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2011-12-14
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其实之前对这间以会所形式经营的食肆认识不深,大概是源于上年食友生日饭局而起的纷争,反而令自己有著意其食物水准.过去一年,办过不少饭局,从冰封的名单上挑起食筋,就由食友帮忙下再搅一局.说真的,店内没华丽的装潢,豪华的菜单,有的只是师傅用心处理的菜肴,将订价压得低,受益的是大家,何苦为地产霸权那帮没良心的打工?踏进满有校园气息的大门,右方有几张台椅,让客人在聊天,试想想,在呎金吋土的铜锣湾,竟然尚有空间给大家喘一口气,真是无形的奢华生活.穿过挂上水牌的走廊,左拐右转之下,终于到了独立房间,而外面是学校操场,虽然已下课,依然有学生在打波,好一片久违了的纯真.曾有食友笑说赛马日还是少出街食饭为妙,怕的是师傅未能一心二用,但观察整晚的菜单,却是札实中见心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能继续以这个态度经营,造福食友.一如中式宴席,先来热荤碧绿鸽脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖边,内面是以荷兰豆,木耳及芹末炒鸽肉,花枝片及珊瑚蚌,放弃用鸡肉改用鸽肉,肉质更幼嫩,细致,快炒紧熟,玻璃芡够薄,非常讨好.再来是蜜饯桂花炸蚝,原只蚝沾上桂花蜜,甜得自然,又带有一种幽幽的清香甜味,蚝面炸得微脆,咬开是热烫
过去一年,办过不少饭局,从冰封的名单上挑起食筋,就由食友帮忙下再搅一局.
说真的,店内没华丽的装潢,豪华的菜单,有的只是师傅用心处理的菜肴,将订价压得低,受益的是大家,何苦为地产霸权那帮没良心的打工?
踏进满有校园气息的大门,右方有几张台椅,让客人在聊天,试想想,在呎金吋土的铜锣湾,竟然尚有空间给大家喘一口气,真是无形的奢华生活.
穿过挂上水牌的走廊,左拐右转之下,终于到了独立房间,而外面是学校操场,虽然已下课,依然有学生在打波,好一片久违了的纯真.曾有食友笑说赛马日还是少出街食饭为妙,怕的是师傅未能一心二用,但观察整晚的菜单,却是札实中见心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能继续以这个态度经营,造福食友.
一如中式宴席,先来热荤碧绿鸽脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖边,内面是以荷兰豆,木耳及芹末炒鸽肉,花枝片及珊瑚蚌,放弃用鸡肉改用鸽肉,肉质更幼嫩,细致,快炒紧熟,玻璃芡够薄,非常讨好.
再来是蜜饯桂花炸蚝,原只蚝沾上桂花蜜,甜得自然,又带有一种幽幽的清香甜味,蚝面炸得微脆,咬开是热烫得可以的蚝肉,充满蚝汁,赞!
汤羹是佛跳墙,用上原只金华火腿肘子,配上鲍鱼,螺头及鸡,原盅清炖,色泽偏清的汤水,芳香扑鼻又鲜甜,加上配料出色,自然成为大家追杀的对象.最难得的是份量够,一人最少两三碗,真满足.
在寒冬的日子,豆苗是最当造的蔬菜,今次配上豆腐及蟹粉,成了蟹粉豆苗,蟹粉卖相澎湃,下面先是一层豆腐,最底是豆苗,出奇地,三者食味非常配合,既有蟹粉丰腴的口感,又有豆腐的香滑与及蔬菜的爽鲜,有新意但好味.
在普通的椒盐虾中,加入陈皮成份,令到这味陈皮椒盐中虾,在浓重的味道中,隐藏有丝丝果皮的清香,令到食味不会太腻,而且虾壳炸得脆而不焦,金黄色的虾身,卖相吸引,脆卜卜好惹味.
近月不知什么一回事,一星期没吃过蟹,就混身不自在,总会在逛街市时,好歹买它一两斤回家,就算家中老少不喜欢,我也自得其乐,偶尔白焯,偶尔豉椒炒,再懒一点,干脆来一大窝粥,吃足两天,真过瘾,而今次凉瓜枝竹炒蟹,倒是第一次试,凉瓜收汁不错,芡汁够薄,甘甜爽嫩,不知不觉是吃了不少,枝竹倒是普普通通,没啥惊喜,花蟹大少份量不一,扑了粉泡了油,味道保存得不错,但肉质真的有点削,没瘾头.
随著是晚主角之一羊腩煲上场,先来两碟焯菜,但是菠菜跟生菜早早煮熟,就算浸入羊腩煲,味道都会差少少,平心而论,羊腩连皮炆得入味够火喉,软绵绵的说不出滋味,而枝竹亦浸得透,连酱汁一齐食,真是混身都起暖.难得的是酱汁味道香浓,但又不太浓稠,恰到好处.
是日的炸子鸡,鸡皮色泽油润,全身没半点焦位,不单只上皮处理得好,就算泡油时间亦拿捏得准,鸡皮香脆,肉味稍欠,但只是货源问题,师傅已经尽力,至少大家都满意.
差不多到单尾,有别于干烧伊面,今次是虾籽伊面,面身够干,而且油份不多,虽然虾籽可以再重手一点,加重虾香,但已经多了一层口感,一个非常用心的改良版.
而生炒糯米饭就饭身较湿,黏性高,加入腊肉及葱花炒,烟韧可口,食用性相当高.
最后的腰果露,食落就知绝不是开粉沟水的货色,味道清香,入口软绵,加上汤圆又不太甜,比起不少滥竽充数的糖水店更认真.跟食友聊起,发觉梁师傅尚有不少好菜未曾试过,大家都来发掘一下吧!
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