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2024-03-21
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- 尖沙咀｜花晨月夕 -▪️先付先付包括百合柑橘蜜煮、白饭鱼干、沙甸鱼，同埋松叶蟹水云。柑橘经过蜜煮，甜甜哋，面头有块白合，配搭几特别。白饭鱼干好脆，可以点啲沙律酱食。沙甸鱼食落咸咸甜甜。水云酸酸哋，松叶蟹增添鲜味，几开胃刺身▪️鲛鲽鱼🐟个presentation非常吸精，师傅会以食用番枧同液态氮整成bubble，然后个bubble慢慢变大再爆开，烟雾弥漫。鲛鲽鱼中间卷住甜虾他他，面头洒上竹炭盐同放上鱼子酱，口感丰富▪️生蚝🦪生蚝系长崎县产小长井华涟蚝，好新鲜，肉质比较爽口，唔会太重海水嘅咸味▪️三文鱼籽海胆杯三文鱼籽自家腌制过，比较甜身啲。海胆系嚟自北海道嘅马粪海胆，味道浓厚甘甜。中间仲落咗啲柚子皮，令整体更清新▪️长崎县鲣鱼🐟师傅即席烟熏，食落味道好浓烈。除咗可以点豉油同Wasabi，重口味仲可以加埋蒜蓉▪️御料理食完刺身就到熟食，系䲠鱼盐烧🐟配以菜之花同埋萝卜蓉。䲠鱼肉质细嫩，菜之花配麻酱好夹，而萝卜蓉就可以点醋，几解腻寿司🍣▪️真鲷鱼🐟加入柚子皮，感觉更加清爽▪️鲛鲽鱼鱼边🐟经过炙烧，啲鱼油香出晒嚟▪️帆立贝好厚身，质感弹牙▪️鹿儿岛间八鱼🐟肉质紧实，食落有少少爽脆口感▪️大分县大拖罗🐟充满油脂，好
▪️先付
先付包括百合柑橘蜜煮、白饭鱼干、沙甸鱼，同埋松叶蟹水云。柑橘经过蜜煮，甜甜哋，面头有块白合，配搭几特别。白饭鱼干好脆，可以点啲沙律酱食。沙甸鱼食落咸咸甜甜。水云酸酸哋，松叶蟹增添鲜味，几开胃
刺身
▪️鲛鲽鱼🐟
个presentation非常吸精，师傅会以食用番枧同液态氮整成bubble，然后个bubble慢慢变大再爆开，烟雾弥漫。鲛鲽鱼中间卷住甜虾他他，面头洒上竹炭盐同放上鱼子酱，口感丰富
▪️生蚝🦪
生蚝系长崎县产小长井华涟蚝，好新鲜，肉质比较爽口，唔会太重海水嘅咸味
▪️三文鱼籽海胆杯
三文鱼籽自家腌制过，比较甜身啲。海胆系嚟自北海道嘅马粪海胆，味道浓厚甘甜。中间仲落咗啲柚子皮，令整体更清新
▪️长崎县鲣鱼🐟
师傅即席烟熏，食落味道好浓烈。除咗可以点豉油同Wasabi，重口味仲可以加埋蒜蓉
▪️御料理
食完刺身就到熟食，系䲠鱼盐烧🐟配以菜之花同埋萝卜蓉。䲠鱼肉质细嫩，菜之花配麻酱好夹，而萝卜蓉就可以点醋，几解腻
寿司🍣
▪️真鲷鱼🐟
加入柚子皮，感觉更加清爽
▪️鲛鲽鱼鱼边🐟
经过炙烧，啲鱼油香出晒嚟
▪️帆立贝
好厚身，质感弹牙
▪️鹿儿岛间八鱼🐟
肉质紧实，食落有少少爽脆口感
▪️大分县大拖罗🐟
充满油脂，好软嫩
▪️北海道赤海胆
海胆份量相当多，配上淡雪盐，甘甜味更突出
▪️吸い物
蚬清汤有大大粒蚬，好鲜甜
▪️甜品
青提白酒啫喱带有淡淡酒香，而赤肉蜜瓜就清甜多汁
花晨月夕
📍尖沙咀赫德道2号金麟商业中心2楼
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