滝壽司 (已結業)

朋友约食omakase, 今次拣左铜锣湾嘅滝寿司打头阵，好靓既一碟前菜有蔬菜，螺，虾等等，汁煮黑豆虽然唔起眼，但系大大粒，好甜！鲈鱼鱼既鲜味好清新食咗刺身先，试清楚鱼本身嘅味道跟住食埋件寿司 上面既乌鱼子有种咸香味，令鱼肉更甜❤️𠝹左花，口感更有层次石垣贝依粒肥嘟嘟，缩埋一旧嘅石垣贝肥美又鲜甜😋😋有柔软，又有爽劲一面！北海道帆立贝中间夹左蒸过既紫海胆海胆味道浓厚，同寿司饭融洽，令每粒饭都好甜😌😌足以令人内心尖叫嘅海胆终于出现！今次师傅准备咗：北海道白海胆同匙羹仔慢慢品尝🥰🥰海胆温度控制得非常好！凉凉触感，口感creamy👍🏼深海池鱼有三片🥰正正子师傅加咗无花果汁，芝麻碎卖相闪令令咁😋😋鱼肉厚薄岩岩好，质地好滑，软身，带鱼油香味成餐饭师傅都冇停过手，好似睇紧表演咁，认真做野既男人果然系吸引😎😎野生剑鱼仲要经过熟成处理，鱼味更特出，又够晒矜贵😎师傅首先用少少酱汁，将鱼肉腌制一阵，再用火枪烧呀烧，香气喷鼻！点知仲未够，再加埋橡木做烟薰！真系齿颊留香！鱼肉上面仲放咗少少鱼子酱入口即化❤️❤️花竹鱼寿司师傅熟练咁样去除虾壳，挑肠先食虾尾，肉比较结实虾头就精彩！虾膏味好突出 虽然一分为二😋😋但都放唔晒入