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2013-01-11
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“潮州冷糕”食品，在世界很多国家地方，有不同的制作方法(在烹煮用具和火力,饼浆用料和调较,馅料的选用等等)和不同的名称或叫法，当然会有不同的风味和食法。系香港，香港人叫它做砂糖夹饼。 潮州冷(人) 叫它做潮州冷糕。台湾人叫它做面煎糕。马来西亚人叫它做Pandan慢煎糕。系印尼，印尼人称它为MARTABAK MANIS或月亮饼(不是月饼)，印尼华侨称它为烘饼。欧洲人称它为Pancake。它们是多位一体，分别以不同的形态出现，它们的神韵是一样的:都是砂糖,花生碎夹饼。最近行经筲箕湾，见有一名叫"三叔小食"的小食店。这小食店售卖此印尼食品，个样好似潮州冷糕，这小食店称它做甜饼。这小食店做的甜饼，看似非常简单，材料只是面粉、发粉、水、植物牛油和花生碎，烘饼夹著炒得很香口的花生粒， 花生粒显得粗糙，但食落好有大小，不同质感和层次的感受，不是一般磨滑至幼滑的花生酱可比， 烘饼夹著融透了的砂糖，清甜而不俗不腻，不会令你食到满口都是疑似砂粒的砂糖。香港街头一度流行的”潮州冷糕”砂糖夹饼，现在却日渐式微，在香港已难找到，大坑夹饼伯伯， 维园夹饼伯伯，结志街夹饼伯伯，爱民夹饼伯伯，旺角波鞋街头的，都已销声
“潮州冷糕”食品，在世界很多国家地方，有不同的制作方法(在烹煮用具和火力,饼浆用料和调较,馅料的选用等等)和不同的名称或叫法，当然会有不同的风味和食法。系香港，香港人叫它做砂糖夹饼。 潮州冷(人) 叫它做潮州冷糕。台湾人叫它做面煎糕。马来西亚人叫它做Pandan慢煎糕。系印尼，印尼人称它为MARTABAK MANIS或月亮饼(不是月饼)，印尼华侨称它为烘饼。欧洲人称它为Pancake。
它们是多位一体，分别以不同的形态出现，它们的神韵是一样的:都是砂糖,花生碎夹饼。
最近行经筲箕湾，见有一名叫"三叔小食"的小食店。
这小食店售卖此印尼食品，个样好似潮州冷糕，这小食店称它做甜饼。
这小食店做的甜饼，看似非常简单，材料只是面粉、发粉、水、植物牛油和花生碎，烘饼夹著炒得很香口的花生粒， 花生粒显得粗糙，但食落好有大小，不同质感和层次的感受，不是一般磨滑至幼滑的花生酱可比， 烘饼夹著融透了的砂糖，清甜而不俗不腻，不会令你食到满口都是疑似砂粒的砂糖。
香港街头一度流行的”潮州冷糕”砂糖夹饼，现在却日渐式微，在香港已难找到，大坑夹饼伯伯， 维园夹饼伯伯，结志街夹饼伯伯，爱民夹饼伯伯，旺角波鞋街头的，都已销声匿迹，只剩下在澳门下环街的吴廷记才找得到。在香港，这小食店做的甜饼，真是物以罕为贵。
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