也带点烟韧，整体合意！"KS" 喜欢的鲜肉窝贴一共来了两客，她火速地吞噬了三只，吃得不易乐乎！看见她津津有味的样子，我也忍不住来一只。窝贴底部煎得甘香，中等厚度的皮层，口感稍逊；而肉馅清甜、肉汁虽不算澎湃，但总体也属中上水准之作。饱满的小笼包出场了！小笼
"KS" 选择了翔龙拉面小笼包。室内两旁设有舒适的卡座，靠墙的卡座面向著一列旧楼，若不是侍应让我留意这快将消失的面貌，我仍未从观塘旧有的框框跳出。香港一切都在变迁，观塘也在急速地换脸，旧有的印象，以至旧东西的存在，并非理所当然！除了旧楼，眼睛往下一看，架空铁路上的列车在行驶中，又令我想起曼谷的 BTS！
排骨与担担面分开盛载，让酥炸的排骨不易被面汤破坏其香脆的口感。排骨炸浆细薄，入口甘香，肉质松化，惜腌味未够深入，肉心久缺味道！
担担面汤底香咸甜辣各味均匀，浓稠适中，面条也带点烟韧，整体合意！
"KS" 喜欢的鲜肉窝贴一共来了两客，她火速地吞噬了三只，吃得不易乐乎！看见她津津有味的样子，我也忍不住来一只。窝贴底部煎得甘香，中等厚度的皮层，口感稍逊；而肉馅清甜、肉汁虽不算澎湃，但总体也属中上水准之作。
饱满的小笼包出场了！
小笼包薄薄的皮层，包裹著暖暖的汤汁，而汤汁又浸著嫩嫩的猪肉馅，一层层讨人欢心的结构，就是不少香港人醉心小笼包的原因。翔龙的小笼包没有让人扣分的地方，但就各方面，如皮层、馅料的香气、层次与调味等，仍可有再上一层的空间，相信翔龙可以做得更细致、更出众的味道！
很久没尝京酱牛肉丝与叉子烧饼的配搭。牛肉丝比预期湿润、多汁，可是只带甜韵，较为单调，且缺乏香气，与预期的落差较大。
叉子烧饼层次感不错，质感薄脆，唯香气可再加强一点点，其吸引力必定更大！
落单时，侍应得知我们欲尝甜品，于是在台边贴上一个 "甜品等叫" 的粉红牌子，待我们差不多完成饭餐时，侍应便提示我们将甜品点上！这个做法非常细心，不用冷待了早早送来的甜品，食客亦可接著咸食后，即时品尝得到新鲜制作的甜品，又不至于浪费时间！
第一道甜品是拔丝香蕉。顶部的拔丝是白色，像闪闪发亮的蜘蛛网似的。更有趣的是，几乎尝不到一丝甜味来。无论如何，甜甜的脆皮，包裹著香软甜滑的香蕉，一脆一软的口感，非常美味！
从拔丝香蕉中，令我想起高力豆沙香蕉，"KS" 终抵不住诱惑，请侍应追加一客。不一会，端来的高力豆沙香蕉要比叉烧包还要大，加上胀鼓鼓的外型，十分惹笑！大抵外层太篷松、加上厚重，要多咬几口才能尝到红豆蓉与香蕉的滋味，令兴致有点被磨灭，加上松厚的外层颇有饱肚感，唯有把馅料吃光，至于皮层只有量力而为了！这次主要以点心及面食为主，未有深入尝试其他特色小菜。翔龙的出品均能符合香港人少油、味清，卖相整洁的要求，可是上海菜特有的神髓则极之单薄。不过，若以迎合多数港人口味，以中间落墨为目标，翔龙就绝对能达到相关水平了！
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