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2013-09-01
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多得相熟食友搞局，得以在最近的某一晚来到这间近期爆红的中菜馆子一试它的菜式 。馆子开于庙街某大厦的二楼，地方颇为阔落，大厅坐满客人，气氛好不热闹，不过也有点嘈吵。幸好这夜搞手早已订了偌大的厢房，我和多位在座的宾客，可以在宁静的环境中享受这夜准备的各款菜式。座中多位都是对酒有认识的人，所以带来了多瓶餐酒、白酒、红酒在席上享用，我虽不是酒客，也喝了少许，美酒佳肴，好不快哉 ！这夜品尝的菜式不少，虽然偶有失手之处，但当中不少皆有不俗的水准。最先上桌的是「粉葛鲮鱼老火汤」（8分）。以原条鲮鱼、大量粉葛、猪肉、猪舌等真材实料煲成的老火汤火候十足，汤味清甜 ，自不待言。但这汤最令我们众人赞叹的，却是那摆放得十分整齐的「汤渣」 ，经煲过汤的鲮鱼竟然可以摆得齐齐整整的原条上桌，其他的材料亦整齐地排在鱼的两旁，厨房的巧手可真令人佩服 。接著上场的几道菜都是浓味菜式。「九制猪手」（8分）以话梅制作调味，入口可以感受到话梅那微酸的味道，猪手炆得软腍，皮和肉都松软可口，确是做得不错 ，也够特别。虽然我只是浅尝了少许，也觉好味 。「黄金虾」（5分）可就失色多了。黄金蛋香和蛋味都有所不
馆子开于庙街某大厦的二楼，地方颇为阔落，大厅坐满客人，气氛好不热闹，不过也有点嘈吵。幸好这夜搞手早已订了偌大的厢房，我和多位在座的宾客，可以在宁静的环境中享受这夜准备的各款菜式。
座中多位都是对酒有认识的人，所以带来了多瓶餐酒、白酒、红酒在席上享用，我虽不是酒客，也喝了少许，美酒佳肴，好不快哉 ！
这夜品尝的菜式不少，虽然偶有失手之处，但当中不少皆有不俗的水准。最先上桌的是「粉葛鲮鱼老火汤」（8分）。以原条鲮鱼、大量粉葛、猪肉、猪舌等真材实料煲成的老火汤火候十足，汤味清甜 ，自不待言。但这汤最令我们众人赞叹的，却是那摆放得十分整齐的「汤渣」 ，经煲过汤的鲮鱼竟然可以摆得齐齐整整的原条上桌，其他的材料亦整齐地排在鱼的两旁，厨房的巧手可真令人佩服 。
接著上场的几道菜都是浓味菜式。「九制猪手」（8分）以话梅制作调味，入口可以感受到话梅那微酸的味道，猪手炆得软腍，皮和肉都松软可口，确是做得不错 ，也够特别。虽然我只是浅尝了少许，也觉好味 。
「黄金虾」（5分）可就失色多了。黄金蛋香和蛋味都有所不足，虾也不够弹牙，只是普通之作 。
接下来的「大良蟹鸡锅」（9分）掀起了这晚的第一个高潮。甫上桌，蟹鸡锅的香味便飘进鼻子里，锅中的鸡、蟹和葱色彩鲜明，饭局搞手炉兄更是亲力亲为，把锅中的鸡、蟹等材料捞匀，尽吸锅中的精华酱汁 。虽然因为蟹件不多，我没有吃到蟹，但另一主角的鸡件我可吃了不少，鸡肉滑而不嚡，而且非常入味，味道挺佳 ，即使蒜头和葱也很惹味。不过要数最好味的，则莫过于后来才下锅的乌冬。索满了锅中的酱汁的乌冬，美味无穷，实在令人十分回味 。
「胡椒焗大肉蟹」（7分）是另一道以蟹为主角的菜式。这蟹的辣可说是杀人于无形的，初时吃下去好像不太辣，但不需多时，口腔便能感受到当中的辣意，让人心里频呼刺激 。而当然，这辣度对于吃得辣，甚至嗜辣的人来说，可能是「湿湿碎」的，但对于我这种爱吃辣又不吃得辣的人来说，这辣度可已让自己有够受的 。要说这道菜的缺点嘛，就应该是辣味把蟹肉应有的鲜甜味盖过了，教人吃不出蟹的真味啰！
「椒香桂影」（9分）是这夜的第二个高潮。这卖相别致，菜名清雅的菜式，其实是一鱼两吃，这边厢，雪白的桂花鱼肉肉质嫩滑，带点儿辣的鱼肉既刺激，也更能突出鱼肉的鲜味 。那边厢，炸得香脆的鱼骨腩香口惹味，同样不俗 。
「招牌酱油碌鹅」（8分）的碌鹅味道偏甜，酱汁甜美，是好吃的 ，但就略嫌碌鹅斩得细碎，显得有点肉少骨多，未能带给人大大啖吃鹅肉的快感。
「萝卜崩砂腩」（7分）的水准是不错的，牛腩和萝卜都煲得软腍，味道也过得去，虽然在这夜云云美味菜式中不算十分突出，已算可以。
「堂灼生啫芥兰」（9分）是令自己喜出望外的菜式 。一向不爱吃芥兰的自己，这夜竟然一再的把芥兰放进口中 ，原因全在于这道菜的芥兰不但丝毫不苦，而且味道得宜，既不过浓，亦不过淡，爽脆度亦恰到好处，才能令自己频频下筷。
「鲍鱼鸡粒煲仔饭」（4分）是这夜各款菜式中最差的一道 ，饭既过于干身，而且味道平淡，我和旁边的食友竟然一先一后地把碌鹅的酱汁捞在饭面上捞匀再吃 ，这饭的味道是怎样的平淡可想而知。「桂花金丝糖大红茄」（5分）这道饭后甜品的卖相是好的，两大个的大红蕃茄，外皮早被切开，里面鲜嫩多汁的蕃茄肉纹理清晰可见，煞是诱人 。可惜两大个的蕃茄有点中看不中吃，蘸上另上的桂花糖后味道只是一般，流于平淡，有点儿浪费了漂亮的卖相。
虽然这夜饭局后段的「鲍鱼鸡粒煲仔饭」和「桂花金丝糖大红茄」都强差人意，最后的「蕃薯糖水」总算够姜够甜，蕃薯亦煲得软腍不硬，为这夜的饭局带来一个甜美的结束 。
实在要多谢这夜的搞手炉兄，让我可以凑凑热闹，在这近期人气旺盛的店子吃了一顿丰富的晚饭。这里的各款菜式虽然未必全部都有极高的水准，但当中不少菜式，水准确是甚佳，好像「大良蟹鸡煲」和「椒香桂影」等，都能令人回味再三。这一晚，我可是没来错。
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