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2013-09-14
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一家人谂住出外食餐便饭, 大妹提议到九龙城食潮州野, 但我就觉得食潮州野不如去"陵发"或"潮汇馆", 但可惜因为势力分布问题, 最终比女方胜出!南记系九龙城属于老牌潮州店, 所以环境会比较旧, 没什装潢, 而座位亦比较迫. 由于我当晚迟到, 大妹已经点了菜, 菜未黎, 看到鱼饭(乌头) 即白火合鱼, 只有鱼, 没有饭, 习惯了, 称"鱼饭"因为自己唔喜欢食鱼, 怕醒, 所以吃了一口就停止, 而家人就以下觉得鱼肉够实, 蘸豆酱亦非常配合! 呢日才知道这种叫鱼饭, 看了制法后更加知道"You 're not my cup of tea"! 主料：新鲜鱼一斤（如乌颈、竹签或大眼鱼等。按鱼的大小，切件或原条均可）、普宁豆酱一小碟。配 料：腌料：胡椒粉少许，粗盐一茶匙半。做 法：1、把鱼削后，洗净抹干水，用腌料腌一小时，再用毛巾擦干。2、把鱼放在竹垫或竹筲箕内蒸熟，约十分钟，蒸得稍过热也不拘。3、待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸豆酱吃。此鱼是冻吃的，热吃便失去风味。卤水有点咸, 而鹅肉就有点"过韧"; 豆腐做底, 个卤汁虽然令鹅片过咸, 但反而令豆腐味道刚刚好! 真系妹仔大过主人婆!外相非常吸引,
南记系九龙城属于老牌潮州店, 所以环境会比较旧, 没什装潢, 而座位亦比较迫. 由于我当晚迟到, 大妹已经点了菜, 菜未黎, 看到
鱼饭(乌头) 即白火合鱼, 只有鱼, 没有饭, 习惯了, 称"鱼饭"因为自己唔喜欢食鱼, 怕醒, 所以吃了一口就停止, 而家人就以下觉得鱼肉够实, 蘸豆酱亦非常配合! 呢日才知道这种叫鱼饭, 看了制法后更加知道"You 're not my cup of tea"!
主料：
新鲜鱼一斤（如乌颈、竹签或大眼鱼等。按鱼的大小，切件或原条均可）、普宁豆酱一小碟。
配 料：
腌料：胡椒粉少许，粗盐一茶匙半。
做 法：
1、把鱼削后，洗净抹干水，用腌料腌一小时，再用毛巾擦干。
2、把鱼放在竹垫或竹筲箕内蒸熟，约十分钟，蒸得稍过热也不拘。
3、待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸豆酱吃。此鱼是冻吃的，热吃便失去风味。
卤水有点咸, 而鹅肉就有点"过韧"; 豆腐做底, 个卤汁虽然令鹅片过咸, 但反而令豆腐味道刚刚好! 真系妹仔大过主人婆!
外相非常吸引, 而咕噜汁的酸度亦刚刚好, 但可惜一咬猪肉时, 全旧都是肥肉, 再试另一旧都系.....才发现这不是生炒骨而是咕噜肉, 天呀!!!!!! 最后又成了一道妹仔大过主人婆的菜~~~
虾蟹枣一道潮州香口菜, 卖相好吸引, 味道不错, 虾蟹蓉都好足料, 口感非常弹牙, 但就真系好"上火"
椒盐九肚鱼可以!
最后点解最大路的潮州蚝饼出事??? 谂住系老店食应该稳打稳扎, 点解老店总会令人意想不到呢??? 蚝肉好细, 份量少, 有沙, 个蛋炸得过火变得太硬.... 呢d问题点会系南记发生呢????总括整体水准在我期望之下!
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