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2022-08-08
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今日到访一家楼上鮨店。鮨店布局以黑调为主，以金色点缀，加上窗户，感觉通透又富现代感。午餐只有两个选择，分别为omakase 14courses $680/17 courses $880Omakase 14 piece$680坐在吧枱看著师傅准备及摆盘，感觉有一份仪式感。先送上第一道菜拖罗鱼子酱cream cheese 多士这鱼子酱经过smoke处理，带一点点烟熏气息，加上香滑拖罗和cream cheese, 多士脆薄，脆滑咸香，轻盈口感，不错。接下来是寿司。笛鲷这鲷鱼比平日吃的鲷鱼更鲜美，肉质幼嫩细腻，味道鲜甜。赤贝这赤贝十分爽口脆身，一点也不用花力去咀嚼，带有贝类独有的鲜甜味。金目鲷这金目鲷十分柔软，鱼味唔太突出，配上念梅酱，酸酸的，有清新的感觉。大刀鱼这大刀鱼即牙带鱼，煎得香脆甘香，配上大刀鱼忌廉油自家葱油，口感香滑，又突显鱼味，热呼呼的，很不错。吞拿鱼酱油渍这吞拿鱼来自青森県，经渍腌过的吞拿鱼比赤身多一种柔软爽滑的感觉，加上酱油风味，几滋味。大拖罗这拖罗经过十六天熟成，鱼味特别浓厚，拖罗口感软滑带一点厚度，虽然带少少筋，但鱼脂甘香在口中回荡，带少少after taste, 很滋味
今日到访一家楼上鮨店。鮨店布局以黑调为主，以金色点缀，加上窗户，感觉通透又富现代感。
午餐只有两个选择，分别为omakase 14courses $680/17 courses $880
Omakase 14 piece$680
坐在吧枱看著师傅准备及摆盘，感觉有一份仪式感。
先送上第一道菜
拖罗鱼子酱cream cheese 多士
这鱼子酱经过smoke处理，带一点点烟熏气息，加上香滑拖罗和cream cheese, 多士脆薄，脆滑咸香，轻盈口感，不错。
接下来是寿司。
笛鲷
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这鲷鱼比平日吃的鲷鱼更鲜美，肉质幼嫩细腻，味道鲜甜。
赤贝
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这赤贝十分爽口脆身，一点也不用花力去咀嚼，带有贝类独有的鲜甜味。
金目鲷
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这金目鲷十分柔软，鱼味唔太突出，配上念梅酱，酸酸的，有清新的感觉。
大刀鱼
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这大刀鱼即牙带鱼，煎得香脆甘香，配上大刀鱼忌廉油自家葱油，口感香滑，又突显鱼味，热呼呼的，很不错。
吞拿鱼酱油渍
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这吞拿鱼来自青森県，经渍腌过的吞拿鱼比赤身多一种柔软爽滑的感觉，加上酱油风味，几滋味。
大拖罗
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这拖罗经过十六天熟成，鱼味特别浓厚，拖罗口感软滑带一点厚度，虽然带少少筋，但鱼脂甘香在口中回荡，带少少after taste, 很滋味。
松叶蟹肉
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这松叶蟹肉十分鲜甜，啖啖蟹肉，加上醋渍调味，微酸的醋吊起蟹的甜味，好吃！
帆立贝
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两小时酱油渍日本旦，味道浓厚香滑，配上帆立贝和寿司饭米纸，玩味十足。香脆的米纸一如虾片，放上帆立贝他他，没有牛肉他他咁腻口，味道清甜又creamy.
鲭鱼
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这鲭鱼手卷卖相独特精美，真可口，鲭鱼十分鲜美，油份充足，夹著透明昆布、香脆紫菜和香口的芝麻，味道不错。
白海胆
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这白海胆份量十足，比紫海胆更多水份，味道极道鲜甜，海胆味极浓，很creamy, 正！正！正！加上脆紫菜，超正！
玉子烧
这玉子烧真可口！用上帆立贝、旦焗制，有海绵旦糕的质地，又有浓厚的帆立贝鲜香，轻盈，好吃！
干瓢卷
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这干瓢卷是曰本平民小吃，是胡卢瓜晒干后，加上酱油腌制的凉菜。这小卷味道平实，但味道
䲞鱼汤
这䲞鱼浓汤热呼呼，十分creamy ，有超浓的鱼汤和蔬菜的鲜甜味，完全是奶白鱼汤，超正！
伯爵茶雪糕有幽幽茶香，甘口风味加上香甜的旦白饼，有趣。
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