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2017-09-25
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shangri-la 一向系我fine dinning 首选既地方其一地理位置优秀 第二质素亦系众多酒店餐厅首屈一指今次黎试下island shangri-la 既petrus 4 courses dinnerMacaroons and anchovy tartsPetrus set dinner开胃菜 ($980 | 4 courses) 好食指数:10/10开胃菜竟然最深得我心你食过咸既macaroons 未？ 平时我好少食甜食 所以我系基乎唔食macaroons 但系呢一度开胃菜系咸既 口感松脆轻盈 带点风干蕃茄咸香味左边系鳀鱼芝士塔 外面饼层造得很薄 香口 上面芝士碎 提升鳀鱼香浓鲜度配面包的牛油亦不马虎 除了无添盐既牛油外 我独爱 海带牛油 天然的咸味令自家制松软面包添色不少食完开胃菜 对主菜更加期待了Red prawn tarte Shallot cloud and cherry textures ($980 | 4 courses)好食指数:9/10平时食beef tarte, salmon tarte , tuna tarte 就多用上西班牙红虾黎做tarte真的第一次
今次黎试下island shangri-la 既petrus 4 courses dinner
Macaroons and anchovy tarts
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Macaroons and anchovy tarts
Petrus set dinner开胃菜 ($980 | 4 courses)
好食指数:10/10
开胃菜竟然最深得我心
你食过咸既macaroons 未？
平时我好少食甜食 所以我系基乎唔食macaroons 但系呢一度开胃菜系咸既 口感松脆轻盈 带点风干蕃茄咸香味
左边系鳀鱼芝士塔 外面饼层造得很薄 香口 上面芝士碎 提升鳀鱼香浓鲜度
配面包的牛油亦不马虎 除了无添盐既牛油外 我独爱 海带牛油 天然的咸味令自家制松软面包添色不少
食完开胃菜 对主菜更加期待了
Red prawn tarte Shallot cloud and cherry textures
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Red prawn tarte
Shallot cloud and cherry textures ($980 | 4 courses)
好食指数:9/10
平时食beef tarte, salmon tarte , tuna tarte 就多
用上西班牙红虾黎做tarte真的第一次食 红虾肉质弹牙鲜嫩 虾味浓 配上旁边用上红虾壳制成的虾片 好吃到快哭出来 是第一次吃到这么浓虾味的虾片 相信制作功夫定必不少
吃了一口后 再配旁边的杏仁泡 和樱桃 令味道更升华 而不会盖过虾本身的味道
Pan seared foie gras Plums and confit cevennes onion
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Pan seared foie gras
Plums and confit cevennes onion ($980 | 4 course)
好食指数: 8/10
到左下一道 就系我期待已久既鸭肝 平时节制d 就系为左食呢d比较高脂dish
鸭肝煎得外脆内软 咬落下就好似有一细小卜一声既感觉
配上烤过既布冧 同 经番茜煮过既洋葱 增加味道余亦都可以减少肥腻感
细细的一份已经好足够 而且after taste 好重 呢个时候 配一配红酒 嗯 c'est la vie !
Roasted sisteron lamb saddle Ricotta black pepper amd grilled figs
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Roasted sisteron lamb saddle
Ricotta black pepper amd grilled figs ($980 | 4 courses)
好食指数:9.5/10
嚟到主菜 今次就系食羊 个人都几喜欢食羊 服务员介绍以五成熟煎系最好食嘅 表皮非常之香脆好似食烤乳猪一样 而不油腻 羊不会太擅 但都带点羊油香味
很少见餐厅用无花果做半碟 感觉十分清新 吃一口羊肉 再吃一口无花果和芦笋 很配
Cantaloupe melon Basil and vanilla ice cream
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Cantaloupe melon
Basil and vanilla ice cream ($980 | 4 courses)
好食指数:8.8/10
我平时真系好少食甜品 因为唔太钟意甜嘅感觉 但系呢个甜品令我喜出望外
首先以哈密瓜来做甜品已经令人觉得很清新 同埋有自家制嘅云尼拿雪糕充满云尼拿籽 感觉好rich 一般嘅甜品好少会用basil 但我觉得呢个做法好聪明 令到哈密瓜嘅啫喱更加清新 中间嘅蛋糕亦都好柔软 不过我觉得可以加啲脆嘅元素落去 增强口感
Petit fours and raspberry ice pop
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Petit fours and raspberry ice pop ($980 | 4 courses)
好食指数:7.8/10
食到饱饱之际 原来未完结 未填饱女人第二个胃 (虽然我无) lol
Raspberry ice pop 系一口流心朱古力 一咬下 即爆浆 酸酸甜甜的 完全不腻
Petit fours
脆米朱古力 竟然也印了连结酒店的QR code
荔枝流心朱古力 实在太甜
棉花糖 超轻盈 食完都觉得体重依然保持轻盈😂👍
蓝莓达相比下普通 不过达皮超薄
整个用餐过程我系非常满意
由服务，以至由食物都好优秀
当然有较高分 同无咁高分
但overall 都系好recommend
题外话/补充资料：
用餐后得知有wine pairing 既服务，下次会试下品酒师既专业wine pairing recommendation
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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