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2015-12-20
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白胡椒原产自南印度，宜于热带地方生长。少于5毫米的胡椒子，散发出香浓芬芳的气味，它是世上最被广泛利中的香料之一。在元朗竟可找著一家以胡椒为主角的食店，富有自家特色，没并集团式经营、或被一窝蜂的食潮所掩没，感到实在难能可贵！「独当一面」面前放有一部电动的磨胡椒，还有一个石盅，现在是讲求效益的世代，大概人手磨碎胡椒的机会不大吧！虽是街坊小店，但亦不乏捧场客，我们只好坐到门口第一张台。点餐纸详列每一项明细，不过对于第一次到访的我俩，显得有点混乱和胡涂，幸得对面的女食客指点，我们终于明白了。首先先选择汤底，一款是秘制猪骨汤、另一款是胡椒猪肚鸡脚猪骨汤。后者可选择胡椒四种不同的辣度层次，亦可随喜好选择剔除猪骨、猪肚或鸡脚的跟汤𩠌料；跟著可选择面条款式，例如推介的上海粗面或菠菜面、瑶柱面等； 第三可选𩠌料或小食，如蔬菜、墨鱼丸、萝白、猪扒各春卷等；最后当然是饮品。所以这张小小的点餐纸齐备一切所需！相对主食，饮品的选择只有罐装汽水和胶樽饮品，老公要了夏枯草，而我则支持本地生产的黑豆浆。黑豆浆质感厚身畅滑，最喜欢其低甜的健康水平，不过豆味未算有惊喜！在等吃期间，细读一下店方贴于每张台面的白胡椒简介，顺
在元朗竟可找著一家以胡椒为主角的食店，富有自家特色，没并集团式经营、或被一窝蜂的食潮所掩没，感到实在难能可贵！
「独当一面」面前放有一部电动的磨胡椒，还有一个石盅，现在是讲求效益的世代，大概人手磨碎胡椒的机会不大吧！
虽是街坊小店，但亦不乏捧场客，我们只好坐到门口第一张台。点餐纸详列每一项明细，不过对于第一次到访的我俩，显得有点混乱和胡涂，幸得对面的女食客指点，我们终于明白了。首先先选择汤底，一款是秘制猪骨汤、另一款是胡椒猪肚鸡脚猪骨汤。后者可选择胡椒四种不同的辣度层次，亦可随喜好选择剔除猪骨、猪肚或鸡脚的跟汤𩠌料；跟著可选择面条款式，例如推介的上海粗面或菠菜面、瑶柱面等； 第三可选𩠌料或小食，如蔬菜、墨鱼丸、萝白、猪扒各春卷等；最后当然是饮品。所以这张小小的点餐纸齐备一切所需！
相对主食，饮品的选择只有罐装汽水和胶樽饮品，老公要了夏枯草，而我则支持本地生产的黑豆浆。黑豆浆质感厚身畅滑，最喜欢其低甜的健康水平，不过豆味未算有惊喜！
在等吃期间，细读一下店方贴于每张台面的白胡椒简介，顺便可加深对白胡椒的认识。
这碗阵容鼎盛的面食是老公的选择，胡椒猪肚鸡脚猪骨汤配上海粗面，再加上韮菜饺。一呷乳白的汤头，中辣的白胡椒味浓厚，大抵一下子未能适应，差点给呛喉，不过同时猪骨的汤韵亦相当鲜明与平衡，感觉不错。别以为猪骨是经过长时间煲煮的粗糙口感，一试之下，原来肉质滑溜、带有骨香，叫人另眼相看，怪不得𩠌料也有猪骨的选择，大抵可吸纳不少猪骨的粉丝！
粗身扁状的上海面条，烟韧细致的质感确与坊间的不尽一样，而且挂汤能力也强，令老公非常钟情！
至于鸡脚，稍为有点不够稔，但却非常入味，对于年青人来说花点牙力，便能将鸡脚的筋膜和关节一一清掉，若然是老人家则有点吃力了！
由于跟汤的材料已非常丰富，猪骨、猪肚、鸡脚，还有少量的咸酸菜，一向贪心的老公亦只添加了韮菜饺一款𩠌料而已。韮菜饺饺皮薄滑，馅料以饱满的韮菜示人，而韮菜的质感幼嫩，味道纯和自然，只是更喜欢带点爽劲的韮菜，多于软腍的口感！
我的胡椒猪肚猪骨汤萝卜芝麻面，相对显得薄弱多了！不过我更喜欢这大辣的胡椒口味，喝了几口，达到浑身发热的劲度，加上咸酸菜的酸度来得更重，就如在激光中的光和热，将我的味蕾锁著，非常的醒神与开胃！
起初想像芝麻面是灰黑色的，原来只是在浅黄的面条上添加了芝麻的碎，可看到一点点的灰黑！基本上感觉不到芝麻的气味，而且粗面的面条要比幼面腍软，看来我点面的时候该向店员问员问过清楚！
猪肚的份量不少，口感充满弹性及腍度恰好，店员称是采用了新鲜猪肚，虽然在成本上，冰鲜与新鲜的猪肚大相迳庭，但正因为新鲜猪肚味道较香，因此这是小店坚守不变的底线！
添加的萝卜，也许经久煮后过于软腍了，我还是喜欢爽中带腍、糖心的萝卜！
店方实施打咭优惠，于是我也赚回一只炸韮菜饺。
饺皮软中带点香脆，可见馅料全是满满的韮菜，没有猪肉馅反而感觉更绿色、更健康！
吃饱饱，才发现店方提供虾子捞面，卖相相当吸引，不过只附秘制猪骨汤而已。若然下回再访，虾子捞面既是首选，更会另加胡椒猪肚猪骨汤一碗，没有了胡椒汤怎成事，那激光中的光加热便失却了，不行不行！
在凤攸北街，大家的注意力都集中于醉鸡食店，其实旁边的「独当一面」在旺角自设制面工场，也是真材实料、富有特色，值得尝试的小店，尝后不单身子暖暖，非常舒服，而且更没有喉干舌燥的感觉，非常的赞！这星期中天气又转冷了，「独当一面」会是最特别想吃的！
张贴
