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2020-01-02
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今年农历新年来得特别早，才刚吃完圣诞大餐，就要开始为团年饭、拜年晚宴物色场地，百乐潮州由即日起至2020年2月9日期间，同步推出中国农历新年的盛宴菜单。百乐潮州拥有53年历史，已是潮州菜的老字号，曾获米芝莲指南车胎人美食推介。内里面积宽敞，装修一洗中菜馆的俗套老气，注入时尚气息，散发摩登的东方韵味。店员于餐前餐后奉上功夫茶，茶汤呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘无穷，有助消滞解腻。卤水鹅肉拼盆 (满乐潮州)卤水是广东潮州的传统特色名菜之一，一道招牌拼盘就已包括鹅肉、墨鱼片、猪腩肉、卤水蛋及卤豆腐，试齐多个款式。连皮带肉、切成薄片的卤水鹅肉，肥瘦适中，肉质软嫩而富弹性，浓郁的鹅味中隐含甘香醇厚的卤水韵味。卤汁色泽清透，不死咸不口渴，个人尤其喜欢卤水蛋，卤得极之入味，浸润蛋白之余，同时渗入蛋黄。金粒龙须发财卷 (满乐潮州)中国人过年要讲好意头，这道龙须发财卷寓意发发发，配上甜甜又脆口的琥珀合桃，尤其应节。裹上一圈圈的金丝外皮，代替厚厚的炸浆，造工细致，表面炸至金黄，层次多而更加松化脆卜卜，炸得一点也不油腻。内里包裹著发菜酿虾胶，口感爽弹，而又封存海中鲜味。咸菜胡椒猪肚汤 (百乐潮州)湿冷的天气
百乐潮州拥有53年历史，已是潮州菜的老字号，曾获米芝莲指南车胎人美食推介。
内里面积宽敞，装修一洗中菜馆的俗套老气，注入时尚气息，散发摩登的东方韵味。
店员于餐前餐后奉上功夫茶，茶汤呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘无穷，有助消滞解腻。
卤水鹅肉拼盆 (满乐潮州)
卤水是广东潮州的传统特色名菜之一，一道招牌拼盘就已包括鹅肉、墨鱼片、猪腩肉、卤水蛋及卤豆腐，试齐多个款式。
卤水鹅肉拼盆
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连皮带肉、切成薄片的卤水鹅肉，肥瘦适中，肉质软嫩而富弹性，浓郁的鹅味中隐含甘香醇厚的卤水韵味。
卤汁色泽清透，不死咸不口渴，个人尤其喜欢卤水蛋，卤得极之入味，浸润蛋白之余，同时渗入蛋黄。
金粒龙须发财卷 (满乐潮州)
中国人过年要讲好意头，这道龙须发财卷寓意发发发，配上甜甜又脆口的琥珀合桃，尤其应节。
金粒龙须发财卷
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裹上一圈圈的金丝外皮，代替厚厚的炸浆，造工细致，表面炸至金黄，层次多而更加松化脆卜卜，炸得一点也不油腻。
内里包裹著发菜酿虾胶，口感爽弹，而又封存海中鲜味。
咸菜胡椒猪肚汤 (百乐潮州)
湿冷的天气，最适合喝一些暖胃驱寒的汤水，里面真材实料，椒香已是扑鼻而来，胡椒的辣味彻底融入汤水内，辣度确实不轻，不过喝完一整碗暖入心扉，原本冰冷的手脚即时和暖起来。
咸菜胡椒猪肚汤
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未经处理的猪肺会残留不少血水、脏物，所以洗猪肺步骤非常多，做法复杂费时，但这里的猪肺洗得雪白，不会留有腥味。
六头蚝皇鲍鱼伴菜远 (满乐中菜)
这道是「富贵鲍鱼月」期间限定菜式，五折优惠价只售 $100，每天限量供应100份，更可另加港币$50升级加配鹅掌或另加$120元加配海参，如此抵食又怎能错过呢？！
六头蚝皇鲍鱼伴菜远
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川椒炸子鸡 (百乐潮州)
鸡皮呈现诱人焦糖色，而且鸡皮够薄，脂肪不多，令口感更香脆。
鸡件够厚肉，肉质嫩滑，烤熟再淋油，更能保留肉汁，加上川椒调味，微辣又惹味。
翡翠好市瑶柱甫 (满乐中菜)
鲜味又矜贵的特级瑶柱，总是贺年饭桌上的主角之一。
瑶柱大粒饱满，完整结实，肉身肥厚，满口都是海味的浓郁咸鲜，滑溜的芡汁亦能提升滑度。
玉兰腊味炒饭 (百乐小馆)
一上枱时不期然令人联想起泰式金边粉 XD 但原来精致诱人的蛋网下包裹著腊味饭，更添蛋香。
玉兰腊味炒饭
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饭粒炒得粒粒分明够干身，加入腊味粒拌炒，让油分渗进饭粒，越嚼越有味。
潮州姜薯福果汤丸 (百乐小馆)
口感带爽的姜薯是潮汕的乡土民俗食材，加入QQ软糯的芝麻流心汤圆，寓意新一年甜蜜美满。
凤凰煎年糕 (满乐潮州)
新年吃年糕，象征步步高升，礼盒装包装精美，用来送礼亦大方得礼。
凤凰煎年糕
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年糕口感烟韧且有弹性，难得入口不会过黏，清甜不腻，沾上蛋汁煎香，更加可口美味。
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