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2014-08-25
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大雨天时,收工后便与友人来到位于铜锣湾的食个晚饭。光看店名便知道店中出名的当然是与蟹有关的菜式。中午店子以卖点心为主,晚上便主打吃蟹及中菜。店子更能为客人所提供的预算,为他们度身订做菜单。.今天我们所食的是$450/位的晚市餐牌,一共12道菜式,很多都与「蟹」有关,超期待。.坐下后,与友人先来一杯鲜榨橙汁及西瓜汁解渴,完全没有沟水鲜榨,入口带有粒粒果肉,果然落足料。.风味六小食先来个风味小食,包括蓝莓山药、百味豆腐、陈槽木耳、川卤牛𦟌、蒜泥白肉及椒盐鸡软骨。上图 (左至右)蓝莓山药、陈槽木耳及蒜泥白肉:蓝莓山药,山药口感爽脆,配搭酸酸甜甜的蓝莓很开胃;陈槽木耳,木耳同样带有爽脆口感,味道酸酸咪咪的,很爱吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。.下图(左至右)百味豆腐、椒盐鸡软骨及川卤牛𦟌:百味豆腐炸至金黄色,上面洒了些五味粉,咬落外脆内软,豆腐十分滑溜,很滋味;川卤牛𦟌每片都切得薄薄的,且带有筋位,食落不韧满香的,不俗。.黑松露菠菜汁鲜蟹钳这道感觉像极西餐中的菜式,把鲜蟹钳半浸在以黑松露及菠菜打成的汤汁里,蟹钳咬落啖啖蟹肉,岩晒不喜欢拆蟹壳的小妹,唯蟹肉的质感没想像般嫩滑;而底下的黑松露菠菜汁,
. 今天我们所食的是$450/位的晚市餐牌,一共12道菜式,很多都与「蟹」有关,超期待。
. 坐下后,与友人先来一杯鲜榨橙汁及西瓜汁解渴,完全没有沟水鲜榨,入口带有粒粒果肉,果然落足料。
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风味六小食
先来个风味小食,包括蓝莓山药、百味豆腐、陈槽木耳、川卤牛𦟌、蒜泥白肉及椒盐鸡软骨。
上图 (左至右)
蓝莓山药、陈槽木耳及蒜泥白肉:蓝莓山药,山药口感爽脆,配搭酸酸甜甜的蓝莓很开胃;陈槽木耳,木耳同样带有爽脆口感,味道酸酸咪咪的,很爱吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。
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下图(左至右)
百味豆腐、椒盐鸡软骨及川卤牛𦟌:百味豆腐炸至金黄色,上面洒了些五味粉,咬落外脆内软,豆腐十分滑溜,很滋味;川卤牛𦟌每片都切得薄薄的,且带有筋位,食落不韧满香的,不俗。
. 黑松露菠菜汁鲜蟹钳
这道感觉像极西餐中的菜式,把鲜蟹钳半浸在以黑松露及菠菜打成的汤汁里,蟹钳咬落啖啖蟹肉,岩晒不喜欢拆蟹壳的小妹,唯蟹肉的质感没想像般嫩滑;而底下的黑松露菠菜汁,菠菜汁味道满清新的,但黑松露的味道却不太尝到。
. 招牌将军令
一个个圆胖胖的蟹钳就是这里的招牌将军令,以新鲜蟹肉以及虾胶同打混后,再以炸蒜粒碎、辣椒等一同炒香。 切开后看到里面都是满满的蟹肉,小妹已急不及待要起动噜。因为打入了虾胶,所以食落质感弹牙,吃到满满的蟹肉,超满足;由于蟹肉本身就不是浓味的食材,所以加上一些炸蒜粒碎及辣椒食,惹味度大幅提升,美味!
. 原只蚝皇扣鲜饱
蚝皇扣鲜饱入口带有微甜的蚝油味,咬落弹牙且带有嚼劲,配以底下的小唐菜,满美味的。
. 喜记正宗炒辣蟹
这份炒辣蟹份量不少,光看蟹盖和蟹脚的颜色和大小已相当吸引。但不爱拆蟹的小妹只浅尝了一只蟹脚,蟹肉不算十分饱满,但也不失其鲜味;伴随的蒜粒才是惹味的根源,吃剩拿回家捞面超正。
. 黄金焗蟹盖
焗至金黄色的蟹盖卖相超吸引,面层烘到微焦;蟹盖里酿满了蟹肉和蟹膏,同时也加入了鸡肉及洋葱粒等焗制,用匙羹来慢慢品尝它。不过食落有感被黄咖哩的味道盖过了,没有想像那么充满著蟹香。
. 蟹粉扒田园蔬菜
以觅菜做底,上层铺满了金黄色的蟹粉;觅菜煮得够幼嫩多汁,伴随蟹粉同吃,多了份咸香味,而且满邪恶的。
. 金牌牛肋骨
本以为只是普通中菜那种牛肋骨,想不到入口相当有惊喜。经炭烤过的牛肋骨入口超香,咬落带有微脆,咀嚼中带有脂肪香,肉质不过韧,完全是我杯茶,是小妹食过最美味的牛肋骨。
. 蟹油炒面
食左咁多款蟹菜式后,又黎多道用蟹油炒的炒面;面条炒得够干身,质感弹牙,比平时的炒面香,兼且够获气,配上面层的蒜蓉碎,很惹味。
. 香滑流沙包
小妹一向都很喜欢食流沙包,不过每次都怕一口咬落去会把那爆出的流沙馅弄到满身都是,所以通常都把它搣开一半才食,但这样当然不够通快! 说回来,这里新鲜蒸出来的奶皇流沙包,热烘烘的咬下去,流沙馅瞬即爆浆流出,味道有著浓郁的蛋黄香和吉士香,超赞!
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杨枝甘露 (饭后免费赠送)
这里的杨枝甘露花奶的比例较重,少了些芒果香,不过内里同样有西米、芒果肉及柚子肉,其实味道唔差,但如花奶能轻手一点便更好。
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