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2018-08-17 1237 浏览
终于加人工! 辛苦得来至在食,当然要请至亲的人吃一顿好的。家人喜爱日本菜,研究之下发现这家环境和性价比都不错的地方,决定来这里庆祝庆祝。不知不觉登龙街除了是拉面街以外,现在还多了三幢高楼大厦,整幢大厦几乎都是餐厅,且还是新装修,感觉很新净企理。走进餐厅,先是给人惊艳的感觉。餐厅内部设计以黑金为主调,挂上彩色的璃球吊灯,灯光足够,不会在上一辈的人口中落得一句「鬼五马六」,反而很有时代感,这种格调正合我意。如果坐窗边,因楼层高的关系竟可望到少许海景,是高级餐厅的配套,在铜锣湾闹市当中绝对胜人一筹。我们坐另一边的梳化,除了玻璃酒柜外,还看著一列机械熊陈列橱窗,比窗边的感觉多了份亲切和有趣,真的是「估你唔到」。-除了厨师发办外,也有套餐和散点。套餐虽然较花算,但散点的种类和款式十分多。幸好我们一行四人,可以点一个二人餐,再散点一些较大的拼盘分享,便可多试点不同款式。黑金二人餐有五道菜,包括前菜——火焰三文鱼轻烧佐蒜香汁、刺身——黑彩虹、天妇罗——流心胆、食事——越前蟹釜饭、甘物——黑豆胡麻牛乳。餐厅很贴心地不会将套餐和散点分开上,而是顺著菜式逐道上,所以先吃前菜、冷盘、热食,最后才到甜品。-先
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终于加人工!
 辛苦得来至在食,当然要请至亲的人吃一顿好的。家人喜爱日本菜,研究之下发现这家环境和性价比都不错的地方,决定来这里庆祝庆祝。不知不觉登龙街除了是拉面街以外,现在还多了三幢高楼大厦,整幢大厦几乎都是餐厅,且还是新装修,感觉很新净企理。

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走进餐厅,先是给人惊艳的感觉。餐厅内部设计以黑金为主调,挂上彩色的璃球吊灯,灯光足够,不会在上一辈的人口中落得一句「鬼五马六」,反而很有时代感,这种格调正合我意。

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如果坐窗边,因楼层高的关系竟可望到少许海景,是高级餐厅的配套,在铜锣湾闹市当中绝对胜人一筹。

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我们坐另一边的梳化,除了玻璃酒柜外,还看著一列机械熊陈列橱窗,比窗边的感觉多了份亲切和有趣,真的是「估你唔到」。

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除了厨师发办外,也有套餐和散点。套餐虽然较花算,但散点的种类和款式十分多。幸好我们一行四人,可以点一个二人餐,再散点一些较大的拼盘分享,便可多试点不同款式。

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黑金二人餐有五道菜,包括前菜——火焰三文鱼轻烧佐蒜香汁、刺身——黑彩虹、天妇罗——流心胆、食事——越前蟹釜饭、甘物——黑豆胡麻牛乳。餐厅很贴心地不会将套餐和散点分开上,而是顺著菜式逐道上,所以先吃前菜、冷盘、热食,最后才到甜品
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火焰三文鱼轻烧佐蒜香汁
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先来黑金二人餐的前菜,一共四片的火炙三文鱼。轻烧技巧令一面刚熟而带点焦边,另一面仍然是鱼生,双重口感,嫩滑得来又带点焦香。下面的紫红色海藻没甚么味道,但十分爽口清新,用来清清口吃下一道菜很不错。
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大蓝洞
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刺身拼盘要了大蓝洞,除了可以一次尝尽多款不同刺身外,还有切合其名的gimmick——中间有一个用半玻璃杯盛著的湖水蓝液体,还放了小黄菊浮在上面,十分美观,真的有多少像旅游胜地大蓝洞。原来这杯盛著的是蓝莓淡味白豉油,少了普通豉油的死咸,即使蘸多了也不会盖过鱼本身的味道,而且鲜艳的蓝色没有留在舌头上,不会觉得太人工。

大蓝洞
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刺身方面,逆时针数是赤身(吞拿鱼)、三文鱼腩、帆立贝、左口鱼、平政(深海池鱼)牡丹虾刺身十分新鲜肥美,其中以帆立贝为我至爱,其非常鲜甜的味道和柔软得来爽滑的口感实在令人爱不释「口」。
另外这里的赤身也是在香港难得一见的高质吞拿鱼,要是外面的吞拿鱼多是只有鲜红色而无味,甚至因无脂肪而有很多筋;但这里的赤身即使不见白间油脂,质感依然柔软,且鲜味多于鱼血味,十分好吃。牡丹虾的鲜味更是不用多说,有整只手指般长度及粗度,绝不霉口。深海池鱼也是值得一赞,厚切很有油甘香,口感柔软鲜嫩。

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黑金系列~黑彩虹
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黑金系列——黑彩虹摆碟非常有美感,用不同蔬菜做成不同颜色的酱汁,如红菜头、红萝卜和海藻,再唧成一棵圣诞树。

黑金系列~黑彩虹
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刺身牡丹虾、渍鲍鱼、八爪鱼片、海胆、帆立贝上面放了蟹籽、吞拿鱼拖罗平政

黑金系列~黑彩虹
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渍鲍鱼带甜但很清新,虽然熟了但不会很韧口。八爪鱼也是难得的不会像胶擦般难咬,很有鲜味。海胆超级鲜甜,一点也没有腥味。
而这碟配的是自家制的山葵汁,不是简单山葵加酱油,另有一番风味。
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特上寿司拼盘 D.I.Y.
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来到特上寿司拼盘,把紫菜和手握饭团分开,可以D.I.Y,玩得又食得。
最夸张的是竟然把吞拿鱼整个连骨上,好像烧猪肋骨的排场,然后我们可以用小铁匙轻轻一舀便做出吞拿鱼蓉!可想而知吞拿鱼是多么的新鲜,肉质才会这样柔软。
吞拿鱼蓉可放在锅巴或是威化格吃,很有新意,口感对比也很丰富。

特上寿司拼盘 D.I.Y.
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特上寿司拼盘 D.I.Y.
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寿司配料还有三文鱼、油甘鱼、甜虾、鸭胸、慢煮鹅肝、帆立贝赤贝。其中鹅肝虽然因慢煮而没有煎至焦香的脆边,但其成吋的厚切令creamy口感满溢口腔,非常邪恶!
赤贝也是跟外边吃的不一样,口感爽脆有汁,很是鲜甜。
特上寿司拼盘 D.I.Y.
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黑金系列~流心胆
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可能我们因忙于做自己的寿司,黑金系列——流心胆稍微放凉了,没有了流心的质感。

黑金系列~流心胆
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不过用紫菜包裹著海胆再拿去炸成天妇罗,本来就很好吃,新鲜的海胆即使熟了也不觉太干太嚡,仍然保持鲜甜。
天妇罗炸粉够薄,炸得脆口不过油,用新鲜蔬菜做的天妇罗甜度很足。
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越前蟹釜饭
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终于来到热食,二人餐里的越前蟹釜饭上面放了很多生拆蟹肉丝,饭中间还有蟹膏,双重鲜味。日式珍珠米之间还夹杂著关东煮的蒟蒻,既健康又有咬口。
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黑——鳕鱼蟹膏烧
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这里的海鲜主菜以不同颜色来命名,我们散点的是黑——鳕鱼蟹膏烧。鳕鱼柳很大块,带鱼油香,肉质软腍嫩滑,想不到配咸鲜味的浓郁蟹膏很有化学作用,令较淡味的鳕鱼生色不少。


黑——鳕鱼蟹膏烧
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香煎羊架配姜汁及薯蓉
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另一个散点主菜则是香煎羊架配姜汁及薯蓉,竟也有高级西餐厅的水准。羊架煎得外脆内软,中间呈嫩嫩的粉红色,肉质嫩滑,但不会有血水渗出。姜汁轻轻调味,令羊吃起来没有羊膻味,蘸芥末的话会更惹味。
薯蓉份量较小,胜在口感细滑。
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黑豆胡麻牛乳
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最后来的是二人餐里的黑豆胡麻牛乳,其实就是牛乳奶冻。奶冻口感幼滑,奶的成份足够所以够挺身,跟浓郁的黑芝麻酱一起吃很配合。

黑豆胡麻牛乳
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黑豆在日本料理当中可以是上菜,其营养价值也很高。这颗大黑豆够粉,不过略嫌有点甜,跟微咸的黑芝麻酱和较淡味的奶冻一起吃就不错。
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这餐实在不便宜,但论食物素质和设计,光是在香港有这么新鲜的鱼已经很不容易了。所以这里绝对是物有所值,有庆祝的事宜的话不妨来这里享受一下日式Fine dining。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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$611 (晚餐)
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黑金系列~黑彩虹
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