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2021-11-24
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香港向来不乏各种类型的扒房，最近就有一间全新精致法日扒房BIFTECK现于湾仔QRE Plaza新开业，法文店名意指牛扒，言简意赅地道出餐厅的美食主题，精选来自日本丶美国丶比利时及澳洲的高质牛扒，呈献惊喜创意肉食菜单，牛魔王又可大饱口福了！餐厅面积宽敞，简约工业风的装修营造出时尚型格的气氛，在昏黄的灯光映照下，弥漫著醉人情调。餐厅行政总厨师承多家城中星级餐厅，如法日料理店Takumi丶时尚意大利餐厅CIAK丶中环人气扒房Beef Bar及法式名店VEA等，于菜式设计上力求创新，通过酱汁运用展现不同肉食的独特个性，一改以往传统扒房的刻板印象。点菜后，店员都会奉上餐包，面包烘得外脆内软，吃起来带有淡淡的面粉香。拌以味噌沾酱及紫菜脆片，就连餐包都不再平凡，独有的咸香风味带来另类和风变奏。昆布腌蕃茄及水牛芝士 $188摆盘姿态优雅，尽显如梦似幻的仙气，配上酸甜多汁的昆布腌蕃茄，别有一番清新气息，挑起舌头的欲望。水牛芝士的柔软与芳香就是它最诱人的魅力，质感像豆腐般细滑软嫩，奶香布满口腔。火炙 A5 和牛及西班牙红虾卷伴龙虾啫喱 $268特别选配了来自日本新潟县日本A5雪室熟成和牛，于坊间餐厅甚为
餐厅面积宽敞，简约工业风的装修营造出时尚型格的气氛，在昏黄的灯光映照下，弥漫著醉人情调。
餐厅行政总厨师承多家城中星级餐厅，如法日料理店Takumi丶时尚意大利餐厅CIAK丶中环人气扒房Beef Bar及法式名店VEA等，于菜式设计上力求创新，通过酱汁运用展现不同肉食的独特个性，一改以往传统扒房的刻板印象。
点菜后，店员都会奉上餐包，面包烘得外脆内软，吃起来带有淡淡的面粉香。
拌以味噌沾酱及紫菜脆片，就连餐包都不再平凡，独有的咸香风味带来另类和风变奏。
昆布腌蕃茄及水牛芝士 $188
摆盘姿态优雅，尽显如梦似幻的仙气，配上酸甜多汁的昆布腌蕃茄，别有一番清新气息，挑起舌头的欲望。
昆布腌蕃茄及水牛芝士
$188
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水牛芝士的柔软与芳香就是它最诱人的魅力，质感像豆腐般细滑软嫩，奶香布满口腔。
火炙 A5 和牛及西班牙红虾卷伴龙虾啫喱 $268
特别选配了来自日本新潟县日本A5雪室熟成和牛，于坊间餐厅甚为罕见，采用当地逾200年历史的传统雪室技术，以天然白雪覆盖熟成室，维持室内温度在摄氏1至2度间，让和牛在湿度高达百分之90的环境下静置，以最大化地保存和牛湿度，由于供应量极为稀少，牛魔王们最好于订座时提早预订。
火炙 A5 和牛及西班牙红虾卷伴龙虾啫喱
$268
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A5 和牛霜降脂肪分布细致，由原始冰箱内熟成的牛肉肉质松软，牛味更芳醇浓厚，满口弥漫著牛脂香气，中心包裹著日本甜虾及西班牙红虾他他，配上龙虾啫喱带来多重层次感。
法日两种菜系文化以技巧精准和高质食材为中心，两款热汤食味截然不同却又可相互包容。
和牛蘑菇清汤伴牛舌三星葱卷 $128
牛舌卷入口柔嫩，汤色清澈，最能品尝食材去芜存菁的原味。
和牛蘑菇清汤伴牛舌三星葱卷
$128
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日本萝卜蟹肉菠菜汤 $108
就连汤品都有完美得无懈可击的拉花，令人眼前一亮，喝起来浓浓滑滑的，里面还有真材实料的丝丝蟹肉。
日本萝卜蟹肉菠菜汤
$108
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西班牙红虾乌冬 $448
除了多样化的牛扒菜式外，餐厅同时备有其他肉食及海鲜，红虾乌冬结合日本与西方食材，却不觉有丝毫违和感。
西班牙红虾乌冬
$448
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上桌时还有专人即席将西班牙红虾头内的饱满虾膏拆出，混入茄香四溢的日本稻庭乌冬。
全身绯红的西班牙红虾被誉为世界上最好吃的虾，产量稀少，肉质鲜甜爽弹，鲜味比一般海虾浓香数倍。
稻庭乌冬纤巧幼身，轻轻一吸就从舌尖滑到喉咙里，口感如丝绸般顺滑，挂汁力更佳，虾劲十足。
澳洲纯种和牛腰肉 $428
以串烧的方式炮制，将帕德龙辣椒，洋葱、蔬菜、菇菌与牛腰肉相间而串，扫上自家制烧烤酱，肉香扑鼻，不禁让人想起巴西烧肉的原始粗犷风味。
澳洲纯种和牛腰肉
$428
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串烧火候控制得宜，烧得表面带炭火焦香，却又可保留内里浓郁的肉汁，牛腰肉部位较有嚼劲，沾上酸中带微甜的烧烤酱，开胃提味，也可中和肉食的腻感。
烤菠萝伴山葵雪葩 $78
烧菠萝蒸发了生果中的水分，令酸甜天然果香更加突出。
自家制wasabi sorbet亦是创意之作，伴随著清爽甜味之后，山葵那独特呛辣味瞬间突袭。
焙茶提拉米苏 $78
卖相贯彻和风料理的优雅恬静精髓，手指饼干中夹杂焙茶与黑芝麻慕丝，层次感堆叠而出。
保有焙茶的含蓄焙煎焦香，同时隐约渗出淡淡麻香，甜度刚刚好，不会过腻。
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