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2018-04-02
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如果要我选沾面或拉面的话，个人会选后者，因为始终没有很喜欢重口味，能够喝拉面的汤才是重点。不过偶尔也会想转转口味，虽然不太专业，但也想评评自己对各沾面的看法。三田制面所以沾面出名，无论铜锣湾还是尖沙咀店都大排长龙。是次周末下午一点多来到，还是要排队，齐人才能入座。餐牌十分简单，沾面的话只有辣与不辣两种，拉面亦是，反而小食如炸物和饺子有更多选择。这样倒也合我胃口，太多口味反而不够专门，专心做好一种会更有品质保证。不嗜辣的我要了原味，小、中、大份的面都是均一价$78，已包了半边溏心蛋、笋干和叉烧，性格比很高。 我这个份量是大的，有280g的面条，女生的话可能会吃不完。汤虽然没有像富士山55般用电磁炉长期烘热，却也是煮至足够温度才端上。汤非常非常浓郁稠杰，以豚骨为汤底，加入鱼介的咸鲜味，就算不爱重口味的我也要赞一下这个汤。 这种稠杰程度像粗粒花生酱般，没办法单喝，但很容易挂在面上，所以基本上都能够吃尽精华。面可选冷或热面，传统的我还是选了冷面。冷面非常弹牙，条条分明，挂汤能力高。虽然是冷面，但也没有减低太多汤的温度。溏心蛋半熟，一半是流出来的蛋黄汁，蛋白外层卤得尚可。叉烧大块，半肥瘦所以不鞋
三田制面所以沾面出名，无论铜锣湾还是尖沙咀店都大排长龙。是次周末下午一点多来到，还是要排队，齐人才能入座。
餐牌十分简单，沾面的话只有辣与不辣两种，拉面亦是，反而小食如炸物和饺子有更多选择。这样倒也合我胃口，太多口味反而不够专门，专心做好一种会更有品质保证。
不嗜辣的我要了原味，小、中、大份的面都是均一价$78，已包了半边溏心蛋、笋干和叉烧，性格比很高。 我这个份量是大的，有280g的面条，女生的话可能会吃不完。
汤虽然没有像富士山55般用电磁炉长期烘热，却也是煮至足够温度才端上。汤非常非常浓郁稠杰，以豚骨为汤底，加入鱼介的咸鲜味，就算不爱重口味的我也要赞一下这个汤。 这种稠杰程度像粗粒花生酱般，没办法单喝，但很容易挂在面上，所以基本上都能够吃尽精华。
面可选冷或热面，传统的我还是选了冷面。冷面非常弹牙，条条分明，挂汤能力高。虽然是冷面，但也没有减低太多汤的温度。溏心蛋半熟，一半是流出来的蛋黄汁，蛋白外层卤得尚可。叉烧大块，半肥瘦所以不鞋口，口感一般，没有惊喜。笋干和葱花令浓稠的沾面汤底不会太腻，爽脆清新。
这家明显比富士山55的水准要高，至于比沾面另一巨头周月的话，有友人觉得周月较好吃，而我却认为这里的沾面汤较出色。各花入各眼，还是等待大家来评价吧。
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