鮨慎

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记录下2023年疫情后生日月第一餐生日饭。Omakase︰21道由鹏师傅亲自操刀传统和食料理及寿司，日本空运刺身作寿司主食：浓郁𩽾康鱼肝、中吞拿鱼、爽口鲍鱼及八爪鱼片、龙虾等等，食材新鲜香浓。经师傅用心调配，不单唔会过咸，而且更突出鲜味。海胆颠覆咗对香港食海胆嘅恐惧，爽口新鲜，浓烈胆味。寿司8贯 刺身好高水准，种类太多不能尽录。饭底已经调好味将海鲜再升华，细心师傅知道我饱，做成“20粒”饭迷你版寿司。近尾声会有两件玉子烧，完全无落面粉，但入口质地、味道，甚至卖相都同一件微型莎莉蛋糕一样。日本夕张蜜瓜，甜、多汁、香！纯米大吟酿，纯到米香盖过酒味，滑身浓厚。由Welcome drink 清淡姬松茸面豉汤到生日芝麻雪糕 waffle，全餐食足3小时。鮨慎日本老板师承字号“冈田”，餐后老板请饮梅酒，继续分享饮食，交流心得。总结︰待客精神宾至如归，90度鞠躬恭送，更突显日本人传统礼仪。师傅细心地按每位客人食量同喜好作出调整， 诚意堆砌摆盘，每道菜都似画咁靓、用心制作食物，实行传统方法将厨师工艺发办。