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2014-04-08
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在一次偶尔的活动，认识了好几位来香港读完大学后留港发展的国内的年青人，他们自称为《港飘》。这些《港飘》一族，发展得有好有坏。在我接触过这一帮年青人之后，发现他们非常之齐心，互联网出现之后，又令他们一帮人团结起来，可真是一个势力。近日好多人对国内来港的人产生了强烈的反感，在此奉劝大家，不要一支竹打一船人，因为《港飘》是一班年青有为的同学，他们接受过高等的教育，甚至比起好多香港年青人更加温文有礼，绝对是香港社会上的生力军。而是日安排我们品味的这一家餐厅《十二味麻辣香锅》，正正是由一帮年青有为、温文有礼的《港飘》年青人开设的餐厅，亦因为这一家餐厅，做出了国内人的口味，直接令此店成为了《港飘》人士的聚脚点，再者，今日为我们安排的帅哥、帅姐老板，更被我们形容为《林宥嘉》同《张芸京》可见得这家店，是走年青路线的。大家看标题，相信已经知道我们来这儿是食辣，这一个《麻辣香锅》同一般的麻辣火锅有什么分别呢? 在安排做中间人之前，我一直都未有研究，直至那一天上来，才知道是一个《炒出来的火锅》。《麻辣香锅》，因为有《麻辣》二字，顾名思义是一个来自四川省的菜式。这一种《麻辣香锅》，融合了重庆鸡煲同四川干锅的特
近日好多人对国内来港的人产生了强烈的反感，在此奉劝大家，不要一支竹打一船人，因为《港飘》是一班年青有为的同学，他们接受过高等的教育，甚至比起好多香港年青人更加温文有礼，绝对是香港社会上的生力军。
而是日安排我们品味的这一家餐厅《十二味麻辣香锅》，正正是由一帮年青有为、温文有礼的《港飘》年青人开设的餐厅，亦因为这一家餐厅，做出了国内人的口味，直接令此店成为了《港飘》人士的聚脚点，再者，今日为我们安排的帅哥、帅姐老板，更被我们形容为《林宥嘉》同《张芸京》可见得这家店，是走年青路线的。
大家看标题，相信已经知道我们来这儿是食辣，这一个《麻辣香锅》同一般的麻辣火锅有什么分别呢? 在安排做中间人之前，我一直都未有研究，直至那一天上来，才知道是一个《炒出来的火锅》。《麻辣香锅》，因为有《麻辣》二字，顾名思义是一个来自四川省的菜式。这一种《麻辣香锅》，融合了重庆鸡煲同四川干锅的特色，有麻、有辣、有香、而且是干辣，比起酱浓浓的重庆鸡煲，水汪汪的麻辣火锅，味道上更为多元化。
首先，说一说这儿的环境。这《十二味麻辣香锅》是一家上楼的餐厅，位置连露台也够宽敞的，而且他们亦没有像某些餐厅般，把台凳摆得密密麻麻的，再者，这儿虽然是国内人开的店，但装修得完全没有土气，不错。(之前去过湾仔某一间同样是国内人开的店，一入去就令你感觉到回到国内，有点不惯。)
室外，遗留著上手餐厅的酒吧设计，所以，出现了点点格格不入的感觉，这一餐，我们被安排坐在室外，沙发不太好坐，木凳太大，也不太好坐，早知道，霸定个室内位更好。不过，这一家餐厅果然是《港飘》的聚脚点，我们齐人时，店子已经差不多满座，而且我们听见的，只是少量的广东话。
在开始辣之前，我们先预备好饮品，店方推介了欲望酸梅，这是一杯给客人下火解辣的酸梅汤。这一个欲望酸梅，味道比较淡，酸味不够重，不过够冻已经是可以，因为味道不酸会比较易入口，而且食完辣野饮这个，的确是一个解辣良方。
一下子上齐是日的小吃，由花生、蒜泥黄瓜、卤水肾片、红油猪耳、及麻辣牛肉丝组成。当中的花生不用多评；蒜泥黄瓜的蒜味虽然未够，但加了醋少少酸的，是一个开胃的小食；卤水肾片，味道香口，肾片也没有过度的韧；红油猪耳，辣感轻轻的，猪耳爽爽的，入口辣得轻快；麻辣牛肉丝，麻味辣味齐全，味道香口，在品味香锅之前，聊天畅饮，以这些小吃，开胃佐酒佐饮料，不错的。只是是日不能品味他们的金华酥饼而已。
开始要说这儿的香锅了，这儿提供了四个不同味道的香锅，有麻辣、香辣、孜然、及不辣的酱锅四种，而辣度就由最低层次的微辣、小辣、中辣、大辣及BT辣五种，很怕辣的朋友，来一个酱锅吧，能辣的，就自己去衡量自己的受辣程度。麻辣香锅是干锅的一种，整个锅是没有水份的，也没有像重庆鸡煲般有浓酱相伴。这一个麻辣香锅，是以不同的料，混酱地炒出来的，也令到这个锅的每一分每一寸都味道均匀。
首先，来了一个孜然香锅 (中辣)，加了孜然粉，令整个锅的味道，散发出微微的膻香，辣是川辣，但香味是漠北的香味，锅中有田鸡、羊肉、牛舌、肥肠、鸡翼、牛餐肉、蒿荀、年糕等等，很丰富。
之后是一个招牌的麻辣香锅 (中辣)，麻辣的味道很惹鼻，因为是多了花椒的麻香，味道很是刺激，这一个锅，多加了虾，多加了香肠，味道更加丰富，麻辣味，同样是香味十足，多了麻的感觉，更加令这香锅增添惹味的程度，同川式水煮及川式麻辣不一样，这一次是会把辣椒、花椒粘著食物一起吃入肚，入口时没什么问题，明朝起床，肚子才懂得什么是辣。所以，这一个中辣不算是什么。
由于我们觉得中辣不算是什么，而餐牌上有一个 BT 辣的选择，BT = Bian Tai = 变态，我们决定挑战这儿的终极麻辣香锅 (BT辣)。这一次，我们多点了牛餐肉，因为要配合川式的辣味，配合麻辣，午餐肉是一个很好的拍档，于是这一个终极的 BT辣锅，我们多点了午餐肉，因为辣味加上咸味，会是更香口的，不过，这一个锅，不知是否厨师不敢或是我们的耐辣程度已超越带人，这一个辣度，在我们心目中只是大辣。这一个 BT 辣，应该可以更辣。
再后，是一个香辣香锅 (少辣)，这一次多点的，是莲藕片同年糕。我们点少辣的原因，只因为大家都辣透了，好让肠胃休息一下，也顺道试试这香辣香锅的口味。单说香味，是三个锅之最，这一个香味，没有麻辣的刺鼻感，没有孜然的膻香感，是真真正正的辣椒香，而这一个锅，我们选了多菜少肉，莲藕片加辣同年糕加辣，很配合辣锅食用，当然，这锅也不少得午餐肉同蒿荀啦。
起初我都以为是像一般麻辣火锅般，顿时令我觉得自己才疏学浅，来到《十二味麻辣香锅》一试，才知道这麻辣香锅，是这样食的，是一个炒出来的锅，同一般的水煮、麻辣煲、鸡煲，甚至是干锅都不同。锅内的食物，完全可以因自己的喜好自选，每一种料由12元至58元不等。不憧怎配搭的，也可以选他们的几荤几素餐，任由店方摆布。似懂非懂，胃口又够大，他们另有一个$199一位的任食锅，当中的食品选择比正常餐少，但是也够人满足的。
麻辣香锅，果真是麻辣的新意思，能辣的朋友，这是一个好地方。再说，这是一班留港发展学生开设的店，留港工作/学习的国内朋友，来港工干的国内朋友，这儿也会给你一个回家的小感觉。
题外话/补充资料：
此是试食活动
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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