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2024-12-05
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我们对潮州美食好欣赏. 烹调好考功夫. 今晚朋友设宴于天后 潮味居, 这间私房菜, 由名厨主理, 师傅奖牌多, 有信心又有水准, 我真系有口福. 驰名潮州菜必食 [ 卤极品之鹅] 墙上木刻对联 此店食客来自世畀各地, 口碑好. 只做晚市及接待两台客人.中式餐具, 菜牌内印上菜馆替我们准备好的菜单. 头盘, 主菜, 汤, 甜品, 水果共 10 项, 今个晚餐, 真正 十全十美. 等候上菜时间, 饮口潮州功夫茶, 及吃些开胃小点: 炸脆花生及甜酸菜, 好极了.美味前菜, 来了一个惊喜, 冷盘三小碟, 云雾中出现, 带点新 [潮] 效果. 麻香拌海蜇 ~ 口感爽脆, 沾上了胡麻酱, 香口开胃. 椒盐脆鲜鱿 ~ 金黄香口, 鲜鱿够弹牙.酒香醉鸭舌 ~ 鸭舌厚实香嫩, 花雕酒香味浓, 真好食.接著有镇馆名菜 : 卤水鹅片拼秘制鹅肝 ~ 伴有 卤水豆腐和卤水花生. 潮州卤水天下闻名. 古法卤水汁烹煮鹅肉好入味, 肉质软稔. 垫底豆腐, 口感滑, 富豆香, 调味合意.秘制鹅肝, 入口甘香, 卤水提味不觉腻. 怀旧脆皮羔烧羊腩 ~ 摆设亮
这间私房菜, 由名厨主理, 师傅奖牌多, 有信心又有水准, 我真系有口福.
驰名潮州菜必食 [ 卤极品之鹅]
墙上木刻对联 [四海宾朋长流远, 过了吾店无此馆] 此店食客来自世畀各地, 口碑好. 只做晚市及接待两台客人.
中式餐具, 菜牌内印上菜馆替我们准备好的菜单.
头盘, 主菜, 汤, 甜品, 水果共 10 项, 今个晚餐, 真正 十全十美.
等候上菜时间, 饮口潮州功夫茶, 及吃些开胃小点: 炸脆花生及甜酸菜, 好极了.
美味前菜, 来了一个惊喜, 冷盘三小碟, 云雾中出现, 带点新 [潮] 效果. 麻香拌海蜇 ~ 口感爽脆, 沾上了胡麻酱, 香口开胃.
椒盐脆鲜鱿 ~ 金黄香口, 鲜鱿够弹牙.
美味前菜, 三小碟, 麻香拌海蜇, 椒盐脆鲜鱿,酒香醉鸭舌
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接著有镇馆名菜 : 卤水鹅片拼秘制鹅肝 ~ 伴有 卤水豆腐和卤水花生.
卤水鹅片拼秘制鹅肝
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秘制鹅肝, 入口甘香, 卤水提味不觉腻.
怀旧脆皮羔烧羊腩 ~ 摆设亮丽.
怀旧脆皮羔烧羊腩
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羊腩稔滑, 肥而不腻, 夹炸虾片或川椒叶同吃, 再沾上西式烧烤汁, 薄荷酱, 果然美妙.
潮州红烧花胶鱼翅 ~ 好有派头的潮州鱼翅. 用紫沙盅送上.
潮州红烧花胶鱼翅
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潮式咸柠檬蒸马友 ~ 马友鱼已开边, 加上咸柠檬丝用古法烹蒸, 鱼肉嫩滑鲜美, 无腥味, .鱼味更突出.
潮式咸柠檬蒸马友
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潮式红扣鹅掌鲜鲍鱼
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蒜子虾干浸大芥菜 ~ 潮汕家常小菜.大芥菜配蒜子虾干一起煮, 大芥菜甘香清甜, 汤味也不错.
蒜子虾干浸大芥菜
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家乡干烧双面王
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芋头炸至金黄色, 外脆内嫩, 加上橙皮和香葱丝, 面层贴上白砂糖, 真考功夫 , 吃出潮汕特式.
潮汕香葱返沙芋
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时令生果, 红提子
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