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2012-11-14
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名为"士丹利街11号"，一座座落于中环并云集各类型食肆租赁的商厦，由于餐厅选择多、够集中，的确为寻找午饭地点而伤神的人们带来欣喜。鱼珈旨是其中一家我与同事或在附近工作的朋友们经常出没的聚脚地，贪其符合三大要求：位置方便、食物质素颇稳定兼价钱在同区中算相宜。这里的座位排得比较密，空间感少得连手袋也不好放，欠缺一点舒适度，唯大家理解在寸金尺土的金融区里，这是无可避免的。时间紧迫还是快快点菜吧! 午餐定食有17款之多，每份套餐包括蒸蛋、味噌汤和迷你汤乌冬，价钱大约由90-130元不等。先来个刚蒸起的蒸蛋，揭开碗盖还热气腾腾，要待凉一会才可进食，这个蛋蒸得滑溜如丝，味亦鲜甜，配以冬菇、蟹柳和鸡肉粒等材料，可谓"越舀越有"，实在能满足贪心的我喜欢寻宝的手瘾。味噌汤配料很足，当中离不开昆布、豆腐和油扬，汤色透彻，味道清甜，热辣辣的，好喝! 迷你汤乌冬的木鱼汤头色清而味浓，乌冬质感爽滑，不消片刻便完成了一碗。三文鱼亲子饭定食三文鱼、三文鱼籽和三文鱼沙律分别呈现出不同程度的橙色，配有玉子、黄瓜片、酸姜和青芥辣，色彩配搭缤纷，份量不少。是日三文鱼颇新鲜肥美，每片切得厚薄适中，脂肪纹理清晰，油润亮泽；三文
鱼珈旨是其中一家我与同事或在附近工作的朋友们经常出没的聚脚地，贪其符合三大要求：位置方便、食物质素颇稳定兼价钱在同区中算相宜。
这里的座位排得比较密，空间感少得连手袋也不好放，欠缺一点舒适度，唯大家理解在寸金尺土的金融区里，这是无可避免的。时间紧迫还是快快点菜吧! 午餐定食有17款之多，每份套餐包括蒸蛋、味噌汤和迷你汤乌冬，价钱大约由90-130元不等。
先来个刚蒸起的蒸蛋，揭开碗盖还热气腾腾，要待凉一会才可进食，这个蛋蒸得滑溜如丝，味亦鲜甜，配以冬菇、蟹柳和鸡肉粒等材料，可谓"越舀越有"，实在能满足贪心的我喜欢寻宝的手瘾。味噌汤配料很足，当中离不开昆布、豆腐和油扬，汤色透彻，味道清甜，热辣辣的，好喝! 迷你汤乌冬的木鱼汤头色清而味浓，乌冬质感爽滑，不消片刻便完成了一碗。
三文鱼亲子饭定食三文鱼、三文鱼籽和三文鱼沙律分别呈现出不同程度的橙色，配有玉子、黄瓜片、酸姜和青芥辣，色彩配搭缤纷，份量不少。
是日三文鱼颇新鲜肥美，每片切得厚薄适中，脂肪纹理清晰，油润亮泽；三文鱼籽晶莹剔透，粒粒像珍珠般圆润，放一匙入口中，外皮爆脆得"噗"的一声，内里鱼油随即溢出，咸鲜浓郁，与松软而微酸的醋饭搅拌同吃，中和咸度，滋味倍增，反而三文鱼沙律相对普通，但下饭亦很不错的。玉子表层质地偏干也少了份蛋香，观乎蛋皮已转为深黄色，似是搁凉良久的货色。
盐烧鲭花鱼定食两件鲭花鱼烧得皮开肉绽，用筷子轻轻一按，鱼皮吹弹可破。薄盐的口味吃起来清淡，却让人尝得出鱼肉的鲜味和扎实，加上所选的鲭花鱼体积较大，鱼脂和肉汁够丰腴，吃起来免却了嚡涩。吃的时候淋些柠檬汁和白萝卜茸在鲭花鱼上，混入鱼肉慢慢融开，在热辣辣又脆卜卜中增加了清爽开胃的口感。
豚肉生姜烧定食一个极为惹味兼好下饭的菜式，在日本更是普遍不过而又极受欢迎的家常便饭。以铁板盛载著的，热气腾腾，距离多远亦闻到洋葱爆炒后散发的诱人香气。渗入了味醂、姜汁和洋葱味道的豚肉烹煮的火喉得宜，香松软腍没有过份老身，油脂与酱油配料充份融合，香软的饭粒吸收了甜甜姜汁，这绝佳的配搭令人吃个不停!
锅煮乌冬定食这个定食包括鱼生刺身及锅物，单看冰镇刺身的色泽油亮；肉质副弹性已体会新鲜度十足，吃下一整客已饱足四成。。。
锅物材料丰富多样化，包括本菇、鲜冬菇、菜蔬、鸡肉、日式鱼蛋等，最吸引得谈到天妇罗和温泉玉子，两件天妇罗分别为虾与茄子，炸得够干身惹味，但由于上桌时是微微伴在菜蔬上，沾上一点汤是美味的，但最好还是赶快吃，以免索了过多热汤变糊而影响口感。
不舍地将玉子轻轻戳穿，让蛋汁融和于热汤里，清甜汤底即时变得又滑又多添了蛋香，再呷一口爽滑弹牙乌冬，冬天来一锅除满足了胃，也令全身感到暖和。
杂锦鱼生饭定食鱼生种类丰硕，分别有甜虾、鱼籽、蟹籽、北寄贝、三文鱼、章红鱼、油甘鱼、八爪鱼等，食店毫不吝啬把食材在碟中舖得满满的根本看不见饭粒，第一时间已教人兴奋不已，加上刺身首要条件是讲求新鲜滋味，厚薄大小切得相若，简单地配上珍珠白饭，没有什么投诉了。
热咖啡每客定食附加数元便可享受一杯味道算是纯厚的新鲜即磨咖啡，可为迎接下午的繁重工作前提提神、作好准备，大大杯的也是不错鼓励吧!~
红荳和黑芝麻雪糕
黑芝麻味道蛮重，粒粒黑芝麻质感够浓香软滑；香甜绵密的红豆雪糕甜度刚好，还藏有粒粒红豆有咬口，吃得再饱也希望胃部可放下所有。
题外话/补充资料：
以往没有为意这店的女寿司师傅是系出日本料理名师西村弘美门下并有十多年主理寿司经验，这"招牌"无疑为顾客们增添了不少信心。然而除了名气外，相信大部份人都会同意，[b]只有新鲜食材加上厨师用心炮制的菜肴才能够打动并留住顾客们的心，[/b]这一点是超越了价钱和是否港式"日本料理"的关口，也是对顾客在味道上的一种诚诺，正所谓实力重于一切。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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