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2024-07-15
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几个月冇去日本心思思 就决定揾晚同朋友去食餐好的慰藉心灵 朋友介绍左一个铜锣湾刚搬迁的日本餐厅 原先由北角马会道起家 已经做左几年有质素保证前菜冲绳水云 、自家腌制菠菜 配搭北海道白粟米 🌽 白粟米爽口 水云菠菜滑馏清新 米崎生蚝 入口口感浓味爽身 蚝size 有成掌心咁大🤩配搭紫苏花和啫喱中和海水味 颇juicy 👍🏻九洲 金目鲷配上乌鱼子 入口肥美带点咸香味北海道帆立贝 经炙烧后配上七味粉提升味道以厚身紫菜包里 紫菜入口仍然保持到酥脆感 油鲷 入口油脂较香 亦带有葱香味Signature dish 1选取大拖罗 中拖罗 两个都系入口即溶油脂丰富紫菜外脆内软 相对前者帆立贝较为薄身所以上菜后要快食🤣两件拖罗中间夹上紫苏叶中和油脂 好贴心💕Signature dish 2矶煮鲍鱼 用咸豉油浸泡数小时配搭鲍鱼肝酱 味道香浓 鲍鱼爽身弹牙有嚼口创意菜式💚金鲷立鳞烧 鱼皮用滚油烧烫 形成外脆内软南瓜球 一啖爆破满口南瓜汁 寿司类： 深海池鱼 入口鱼香带有回甘味道池鱼 相对较浓味配搭姜葱组合颇夹俗称地震鱼的泰刀鱼北海道赤海胆 质感细腻 入口甘甜 大满足😌鱼汤熬制过程用上30几条鱼骨 整左3-4
前菜
冲绳水云 、自家腌制菠菜 配搭北海道白粟米 🌽
白粟米爽口 水云菠菜滑馏清新
米崎生蚝 入口口感浓味爽身 蚝size 有成掌心咁大🤩配搭紫苏花和啫喱中和海水味 颇juicy 👍🏻
九洲 金目鲷配上乌鱼子
入口肥美带点咸香味
北海道帆立贝 经炙烧后配上七味粉提升味道
以厚身紫菜包里 紫菜入口仍然保持到酥脆感
油鲷 入口油脂较香 亦带有葱香味
Signature dish 1
选取大拖罗 中拖罗 两个都系入口即溶油脂丰富
紫菜外脆内软 相对前者帆立贝较为薄身
所以上菜后要快食🤣
两件拖罗中间夹上紫苏叶中和油脂 好贴心💕
Signature dish 2
矶煮鲍鱼 用咸豉油浸泡数小时
配搭鲍鱼肝酱 味道香浓 鲍鱼爽身弹牙有嚼口
创意菜式💚
金鲷立鳞烧 鱼皮用滚油烧烫 形成外脆内软
南瓜球 一啖爆破满口南瓜汁
寿司类：
深海池鱼 入口鱼香带有回甘味道
池鱼 相对较浓味配搭姜葱组合颇夹
俗称地震鱼的泰刀鱼
北海道赤海胆 质感细腻 入口甘甜 大满足😌
鱼汤
熬制过程用上30几条鱼骨 整左3-4 个钟 味道浓郁
甜品
千层芝士蛋糕🍰
整个晚餐需要两个半小时 不过食物种类繁多 师傅又健谈分享每道菜的特色 用餐节奏拿捏得唔错 👍🏻值得同朋友再encore 🤩
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