潮興魚蛋粉

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我吃牛腩通常都是崩沙腩或坑腩。崩沙腩，即爽腩，是牛肚皮的腩位，面积小及有块薄软胶质，爽软不硬，通常贵过坑腩。坑腩则是牛胸前的部位，牛味最浓，略带肥。崩沙腩正的地方，是那块筋膜。爽口的筋膜，配着炆得腍身的腩肉，好吃。「潮兴」出名手打鱼旦、鱼面等，牛腩我倒是觉得比鱼旦更出色。「崩沙腩河加色」$55整体味道我觉得差了，个汤有色无味，缺了潮州牛腩卤水香的灵魂，全靠那些芹菜粒、葱花及炸蒜粒提香：崩沙腩部位还不错，筋膜带肉算没欺场：可惜我觉得炆得不够腍，肉的部份有些柴。吃到中途，我习惯就会加上潮州辣椒油，让食味多一重变化。河粉够滑，这个稍为加分。