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2023-04-18
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超过半世纪历史的陈仪兴潮州打冷在新蒲岗区算是街知巷闻的老店，一直都很想试一下但始终不在就近地区所以提不起劲来。近年这老店大展拳脚一口气开了多间分店，而原来将军澳也占其中一席位，之前在该区探朋友就顺路来探店一下。🔹交通还算方便，离港铁站仅数分钟脚程，附近一带都是新落成的住宅区，静中带旺。🔹小店装潢平实整洁，摆脱了老舖的陈旧土味，座位虽不算太阔落但尚算舒适。🔹有别于传统打冷店，菜式选择颇广泛，除了必食卤水打冷和传统潮洲菜之外，还有不少中式小炒和避风塘菜式，就连生腌海鲜和炖汤也有供应，怀旧得来又富潮食的味道。🦀霸王腌膏蟹 $538，一上菜已是终极目标，生腌膏蟹！以价格来说没预期中的大只，但胜在酱汁蒜辣十足，比起韩式酱油蟹多上了一份刺激，咸鲜惹味，啫喱状的蟹肉顺滑嫩口，加上橙黄蟹膏浓郁甘香，余韵在味蕾间萦绕不散，让人欲罢不能。🐚腌蛳蚶 $98，又是另一至爱，这里的蛳蚶只头虽偏细打开时难就力有点困难，但清洁得十分干净，而且极入味咸鲜多汁；蚶肉略嫌不够大有点不够喉，要多吃几只才能止「渴」。🍗卤水鹅片 $168，打冷食鹅片是必须的，这店的陈年卤水鹅片份量算多，块块厚肉松软，色泽琥珀肥瘦适中，皮滑肉嫩
霸王腌膏蟹
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超过半世纪历史的陈仪兴潮州打冷在新蒲岗区算是街知巷闻的老店，一直都很想试一下但始终不在就近地区所以提不起劲来。近年这老店大展拳脚一口气开了多间分店，而原来将军澳也占其中一席位，之前在该区探朋友就顺路来探店一下。
🔹交通还算方便，离港铁站仅数分钟脚程，附近一带都是新落成的住宅区，静中带旺。
🔹小店装潢平实整洁，摆脱了老舖的陈旧土味，座位虽不算太阔落但尚算舒适。
🔹有别于传统打冷店，菜式选择颇广泛，除了必食卤水打冷和传统潮洲菜之外，还有不少中式小炒和避风塘菜式，就连生腌海鲜和炖汤也有供应，怀旧得来又富潮食的味道。
霸王腌膏蟹
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霸王腌膏蟹
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🦀霸王腌膏蟹 $538，一上菜已是终极目标，生腌膏蟹！以价格来说没预期中的大只，但胜在酱汁蒜辣十足，比起韩式酱油蟹多上了一份刺激，咸鲜惹味，啫喱状的蟹肉顺滑嫩口，加上橙黄蟹膏浓郁甘香，余韵在味蕾间萦绕不散，让人欲罢不能。
腌蛳蚶
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🐚腌蛳蚶 $98，又是另一至爱，这里的蛳蚶只头虽偏细打开时难就力有点困难，但清洁得十分干净，而且极入味咸鲜多汁；蚶肉略嫌不够大有点不够喉，要多吃几只才能止「渴」。
卤水鹅片
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🍗卤水鹅片 $168，打冷食鹅片是必须的，这店的陈年卤水鹅片份量算多，块块厚肉松软，色泽琥珀肥瘦适中，皮滑肉嫩；卤汁甘甜中渗著淡淡的八角香料味，浓淡刚好又富层次，细致丰盈。垫底的芽菜花生吸上了卤汁，爽脆粉软，亦丰富了口感。
卤水鹅粉肝
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🦆卤水鹅粉肝 $178，因货源关系，一般打冷店未必有鹅肝供应，见到这店有得食当然即点！鹅肝卤得粉软入味，滑嫩即溶亦富油香，虽未至于西式鹅肝般的顺滑但仍较一般卤店出色。唯份量有点偏少，一碟只得8件左右，未必能尽兴。
避风塘炒濑尿虾
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🦐避风塘炒濑尿虾 $230/只一， 童叟无欺即捞即做，唯以这价格的话来说只头比预期的小，用上避风塘料爆炒蒜香满满，肉质结实鲜甜，咸酥脆口，辣度不强但惹味十足，送酒一流。
潮州蚝饼
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🐚潮州蚝饼 $98，炸得金黄色的蚝饼松脆香口，内里夹杂著粒粒饱满的蚝仔肉和香菜，口感绵密外脆内软，亦不会太油腻，只是略嫌蛋香不算太突出，佰热辣辣蘸上少许鱼露带上咸鲜吊出滋味也算不俗。
潮洲炒饭
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🍛潮洲炒饭 $78，饭粒炒得够干身粒粒分明，加上虾仁咸肉粟米和蒽花炒香，爽口鲜美不油腻，镬气十足。
姜薯绿豆爽
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🍵姜薯绿豆爽$48，绿豆粒煮得粉绵，加上口感类似山药的姜薯和清心丸，滑稠Q软中带淡淡的姜香，热辣辣甜度偏清淡又完全不腻，食完一餐以此作句号暖心养生。
整餐出品质素不俗，环境整洁招呼亦算到位，收费属中档定位大部份菜式都是几十到百多元有交易，海鲜则要看当天价格，一分钱一分货还算合理，最重点还是那股传统的潮州风味！据资料所示原来近期还有宵夜优惠，每逢星期日至四晚上9 点后全单都会打九折，下次趁宵夜时段再来Encore下先。
张贴
