鮨婷 (已結業)

來不及計劃日本之旅，先去灣仔鮨婷來個23品廚師發辦，全晚不但可以欣賞Wilson師傅的手藝，又可嚐到新鮮美味的菜餚，更是與朋友嘻哈笑翻天的一晚。 餐廳裝潢簡約而富有日式風格，灰色外牆加上玻璃門面，確實有點隱蔽，進店後先經過仿真火爐，接著再經過鳥居就到用餐位置啦﹗大約10個座位，我們大伙兒的這晚都包場了啊﹗ 超豐盛的23品 Omakase，從先付、刺身、燒物、壽司、手卷、湯品到水菓子都非常合心意，在品嚐美食前，來杯清酒祝賀一下，清酒杯是十二生肖造型呢﹗  第一道是慢煮烏魚子豆乳海膽，香滑又帶有鹹香的味道，豆香讓海膽顯得更鮮甜，感覺吃完皮膚會滑溜似的。3款魚刺身分別為紫蘇花右口魚，炙燒右口魚裙邊，昆布漬鯛魚。 右口魚鮮甜肉滑，加上紫蘇花一併食用，那清淡的香氣與白身肉好搭配； 昆布漬鯛魚伴白身魚魚鬆，淡淡昆布香氣增添鯛魚的鮮香味道；炙燒右口魚裙邊，火炙的氣味加上特別誘人，魚油瞬間在口中爆發出來，那油潤的口感讓人好想再吃多件呢﹗  赤貝刺身，以天然岩鹽輕輕調味，吃的就是那爽脆鮮甜；兵富縣赤穗市黃金武士蠔伴柚子醋酸汁蘿蔔蓉，蠔身飽滿，口感爽滑，蠔味濃郁且帶點微甜﹐更帶有淡淡海水味，超讚﹗ 這晚我

在食友口中流傳甚廣的「鮨婷」開業於今年2月，擁有多年和食料理經驗的大廚兼老闆Wilson Mok以太座名字「婷」為店舖命名。店面以黑紅為主色調，簡潔利落，小巧的店名掛於一傍，十分低調，穿過迷你鳥居⛩️後便達用餐區。內部是傳統的木系裝潢，大約有十來個座位，全由Wilson一手打理。餐牌有三個選項，頭兩項是午餐(15品和12貫)，前者多了刺身及燒物；而晚市就是這款「夜ご飯23品」。佳餚當然要配美酒，這支「東洋美人 限定 純米吟醸」口感清爽；帶水果甘甜，舒服易入喉。錫杯的造型是生動的12生肖，除了實用功能外(保持低溫)，令品飲更添樂趣。首道是前菜「慢煮豆乳•北海道海膽」～以淡淡的豆乳來襯托細膩綿軟的海膽，更能將鮮味突顯，以鹹香的烏魚子作點綴，特別好吃。白身右口魚、右口魚裙邊、鯛魚～(食用次序是左右中)右口魚肉質爽滑但魚味略淡，配紫蘇花同吃食味更佳；鯛魚肉質細緻柔軟，味道淡雅，先以昆布醃漬過，食用時在表面曬上炒過的魚鬆，能將鮮味提升；炙燒過後的右口裙邊滲出甘香的魚油，味道濃郁、入口即溶。檸檬北寄貝•武士蠔～北寄貝肉質肥厚、味道甘甜、沾上檸檬汁及岩鹽令食味更清新；兵庫縣赤穗市黃金武士蠔肉質飽滿、爽

最近吃的一餐質量俱佳的廚師發辦 Omakase，地點在灣仔的這間「鮨婷」。店名「鮨婷」，原來「婷」字是店中靚仔主廚太太的名字，這店的主廚 Wilson師傅不但年輕有型，談笑風生，而且還對太太一往情深，難怪這晚同行的女性朋友們，都被他迷倒，整頓晚餐都充愉快的笑聲呢！這店子雖然地方不大，只得十來個座位，不過店內的一個紅色千本鳥居裝飾，就十分有日本風味，絕對是店內最佳的打卡地方。這裡的餐牌純而不雜，午市只提供 「15品廚師發辦 Omakase」（$880）和較便宜的「12貫壽司午餐」（$580）兩款選擇，晚市更只是提供唯一的「23品廚師發辦 Omakase」（$1880）。這晚有口福的我，就與多位朋友一起品嚐了這裡豐富無比的「23品廚師發辦 Omakase」，把肚子撐得漲漲的，才盡興而歸。「慢煮豆乳海膽」為這頓超級豐富的 Omakase揭開序幕。滑溜溜的慢煑豆乳充滿豆香，白滑的豆乳，甘甜的橙黃色海膽與漆紅色的花瓣形碟子組成一幅美麗的圖畫，中看也中吃。一併奉上的白身魚刺身共有三款，分別是「右口魚」、「鯛魚」與「右口魚裙邊」。先由較淡口的「右口魚刺身」吃起，薄切的右口魚，以紫蘇花作為點綴，口感滑

對於Omakase, 好多人都有不同見解, 因為每人都有不同的飲食偏好, 例如不吃魚、不吃牛、不吃貝, 早前與朋友到灣仔鮨婷吃廚師發辦23品, 每位HK$1880, 當中有些菜式根據我的偏好而輕微改了, 全晚氣氛十分愉快. 位置不難找, 但有可能容易錯過, 記住認住水泥牆帶紅色的就是了.  穿過 ‘千鳥居’ , 走進店內, 全店大概有10個位.美食之前, 先挑一個清酒杯, 兔你很可愛, 就選你吧~  是晚的清酒幾爽口, 不錯~慢煮烏魚子豆乳海膽, 豆味香濃, 滑捋捋的‘跣’ 入口, 烏魚子少少咸香, 碰上微甜海膽, 展開一個漂亮的序幕.吃omakase, 就是可以看著師傅處理食材, 用心的為食客擺盤.  每片魚生厚薄均勻, 右口魚、右口魚群邊及昆布漬白身魚鬆鯛魚, 認真, 這道菜是很高質, 尤其經過火炙的右口魚群邊, 好油潤.而我就吃足前煮 , 愛媛雞肉彈牙, 碗內也有裡芋, 幾軟糯.Wilson師傅開始準備第三品-  生蠔及赤貝. 見他用手拍一拍赤貝, 原來這有助令赤貝口感爽彈, 另又加了岩鹽, 帶出赤貝的鮮甜.  當晚吃的是兵庫縣赤穗市黃金武士蠔, 添了柚子醋及酸汁蘿蔔蓉, 這配搭

🌟餐廳：鮨婷 Sushi Ting📍地址：灣仔謝斐道262號杜智臺地下6號舖💰價位：$801以上⏰營業時間：星期一至六12:00 - 15:00/18:00 - 23:00星期日全日休息📱電話：92138288好友相聚，想慢慢傾慢慢歎DINNER，揀咗間高質廚師發辦，環境優雅、時令食材新鮮、師傅風趣幽默，店員親切有禮，是夜令我同好友都讚口不絕，實在要私心推薦比大家認識呢間餐廳！坐吧檯位，可以近距離觀賞Wilson師傅既刀功同手藝，作直接交流～另外亦好鍾意日本神社建築之一既鳥居作佈置，岩哂影相打卡～今晚揀咗「夜ご飯23品」，有齊前菜、刺身、燒物、壽司、手卷、吸物、甜品等等，超級豐富，食到大家都好滿足，飽住肚咁回家去～———————————————————🔹 漬物有開胃解膩既酸薑同牛蒡漬———————————————————🔹 提供十二生宵清酒杯供選擇，超可愛～用上純錫更可增加冰涼感覺，飲得更舒爽！———————————————————🔹 慢煮豆乳．烏魚子．海膽豆香味濃既慢煮豆乳滑溜甘香，配以鮮甜美味、軟中帶黏既烏魚子同入口即溶又CREAMY既海膽，三者配合得剛好，實在令人驚艷——————

短期內未有時間飛日本，唯有繼續我係香港既Omakase系列。今次到訪的，係位於灣仔杜智臺地下 (以前杜老誌嗰度)既鮨婷，門面十分低調，好容易行過而不見。地方唔大，我哋八個人就可以包場，嘻嘻哈哈咁嘆番晚。事不宜遲，廿三品的廚師發辦由慢煮豆乳海膽開始。細滑富豆香的豆乳與鮮甜的海膽，與及咸香的烏魚子，是個很好的開端。接下來的三件，右口魚刺身捲著紫蘇花同吃，味道確是更勝一籌。鲷角刺身面頭放上點點魚鬆，又是神來之筆。右口魚裙邊經火炙過，油香自然滿溢，充斥在口腔之中。爽脆的赤貝，簡簡單單以岩鹽作調味，已是上品。兵庫縣的黃金武士蠔，爽甜亦帶有海水味，與近年流行的令和之怪物，是截然不同的風格。接緊香港人至愛的海膽，鹽水海膽的顏色最為鮮艷，味道也較為濃厚。將馬糞膽混埋紫海膽同埋三文魚籽一併放入口，鮮味在口中爆發，加上三文魚籽的爆汁感覺，是多麼的美妙。師傅跟住要準備汁煮八爪魚，看師傅好輕鬆地將八爪魚切開，可知質感一定會是軟腍。我的確無估錯，再配上少少柚子皮去帶出清幽味道，不用花巧。將梭子魚燒香，伴以真鲷魚春，岩晒喜歡吃香口嘢既我。沙甸魚卷做得恭整，可見師傅功架。將醃漬鯖魚以火槍炙燒一下魚皮，多一份香氣。嚐

上星期吃了場Omakase那兒是一間浪漫的日本料理店，因為餐廳的名字用上了料理長太太的閨名真的冧死人。餐廳正是位於灣仔的鮨婷 Sushi Ting由經驗豐富的Wilson師傅主理，加上餐廳經理Sunny哥貼心的招待令我們過了幸福又滿足的一夜。店內環境簡潔舒適踏進餐廳先經過火爐裝飾，水泥牆身掛上充滿日式風情的掛飾，然後便會經過一個打卡鳥屋，令客人仿如置身日本一樣的感覺。穿過鳥居之後便到達用餐的地方，餐廳可以容納八人一起品嚐廚師發辦，這夜我們就一行八人包場享用豐富晚餐。我們這夜會品嚐*夜ご飯23品*的廚師發辦，當中包括有先付、刺身・焼き物・握り寿司 手巻、吸い物及水菓子，真的超級超級豐富希望我能夠完成這23品吧！甫坐下美女侍應隨即送上凍茶，入口冰涼清爽消暑一流。此刻靚仔年青的Wilson師傅出來跟我們打個招呼，便開始預備這夜豐富的晚宴，率先送上漬物是我喜歡吃的酸薑及牛蒡漬。然後由貼心的餐廳經理Sunny哥送上超美的清酒杯，選上跟我最合襯的老虎清酒杯，用它來品嚐清酒入口更加冰爽好喝。第一道上檯的是慢煮豆乳海膽，充滿豆香的慢煮豆乳連同鮮甜的海膽和鹹香的烏魚子，這個組合吃下非常鮮美是個好好的揭幕

booked saturday lunch ,at a nice & peaceful environment then sat along the bartable ,seasonal dishes upto chef wilson ;fresh ingredients plus present delicately ; my way along with ohmine sake that goes well ,the crispy seaweed handroll so impressed of ,friendly chef ; perfect knowledge of all sort of ingredients which upon satisfaction of all

想食日本野🍣🍣，就搵吓有咩好介紹，見到新餐廳鮨婷就喺第1個位置介紹，㩒入去睇下，係食 Omakase 既日本餐廳，可能新開，食評唔多但都係既，我地都係以試新野既心態...唔試唔知好唔好呀麻，唔好都係一次啫😅，好彩都幾好食😋，食材新鮮，環境舒服，主廚與客人互動亦都好好，氛圍舒服，冇煩擾既感覺，感覺係好似朋友般一樣，鐘意或唔鐘意食佢地都想知，佢話想知多啲唔同客人既意見繼續改善，呢個心態做料理係值得加分既👍👍門面唔係太明顯，好容易行過左都唔知😅室內環境裝修簡潔帶點日本味道🥰今日試左個Lunch Omakase海膽好好味，不過個蛋再熱啲會更好，本人鐘意偏熱， 熱到熨咀😅🤣銀鱈魚輕輕燒過帶出油香，未入口已聞到好香，亦好好味海膽天婦羅好味外觀以為燒獅子狗魚片🤣，其實係燒海膽魷魚，好味😋8日熟成蛇腹拖羅（主廚有問要唔燒個面，我地選擇燒帶出油香味）...好味個手卷（拖羅手卷）真係超邪惡，因為魚油一滴一滴滴到壽司飯拖羅一齊，再加入一啲脆脆，口感及味到好食到不可挑剔😋😋😋麵豉味太重，因為本人唔喜歡麵豉，所以冇興趣😜入口以為芋頭做既甜品，後來主廚介紹係百合嚟架🤣