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2017-03-28
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星期日家庭日，一伙人饮茶去，可能是大部分香港人的生活，我们向来亦不例外；但今日醒来，顿觉需找新意思，意欲当一天潮人雅士，真真正正的茗茶！ 从来品茶皆只在家中，幸好珍藏勉强亦有陈年普洱及鐡观音等上乘货，可是读万卷书不如行万里路，今天起行至可能是香港唯一一家只提供品茶的茶室＂鳯凰茶苑＂去增广见闻。 位于尖沙咀近尖东的闹市中地点方便，却是一家楼上店，旺中带静。门面挂上对联，书院味浓厚。店内装潢及气氛异常清雅，简单的竹灯木桌椅，原来全部来自武夷山，间格整齐，每只桌椅的布局如一个小茶室； 柔和灯火，阳光透进，室内盆栽，四处展示了茗茶工具，古色古香，文人雅士风满溢。留意到进门面对的模型，模仿武夷山制茶之工序，维肖维妙，展示的岩石，是真正由武夷山运到，竹箩内的茶叶，气味幽香。 紫砂茶壶、专业用具等可发售，亦供上课时用。 并不意外，这儿有工作坊、茶艺课程及品茶听曲活动。 未坐下来，相机已经十分忙碌，处处皆是拍照位，茶道用具别树一格，远看似画板亦像棋盆，怪不得古时把琴棋书画联在一起，说是文人之雅事，即是当年的娱乐节目！ 凤凰茶苑是岩茶专家，独沽一味只卖来自不同地区及级别的岩茶；原来武夷岩茶是中国传统名茶
从来品茶皆只在家中，幸好珍藏勉强亦有陈年普洱及鐡观音等上乘货，可是读万卷书不如行万里路，今天起行至可能是香港唯一一家只提供品茶的茶室＂鳯凰茶苑＂去增广见闻。
位于尖沙咀近尖东的闹市中地点方便，却是一家楼上店，旺中带静。门面挂上对联，书院味浓厚。
店内装潢及气氛异常清雅，简单的竹灯木桌椅，原来全部来自武夷山，间格整齐，每只桌椅的布局如一个小茶室；
柔和灯火，阳光透进，室内盆栽，四处展示了茗茶工具，古色古香，文人雅士风满溢。
留意到进门面对的模型，模仿武夷山制茶之工序，维肖维妙，展示的岩石，是真正由武夷山运到，竹箩内的茶叶，气味幽香。
紫砂茶壶、专业用具等可发售，亦供上课时用。
并不意外，这儿有工作坊、茶艺课程及品茶听曲活动。
未坐下来，相机已经十分忙碌，处处皆是拍照位，茶道用具别树一格，远看似画板亦像棋盆，怪不得古时把琴棋书画联在一起，说是文人之雅事，即是当年的娱乐节目！
凤凰茶苑是岩茶专家，独沽一味只卖来自不同地区及级别的岩茶；原来武夷岩茶是中国传统名茶，别具岩骨花香，以岩为名因为茶叶正好生长在岩缝之中，由于土层薄，附近草木皆为矮小品种为主，例如桂花、杜鹃、四季兰等，因此茶叶吸收了无尽花香，有趣的是愈是烂石，茶叶质素反而愈高；难怪岩茶讲究的就是香韵。
餐牌有套餐及散点之选，茶叶品种有我们熟悉的大红袍及水仙，而珍贵的雀舌及云丹，对我来说是新名字，价钱由$50起的只有5克，最贵$428一盏茶，重7克，我们并非专家，于是选择了$228/优惠套餐，品茗密云龙大红袍"雅"及玫瑰花茶两款。
一盏茶的份量就是这样。第一泡茶由专人示范，以他对茶之认识，我估计他是导师。
密云龙大红袍 - 雅（鲜醇）
今天我们尝的是雅级别，散点每七克售$268，可真是我喝过中最顶级的了，真的不俗。
第一步，先沸水。除了某些绿茶外，水滚茶靓是不败的基础，所以水必须滚热。
第二步，先烫茶具。
用上紫砂茶壶，众所周知最好的了，配备陶瓷杯及玻璃壶。滚水倒进茶壶及小杯后灼一会儿便成。第三步，第一泡茶是不喝的。
师傅慢慢地把一盏茶叶放进紫砂茶壶，小小的茶壶，机乎已满，然后注入热水，接著马上倒去弃用。第四步，泡茶。
再次注水，重点是要温柔地及打圈，好让茶叶平均地吸收水分，盖顶后不用焗便全部倒出于玻璃瓶内，因为打算泡多次茶，因此免得首泡太浓而后者无味，而且茶泡得太久会甘苦及破坏茶之香气。第五步：观茶及茗茶
密云龙大红袍
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继而嗅嗅芬芳，茶香清幽，香气浓郁持久，喝一口，芬芳如从口腔涌入鼻子里，迟迟不愿散去！
品茶亦如品酒，先含一口，令舌头上的味蕾有足够时间分析，不该匆忙吞下肚。
喝一口，暖热不烫口，顺滑茶香，舌尖感到茶，厚而不腻，甘中带点甜甜凉凉的感觉，轻盈清甘，有些开濶了喉咙，舒服的感觉。
岩茶之特色在其幽香韵味，果然幼滑细致，丰富茶香，甘而不苦，余韵悠久。
密云龙大红袍
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曲奇及干果
曲奇
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干果
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泡过四轮后，我们决定换茶。
玫瑰花茶
玫瑰花茶
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这回是花香朴鼻的白茶，自然的芬芳，浓郁得来甜美，没有可能非新鲜处理的玫瑰花做成，只需五粒玫瑰已经足够泡茶，口感甘美，而且香气持续至第五泡茶，非常扺饮。
相信此玫瑰花亦是严选，有机上乘，喝得安心！我们剩下来了不少玫瑰花茶，服务员主动建议我们带回家慢慢享用，而且细心地放在一密封小胶袋内，非常体贴窝心。
少少插曲
当我们正在乐在其中之时，意然遇上现代的真正潮人雅士，古时文人乐事之一是焚香茗茶，即是一面嚼茶，一面以香炉燃点沉香，令嗅觉及味觉同时享受。邻桌两位年青男士，带了个香炉来，原来今日正是老子之生辰，纪念儒家之袓、孔子之老师之日，当然要时光倒流，磪是赏心乐事，又见识了新事物，情绪不得不高昂！
偶尔宁静，远离尘嚣，凤凰茶苑绝对是一个好去处，今天的见识，为生活添色彩。张贴
