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2019-02-06
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年纪渐大, 以前成碟鸡饭炒底一次过吃下的气量也没有了, 由碟变成碗, 再由新鲜鸡变成冰鲜鸡, 不变的是蛋炒饭底正是盐焗鸡的好拍档, 这可说是港式的亲子丼吧! 炒饭干身而且粒粒层次分明, 毕竟这𥚃依然有一大部份做港人以至是街坊生意, 他们可不是因为餐厅的名气而卖账呢! 当新鲜鸡一步一步被冰鲜鸡取代, 厨师的问题就是要如何除雪味, 以及令其肉质维持嫰滑, 而鸡胸最能反映厨师如何处理问题, 雪味解决了, 但可惜是肉质就是回不了去, 唉!
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当新鲜鸡一步一步被冰鲜鸡取代, 厨师的问题就是要如何除雪味, 以及令其肉质维持嫰滑, 而鸡胸最能反映厨师如何处理问题, 雪味解决了, 但可惜是肉质就是回不了去, 唉!
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