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2016-04-04
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传说中有帽子戏法的蒸气石锅已经开了一间又一间，身边的食友都追棒成狂，每个人试完后都对它有赞有弹。唯独小妹尚未吃过，感觉有种唔食过就追唔上潮流，这晚就趁旺角女人街果头又开多一间「潮福」分店，估计新开人流不多，不用等位的麻烦。一般酒楼的格局，但最引人注目的，就是每张枱面上用竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有同一石锅的食材都能保留一分珍贵的鲜味。来吃海鲜通常都是逐两或逐斤收费，但这晚才知道潮福推出了新的推广「半自助任饮任食」优惠，时间分为三段:第一段时间，下午5:30-8:00，每位$248；第二段时间，晚上8:00-10:30，每位$298；第三段时间，晚上10:30后入座，每位$248，限时150分钟计。三段时间均会另收$12酱油费及加一服务费，也不设折扣。说到底，吃海鲜又怎能不看海鲜的真身，绝不能让自己被人挡成水鱼。幸好，餐厅近厨房处放置一整排的海鲜，放有不同类型的鱼类、龙虾、虾类、贝壳类、蟹类等，每款食材都标明价钱，绝对逐斤收费，明码实价，自己挑选要几多，就计几
传说中有帽子戏法的蒸气石锅已经开了一间又一间，身边的食友都追棒成狂，每个人试完后都对它有赞有弹。唯独小妹尚未吃过，感觉有种唔食过就追唔上潮流，这晚就趁旺角女人街果头又开多一间「潮福」分店，估计新开人流不多，不用等位的麻烦。
一般酒楼的格局，但最引人注目的，就是每张枱面上用竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有同一石锅的食材都能保留一分珍贵的鲜味。
来吃海鲜通常都是逐两或逐斤收费，但这晚才知道潮福推出了新的推广「半自助任饮任食」优惠，时间分为三段:第一段时间，下午5:30-8:00，每位$248；
第二段时间，晚上8:00-10:30，每位$298；
第三段时间，晚上10:30后入座，每位$248，限时150分钟计。
三段时间均会另收$12酱油费及加一服务费，也不设折扣。
说到底，吃海鲜又怎能不看海鲜的真身，绝不能让自己被人挡成水鱼。幸好，餐厅近厨房处放置一整排的海鲜，放有不同类型的鱼类、龙虾、虾类、贝壳类、蟹类等，每款食材都标明价钱，绝对逐斤收费，明码实价，自己挑选要几多，就计几多，相当老实。所见的海鲜更是生生猛猛，看到有部分的生蚝和海虾仍然蠕动，极为新鲜。
另外一边则放置自助调味区，大概有十多款选择，生蒜、大头菜、莞茜、炸蒜、葱花、剁椒、指天椒、豉油、花生酱、沙嗲酱等等。看好了，就来一场「混酱」。
二话不说，锁定了「半自助任饮任食」，半自助的粥有排骨粥和瑶柱鲜淮山粥二选一，炖汤有黄瓜炖鸡和西洋菜炖排骨二选一，十二款海鲜中可选五款，当中包括: 日本大元贝一只、象拔蚌仔一只、鲜鱿二两、海蚬四两、番薯蚬四两、花蛤皇四两、海花螺二两、象牙拔仔一只、北寄贝一只、蛏子皇一只、美国石蚝一只、大连鲍鱼一只。至于任食配料，有家禽类、丸类、主食类、蔬瓜类，每类各有四至六款。另外任饮饮品，有各类汽水、竹蔗水和狮威啤酒。最后还会敬送合时鲜果。
特别一提，若果预早订座，每人可以获得免费加拿大龙虾半只，幸好小妹一早订座，来到才刚好知道有这个优惠，实在是生活中的小确幸。
蒸食物之前，员工先将我们刚才所选择的瑶柱鲜淮山粥的材料放入石锅之中，再在表面上放多一层蒸架，利用蒸海鲜的时候所渗出的精华鲜味融入在粥中，形成鲜味十足的鲜淮山粥。
黄瓜炖鸡汤(每人只限一盅)汤盅由另外盛上，每盅都有满满的黄瓜、鸡肉丝和大大只鸡脚，相当足料。汤面泛起微微鸡油，少许的油脂不会令人抗拒，反而感觉足料，鸡汤清甜而不肥，黄瓜更有去湿去水的功效，好喝。
在十二款海鲜定食之中，和朋友选择了日本大元贝、象拔蚌仔、番薯蚬、蛏子皇和美国石蚝。由于所有海鲜都是由厨师即叫即准备，故上碟的前后次序各有不同。
番薯蚬(清蒸4分钟)率先来的是番薯蚬，没有加入任何配料调味，草帽密不透风的设计，令蚬肉原有的鲜味迫出。小妹也是第一次吃番薯蚬，体积比一般还要更大，味道出奇地鲜美，蚬肉爽口弹嫩，入口完全无沙，新鲜到极点。
纽西兰蛏子皇(蒜蓉蒸3分钟)/ 日本大元贝(蒜蓉蒸5分钟)蛏子皇和大元贝都是用蒜蓉粉丝去蒸的，前者肉质爽弹，后者大只厚肉，嫩滑清甜，和元贝一样大的生殖腺，网上很多人都说是有毒而不应该吃，不过难得肥大的生殖腺，和元贝一样吸引，很难令人抗拒吧。
美国石蚝(姜葱蒸8分钟)石蚝比起我的手，体积还要大得多呢。肚肉涨出肥厚，肉色白滑与黝黑的群边分明，是看得出的新鲜。
用姜葱蒸8分钟，蒸出来的效果，size没有太大变化，生蚝肚肉仍是涨卜卜，肉质柔软，姜葱辟去该有的腥味后，留下来的就只有鲜香好味！
加拿大龙虾（生蒜炸蒜蒸5分钟)因为预早订座，所以会送上每人半只的加拿大龙虾，这个优惠也只是小妹刚巧来到时才得知。本以为免费的东西，质素都不会太好。 但结果送来的龙虾，卖相也很吸引。
用上生蒜、炸蒜同蒸的加拿大龙虾，纯白的肉身紥实肉爽，从虾尾开始挑起虾肉，轻易地把整件虾肉连根拔起，虽然头部未见有虾膏连附，但虾肉爽口不霉烂，鲜味道尽令人回味无穷，原价要以$98的龙虾，如此的质素，我们有赚了。
象拔蚌仔(蒜蓉蒸2分钟)将象拔蚌仔切段加入蒜蓉粉丝，蚌仔柔软带爽劲，鲜味未算很突出，但口感是众多海鲜中最弹牙，表现也算满意。
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虫草花新鲜鸡(蒸9分钟)吃过半自助的海鲜后，再来就是任食食品，点了虫草鸡，混入虫草花、红枣和姜葱同蒸，鸡件尽是吸收了一股红枣的滋养暖气，鸡件无异具有鲜味，不过略嫌切得太细碎，肉少而骨多，但脂肪也多得惊人，失去了实在的口感。不过红枣补血、虫草花有保肺补肾功能，性质和平，各类人士都合适，不妨一吃。
肥牛片明知肥牛不用煮得太熟，但薄片的间系火喉也太难掌握吧，肉质也偏老了少许，也总算吃得过去。
马拉糕(蒸8分钟)松高松高，蒸出来的效果又松又绵，黄糖味道清甜幽香，虽然已经十分饱肚，但还是很想有继续吃的欲望。
瑶柱鲜淮山粥吃过任食蒸锅之后，也差点忘记「草帽戏法」最后一重精髓的瑶柱鲜淮山粥。用上起码一个半钟去肴制的淮山粥，牵起盖时，粥基本上是水少而米烂，员工无奈要再加水煲混，再等十五分钟，粥才称得上煲成。
看见粥的米饭粒粒像爆米花散开，但口感却有如棉花般轻软，微烂而不糊口，如果能再肴耐一点时间，质感会更像潮洲粥，米香更浓。因再加水肴制关系，粥并未有带来一种咸香的鲜韵，但淮山的粉腍质感，使粥的口感更强，吃完一连串海鲜，再来一碗热的米粥令胃口更温暖。
最后敬送西瓜盘一碟，鲜甜起沙，多汁水漾，清清味蕾又帮助消化。总括而言，用$298的价钱，能吃到五至六款的海鲜，每款都新鲜过人，继而可以吃到其他任食的主菜、小食、糕点之类，过程中还有员工替你看守蒸调时间，以食材和人工费来说，这种价钱真的物超所值，难怪连母亲大人也赞不绝口。
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