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2018-04-29
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今日平日休假，特意约大学朋友食Fine dining lunch, 环境摆设挺高档，不过位置不大，幸好我们有先订位。我们点的是Deluxe 7 course ($488)。第一道前菜是Caviar Duo, 是三文鱼子和鲟龙鱼子，连盛著的匙羹也是用鲟龙鱼骨做，可以避免鱼子氧化，可见厨师连细节也做得很仔细。三文鱼子不需要多余调味，本身已经十分新鲜味甜；而鲟龙鱼子配上sour cream, 令味道更浓郁，同样地很鲜甜！下一道的蟹肉沙律很清新，沙律菜都爽脆，加上拆蟹肉和橄榄油，更多一点鲜甜，作为开胃菜真好。而店员也奉上面包，配意大利黑醋和Tasmania橄榄油，很讲究。面包不会太硬，有空气感，而橄榄油更是一大亮点，真是很醇很香口！下一道菜则是Iberico ham &63。c Egg, 卖相同样吸引，四周伴碟洒上华丽的金箔，四五片的黑毛风干火腿围著中间鹿儿岛温泉蛋，再垫上露荀，份量很足。 轻轻把温泉蛋切开伴均，味道又咸又香，口感又滑，很惹味！接著便是南瓜汤，南瓜汤上面同样有一层橄榄油，特别香，而南瓜蓉磨得很幼滑，里面的香草和调味刚刚好，很提味。之后便是芝士蘑菇意粉，整体简单而美味，芝士铺满意
我们点的是Deluxe 7 course ($488)。
第一道前菜是Caviar Duo, 是三文鱼子和鲟龙鱼子，连盛著的匙羹也是用鲟龙鱼骨做，可以避免鱼子氧化，可见厨师连细节也做得很仔细。三文鱼子不需要多余调味，本身已经十分新鲜味甜；而鲟龙鱼子配上sour cream, 令味道更浓郁，同样地很鲜甜！
下一道的蟹肉沙律很清新，
沙律菜都爽脆，加上拆蟹肉和橄榄油，更多一点鲜甜，作为开胃菜真好。而店员也奉上面包，配意大利黑醋和Tasmania橄榄油，很讲究。
面包不会太硬，有空气感，而橄榄油更是一大亮点，真是很醇很香口！下一道菜则是Iberico ham &63。c Egg,
卖相同样吸引，四周伴碟洒上华丽的金箔，四五片的黑毛风干火腿围著中间鹿儿岛温泉蛋，再垫上露荀，份量很足。 轻轻把温泉蛋切开伴均，味道又咸又香，口感又滑，很惹味！接著便是南瓜汤，
南瓜汤上面同样有一层橄榄油，特别香，而南瓜蓉磨得很幼滑，里面的香草和调味刚刚好，很提味。之后便是芝士蘑菇意粉，整体简单而美味，
芝士铺满意粉，而蘑菇也沾满了忌廉香味，意粉拿捏得好，软硬适中，不过很多芝士的缘故，食完已觉饱了。主菜我选了Tiger Prawn & Scallop;
卖相和颜色配搭得十分美！ 虎虾啖啖肉，很弹牙，还有点虾膏，夹满足了。而北海道带子很新鲜，又厚身，沾上milk foam ，有烘烟肉的香气，更觉惹味。最后的甜品是Tiramisu 伴海盐焦糖雪糕，师傅特意加上25年的Balsamic 意大利黑醋。
没想到味道很惊喜，酸酸的黑醋汁原来和雪糕饼碎这么配合，略微雪糕的焦糖味不算突出。但主角Tiramisu真是100分, 层次分明，咖啡味十足，而且做到很湿润而不散开，cream cheese 与咖啡份量与味道刚刚好，很推荐！最后Tea/ coffee环节，我们点了english breakfast tea,餐厅用Twinings，保持一贯水准。
整体来说，7 course 份量算多，用料佳和细节位也
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