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2023-03-19
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首先要赞赞Adam 师傅,每道菜都细心讲解睇得出成个menu都有谂过度过 尤其系味道上嘅组合 有坚持~! -15道 lunch omakase 荧光鱿鱼海胆鱼子茶碗蒸所有材料都新鲜 鱼子味唔会太咸（师傅都有讲唔希望食材过咸） 但蒸蛋反而无咩蛋味 其他材料搭救 -炸蔬果配豆腐薯蓉炸得啱啱好 有返蔬果入面嘅水分 粉浆薄薄一层 好似蒸熟入面嘅嘢食咁 配埋豆腐薯蓉颇清新 -石垣鲷薄切食前两道菜就准备定 师傅话会更贴近人体温度石垣鲷新鲜 呢道菜要慢慢咬 越咀嚼会慢慢变成烟靭嘅感觉 鱼味亦会越嚟越出 -刺身 鱿鱼 赤贝 北寄贝 牡丹虾北寄贝好新鲜 海水味好重 配埋岩盐食有多层次嘅咸味 大推牡丹虾配烧虾膏 烤过嘅味再加埋虾膏嘅甘 余韵悠长-赤海胆 配紫菜 份量非常多 品质唔错 饱满鲜甜 -烧馒鱼师傅切咗几十刀 无切烂鱼肉之余切碎晒啲小骨 大啖肉非常满足 配埋加咗鱼去熬嘅酱汁都几醇厚-吞拿鱼 中拖 颈拖 酱油渍赤身师傅用比较淡味嘅酱油去渍赤身 渍嘅时间比坊间短 入口非常滑 酱油味个人认为啱啱好-火炙金目鲷火炙赤鯥肉质无金目鲷咁扎实 无咁香 相对清新火炙喜之次喜之次嘅油香最特别 三件火炙我最中意呢件-
睇得出成个menu都有谂过度过 尤其系味道上嘅组合 有坚持~!
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15道 lunch omakase
荧光鱿鱼海胆鱼子茶碗蒸
所有材料都新鲜 鱼子味唔会太咸（师傅都有讲唔希望食材过咸）
但蒸蛋反而无咩蛋味 其他材料搭救
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炸蔬果配豆腐薯蓉
炸得啱啱好 有返蔬果入面嘅水分 粉浆薄薄一层 好似蒸熟入面嘅嘢食咁 配埋豆腐薯蓉颇清新
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石垣鲷薄切
食前两道菜就准备定 师傅话会更贴近人体温度
石垣鲷新鲜 呢道菜要慢慢咬 越咀嚼会慢慢变成烟靭嘅感觉 鱼味亦会越嚟越出
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刺身
鱿鱼 赤贝 北寄贝 牡丹虾
北寄贝好新鲜 海水味好重 配埋岩盐食有多层次嘅咸味 大推
牡丹虾配烧虾膏 烤过嘅味再加埋虾膏嘅甘 余韵悠长
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赤海胆 配紫菜
份量非常多 品质唔错 饱满鲜甜
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烧馒鱼
师傅切咗几十刀 无切烂鱼肉之余切碎晒啲小骨 大啖肉非常满足 配埋加咗鱼去熬嘅酱汁都几醇厚
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吞拿鱼 中拖 颈拖
酱油渍赤身
师傅用比较淡味嘅酱油去渍赤身 渍嘅时间比坊间短 入口非常滑 酱油味个人认为啱啱好
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火炙金目鲷
火炙赤鯥
肉质无金目鲷咁扎实 无咁香 相对清新
火炙喜之次
喜之次嘅油香最特别 三件火炙我最中意呢件
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伊达卷 质地松软唔会痴牙 甜度适中
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手卷
天妇罗碎 渍萝卜碎 葱花 吞拿鱼
师傅用火枪烧出吞拿鱼油再滴落寿司饭 未食已经闻到非常香
入面嘅渍萝卜中和返鱼油 唔会觉得好滞 但个人就唔太中意加埋天妇罗碎
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鱼汤面豉
非常浓嘅鱼味 面豉亦系师傅自己调教
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红桑莓 寒天 桑莓慕斯 蓝莓啫喱
桑莓慕斯有惊喜！最后一道菜清返个味蕾 十分完满
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