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2012-11-08
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近排天气渐渐转凉，我想没有什么比吃到热辣辣的食物更好。就在前阵子，一股奄列饭热潮来到，大家都争相四出搜寻美味的奄列饭来吃，店子实在多不胜数，而芸芸当中的一间名气较大的，正是隐身在铜锣湾一座偏僻商厦的秀殿。还记得在开张不久吃的，为的就是那软滑而充满澎湃蛋汁的奄列。这店的环境、材料、制法以至厨师皆与日本文化息息相关，一股日式的感觉更加浓厚。今次与朋友二人吃了小吃及奄列饭，此处亦不宜多人。先是「德国炒薯仔」，亦即是烟肉炒薯仔，简简单单的已是一道美味的小食。「猪肉酱配面包」是一道肉味浓郁的小吃，配上几片法包，但因肉酱质地偏为硬身，不容易涂在法包上，有点失色。 接著便是主菜的「香滑奄列饭配牛肉汁」，奄列真的很厚身，当一刀切下去，微量的蛋浆流出，煎的火喉掌握得很好，又软滑，又juicy，配上色泽深沉的牛肉汁后，味道实在不错，而且饭粒并不是一般的白饭，而是加入了鸡肉、青椒、洋葱及茄汁做成的炒饭，但质地较为黏稠，显得有点儿过湿。我还是喜欢干身一点的，能沾上更多蛋汁及牛肉汁，使口感更佳。另一个便是炖了三十小时的「牛脸额」，颜色同样深沉，肉汁香浓惹味，而且牛脸额肉已炖得非常软腍，一切下去即散开，有点入口即
还记得在开张不久吃的，为的就是那软滑而充满澎湃蛋汁的奄列。这店的环境、材料、制法以至厨师皆与日本文化息息相关，一股日式的感觉更加浓厚。今次与朋友二人吃了小吃及奄列饭，此处亦不宜多人。
先是「德国炒薯仔」，亦即是烟肉炒薯仔，简简单单的已是一道美味的小食。「猪肉酱配面包」是一道肉味浓郁的小吃，配上几片法包，但因肉酱质地偏为硬身，不容易涂在法包上，有点失色。
接著便是主菜的「香滑奄列饭配牛肉汁」，奄列真的很厚身，当一刀切下去，微量的蛋浆流出，煎的火喉掌握得很好，又软滑，又juicy，配上色泽深沉的牛肉汁后，味道实在不错，而且饭粒并不是一般的白饭，而是加入了鸡肉、青椒、洋葱及茄汁做成的炒饭，但质地较为黏稠，显得有点儿过湿。我还是喜欢干身一点的，能沾上更多蛋汁及牛肉汁，使口感更佳。
另一个便是炖了三十小时的「牛脸额」，颜色同样深沉，肉汁香浓惹味，而且牛脸额肉已炖得非常软腍，一切下去即散开，有点入口即溶的感觉，而且肉汁中混有红酒的果香，证明这个肉汁已被熬煮多时，浓稠入味，红酒的果香已深深隐没在肉汁内。一口白饭，一口肉汁，实在非常滋味。
这儿的奄列确实不错，那个肉汁更是精华所在，令人垂涎欲滴，但喜欢浓香一点的我，肉汁相对地没有太大的吸引力，反而我更喜欢咖哩汁。
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