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2019-02-11
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市面上形形色色的居酒屋，各走不同的路线，不过连师傅发办也涉猎的却不多，因为所需要的料理技巧绝对不低。这间居酒居我几年前光顾过，用料不俗，值得来此一试，所以我就孤身一人来这里，单点一些小品，再试试他们的手艺。先来的冰菜番茄沙律非常爽脆，冰菜的水准颇高，咬下去有回弹感，很好吃。左口鱼作为前菜是恰如其分，淡口但无筋，带酸的醋令它不致喧宾夺主。日本真蚝的件头很大，不过味道不算非常突出，到这里，小撮腌萝卜的功能就发挥了穴子鱼苗也就是星鳗，味道淡而质感嫩滑，沾上酱油一吞而下，就像是在吃米线一样，非常有趣。接下来才是重头戏，刺身部分，岛池厚实肥美，爽口而带鱼鲜，难怪是鱼中贵族。（岛池又叫深海池）赤身带浓郁吞会香却不会腥，水准甚高。懂得吃的，吃吞拿一定是先吃赤身！赤贝竟然爽脆至此，有著不输师傅发办的贝类香。鮨类帆立贝非常爽脆又鲜甜，不会有扁塌的软稔感，很正！左口鱼边是市场上极高性价比的一款，炙烧一下就把油脂迫出，油香非常重！拖罗鱼蓉用的是鲜紫菜包裹，配搭也是不错。串烧也是高潮迭起，超厚的牛舌烤得非常好，5成熟左右，爽口肥美弹牙又不带筋，非常好吃！此外自家制鸡肉棒配上日本进口的鸡蛋，吃下去蛋香充足，浓稠
这间居酒居我几年前光顾过，用料不俗，值得来此一试，所以我就孤身一人来这里，单点一些小品，再试试他们的手艺。
先来的冰菜番茄沙律非常爽脆，冰菜的水准颇高，咬下去有回弹感，很好吃。
左口鱼作为前菜是恰如其分，淡口但无筋，带酸的醋令它不致喧宾夺主。
日本真蚝的件头很大，不过味道不算非常突出，到这里，小撮腌萝卜的功能就发挥了
穴子鱼苗也就是星鳗，味道淡而质感嫩滑，沾上酱油一吞而下，就像是在吃米线一样，非常有趣。
接下来才是重头戏，刺身部分，岛池厚实肥美，爽口而带鱼鲜，难怪是鱼中贵族。（岛池又叫深海池）
赤身带浓郁吞会香却不会腥，水准甚高。懂得吃的，吃吞拿一定是先吃赤身！
赤贝竟然爽脆至此，有著不输师傅发办的贝类香。
鮨类
帆立贝非常爽脆又鲜甜，不会有扁塌的软稔感，很正！
左口鱼边是市场上极高性价比的一款，炙烧一下就把油脂迫出，油香非常重！
拖罗鱼蓉用的是鲜紫菜包裹，配搭也是不错。
串烧也是高潮迭起，超厚的牛舌烤得非常好，5成熟左右，爽口肥美弹牙又不带筋，非常好吃！
此外自家制鸡肉棒配上日本进口的鸡蛋，吃下去蛋香充足，浓稠而重味，鸡棒内还有粒粒软骨，很有趣的两重口感～
鲷鱼奶汤是及得上师傅发办的质素，鱼汤浓而不咸，鲜而不腥，加入丰富的草菇去腥，非常好喝！
题外话/补充资料：
服务也是仿ＯＭＡＫＡＳＥ的质素，超密的添茶，收碟，极礼貌的贴心服务，说是ＯＭＡＫＡＳＥ的级别也不为过（事实上这家店也有ＯＭＡＫＡＳＥ ＳＥＴ呢）
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
