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2017-08-11
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久仰渔获浜烧大名，今晚终于藉著闺蜜生日去大拆一番浜烧原于日本人捕获渔利后在岸边即烧即食, 以取其最原汁原味大概八点半钟，由于全场几乎爆满所以我们被安排到bar枱就坐。小弟最喜欢坐bar枱因为可以看到师傅们的「即场表演」餐前沙律当然少不得，但除了烟三文鱼及呑拿鱼，今天试到用比目鱼做的沙律特制黑松露炙烧平目鱼边沙律，店员递上时已经有阵阵黑松露香味传来，还加入了牛油果令沙律色彩好丰富，集齐了色香味三个元素食前须将沙律搅匀，味道很好整体感觉都好清新, 唯一就是比目鱼经炙过，充满鱼油之余, 质感亦变得软身，太大力夹的话很易夹散最近爱上饮梅酒，所以忍不住口柯打了一杯柚子梅酒杯中有很大粒冰球，清清的梅味混上清新柚子味，轻轻喝一口让人即时为之一振以住我们都会点多款刺身来满足视觉享受及满足各人喜好。但今日就只专注吃一款赤鯥鱼刺身。来自北海道的深海鱼赤鯥，眼看师傅把牠从厨房取出，然后左右一刀的把两侧肉切出再用钳把鱼骨/杂质拑走，用竹签装鱼身串成碟边摆设，而两片连皮鱼肉就用火枪略烧至缩起便随即放入冰块裹极速冷却经过师傅细心摆设，赤鯥鱼刺身的卖相跟精品一样吸引，鱼肉质感爽嫩，鱼味愈咬愈浓，再沾上酸汁令味道再推
浜烧原于日本人捕获渔利后在岸边即烧即食, 以取其最原汁原味
大概八点半钟，由于全场几乎爆满所以我们被安排到bar枱就坐。小弟最喜欢坐bar枱因为可以看到师傅们的「即场表演」
餐前沙律当然少不得，但除了烟三文鱼及呑拿鱼，今天试到用比目鱼做的沙律
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律，店员递上时已经有阵阵黑松露香味传来，还加入了牛油果令沙律色彩好丰富，集齐了色香味三个元素
食前须将沙律搅匀，味道很好整体感觉都好清新, 唯一就是比目鱼经炙过，充满鱼油之余, 质感亦变得软身，太大力夹的话很易夹散
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律
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最近爱上饮梅酒，所以忍不住口柯打了一杯柚子梅酒
杯中有很大粒冰球，清清的梅味混上清新柚子味，轻轻喝一口让人即时为之一振
柚子梅酒
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以住我们都会点多款刺身来满足视觉享受及满足各人喜好。但今日就只专注吃一款赤鯥鱼刺身。
来自北海道的深海鱼赤鯥，眼看师傅把牠从厨房取出，然后左右一刀的把两侧肉切出再用钳把鱼骨/杂质拑走，用竹签装鱼身串成碟边摆设，而两片连皮鱼肉就用火枪略烧至缩起便随即放入冰块裹极速冷却
经过师傅细心摆设，赤鯥鱼刺身的卖相跟精品一样吸引，鱼肉质感爽嫩，鱼味愈咬愈浓，再沾上酸汁令味道再推上更高层次
由于鱼皮烧过所以特别香口，鲜味非常，小弟一试爱上
赤鯥鱼刺身
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食毕刺身，师傅表示会将鱼骨炸掉，实行一鱼两味
此店家取其名顾名思意主打浜烧，还由店员从旁代烧，最叹享受
浜烧之中小弟最爱味噌蟹甲罗烧，期待已久终于到蟹盖出场了‼️‼️
将蛋黄跟青葱加入蟹膏边烧边搅拌，烧大概8-10分钟便可食用。蟹膏味非常浓郁，啖啖鲜甜惹味，除蟹膏外还能看到食到一丝丝松叶蟹肉能略添有口感
味噌蟹甲罗烧
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若觉味道太浓的话也可以脆多士陪送，但小弟较喜欢单食
单点甲罗烧又怎么够喉，还有二人份的特上渔获浜烧盛合
特上渔获浜烧盛合
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店员继续为我们服务之际，嘴巴被牛舌填满
西式摆设的香煎蒜片厚切牛舌绝对有姿势有实际，厚切牛舌除肉质松软带点爽口之外牛味蒜味黑椒味都齐集于一身，非常juicy。
再配微量碟边点缀的酸汁，叫人食一件又怎够喉呢
香煎蒜片厚切牛舌
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说回浜烧盛合，我们加了差价把珍宝大虾转为波士顿龙虾
还未开餐前，店员已把一只手舞足蹈的波士顿龙虾给我们过目一下
店员先烧波虾钳，然后我们边食边等食波虾身。眼看店员浜烧炉及火枪两管齐下，用筷子从由尾向头部起肉，可以把整件虾肉揭起，波虾肉爽嫩弹牙，鲜味十足，还有香浓虾膏衬托。如浜烧原则完全无需加任何调味，味道刚好而且出色，带点烧焦香更完美
接著到松叶蟹脚，店员烧好后窝心的表示蟹壳较热叫我们小心烫到手，的确是要放凉一下
虽然蟹肉经烧过但未变干身，咸度够，亦是无须沾任何酱汁
松叶蟹脚
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南非鲍鱼在并盘中还是活的，大大只呈炭灰色，感觉很柔软，结果烧好后鲍鱼肉是奶白色。
口感好松软，因为鲍鱼原本味道不出，所以可加点柚子盐酱来提出鲜味
南非鲍鱼
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压轴出场的是被我手掌还要大的带子，店员表示会用两种方法去烹调。
首先是清酒煮，先食爽口带子裙边以免留在热汤内继续自己煮得过火。带子已切成小粒，方便分享也方便食用。带子肉超级鲜甜，外层有点烟靭内层却刚刚熟，满分。
清酒带子
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随后是由师傅自家制的香草牛油来煮，味道略为偏咸小小带点蒜香，带子肉软熟幼嫩，是惹味浓味之选。
牛油带子
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把梅酒饮完再心思思想试杯千代吉
入口第一个感觉像vodka，但慢慢会饮到一份甘甜，层次作出变化
千代吉
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临近尾声，本想追加一份鸟贝，可惜没有货。店员则推介活日本北寄贝，以清酒煮。
看到北寄贝真身小弟呆了，原来以往食刺身食寿司的北寄贝是这么大只‼️
活日本北寄贝
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这样肉的熟度会比较好控制，光以清酒煮把所有鲜味都带出，超甜又软嫩‼️以往小弟都不好北寄贝，但这个真不可错过。
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#不得不赞一下代浜烧的店员控制得刚好，尽显每款海产的所长，让最鲜的一面示人
所有浜烧已经食毕，正打等埋单之际，店员递上甜品 (原来朋友们静悄悄柯打了), 这个惊喜还不特止，甜品更是以原只日本蕃薯装著的蕃薯雪糕，质地软滑带有浓厚的蕃薯香味，是无得输系列之一。
蕃薯雪糕
$58
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很满意这家浜烧的食物跟服务，大家都感到大满足
张贴
