影片
更多
2024-08-13
942 浏览
尊贵的客户来港，专程带他们品尝一下名师料理的 厨师发办！找到了 元组级的 omakase，上环 的 鮨燐 是也，师傅来头不少。我最尊重的还是鮨燐主要食材来自 北海道、九州、冲绳 等地，坚持产地直送，食客如我们，不用飞到日本也可以享受新鲜时令食材，性价比高，好抵食！前菜北海道白粟米、黑梅贝、慢煮鸭胸挑选了港岛区隐世老店鮨燐，已开业超过六年，匠心盛宴由精心打造的时令前菜开始。北海道白粟米好清甜，黑梅贝 好细心拆咗肉，慢煮鸭胸以日式做法，甜美味道几夹。日本爱媛县真鲷鱼师傅自选寿司 已经调理，中间有柚子淡啲嘅白身鱼刺身开始，真鲷属于料理中的高级食材，肉质细致柔软，味道甘甜，食得滋味。伊佐木肉质相对烟韧，雪白通透，脂肪丰盈，口感柔软。北海道帆立贝紫菜酱画龙点睛，来自北海道的帆立贝，肉质相当有黏劲，味道清爽鲜甜。北海道墨鱼木乌贼中间紫苏叶清新好味，墨鱼木乌贼师傅从中间切条状，增加层次感，入口鲜香软糯的质感。岩手县石垣背质感有啲似鲍鱼，神经特别敏感，手一拍立刻竖起，味道甘甜，口感爽脆。深海池鱼师傅用火轻炙，油香特别重，面豉酱点缀，深海池鱼三切增加口感。肉质紧实，入口鱼油甘香细腻，油脂的香味俱全。日本
我最尊重的还是鮨燐主要食材来自 北海道、九州、冲绳 等地，坚持产地直送，食客如我们，不用飞到日本也可以享受新鲜时令食材，性价比高，好抵食！
6 浏览
0 赞好
0 留言
北海道白粟米、黑梅贝、慢煮鸭胸
挑选了港岛区隐世老店鮨燐，已开业超过六年，匠心盛宴由精心打造的时令前菜开始。北海道白粟米好清甜，黑梅贝 好细心拆咗肉，慢煮鸭胸以日式做法，甜美味道几夹。
日本爱媛县真鲷鱼师傅自选寿司 已经调理，中间有柚子
淡啲嘅白身鱼刺身开始，真鲷属于料理中的高级食材，肉质细致柔软，味道甘甜，食得滋味。
伊佐木肉质相对烟韧，雪白通透，脂肪丰盈，口感柔软。
北海道帆立贝紫菜酱画龙点睛，来自北海道的帆立贝，肉质相当有黏劲，味道清爽鲜甜。
北海道墨鱼木乌贼中间紫苏叶清新好味，墨鱼木乌贼师傅从中间切条状，增加层次感，入口鲜香软糯的质感。
岩手县石垣背质感有啲似鲍鱼，神经特别敏感，手一拍立刻竖起，味道甘甜，口感爽脆。
深海池鱼师傅用火轻炙，油香特别重，面豉酱点缀，深海池鱼三切增加口感。肉质紧实，入口鱼油甘香细腻，油脂的香味俱全。
日本长崎县间八即章红鱼，面豉酱满满的咸香味，鱼腩部位非常肥美，鱼味浓郁香醇，脂质含量高。
牡丹虾一试难忘的牡丹虾，鲜甜嫩滑，师傅即席把虾膏跟寿司饭捞匀，整体紧实鲜甜。
岛根县鱼仔细切工刀一流，中间加上紫苏花、葱花，鱼味浓郁，非常美味。
北海道新鲜沙甸鱼师傅精心炮制两种食法，一边火炙一边生刺身食，味蕾感受到油分好重，萝卜蓉解腻。
0 浏览
0 赞好
0 留言
青森县三文鱼籽餐厅的独门酱汁渍调制特别美味，提升了青森县三文鱼籽的鲜味，粒粒晶凝通透，很滑溜。
北海道白海胆我最爱的时令食材，尊尚的北海道白海胆，特别清甜，厚身层层叠起来，卖相讨好。
Seasonal 不时不食，入口即溶，回甘味十足，一啖放入口的享受。淡淡海水味份外鲜甜，口感细嫩上乘，肥美甘香，丰富滋味。
4 浏览
0 赞好
0 留言
长崎县新鲜鲭鱼生鲭鱼铺上渍白萝卜，肉质韧中带一点爽脆感，口感比较清新，油脂甘香细腻。
吞拿鱼脑天最后是稀有部位，吞拿鱼脑天，未必每日有货，可遇不可求。亲手感受鲜嫩肥美，油脂丰富，质地很细腻。
汤
甜品抹茶奶冻品尝完丰富的寿司发办，以自家制甜品抹茶奶冻作结，黑豆抹茶好满足！
张贴
