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2016-06-10
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星期五下微雨的晚上，虽然接近八点人龙仍不绝，我们二人差不多待了半小时才能入座，毕竟这家座位偏小，装潢却很有日本地道小店的风味。拉面常吃，沾面对于我们来说还是第一次试。沾面是面和热汤分开上，吃的时候把一小撮的面夹起，放进浓汤里扬数下，使其挂上汤汁，再一口吃下去。我们点了特浓豚骨沾面和牛介沾面两种，不消一会便热腾腾端上来了。点豚骨沾面是想试试最简单无花巧的味道，毕竟最basic的菜式最考功架。特浓豚骨沾面卖相吸睛，一pot热腾腾的豚骨浓汤非常香喷喷，面豉色的汤非常浓稠，配上简单的葱白点缀。一口呷下去是咸香，豚骨味道强烈，虽有下调味粉，但不算令人口渴。特浓豚骨沾面的主角是放在面上：叉烧非常大块，算是颇薄的切法，胜在肥瘦适中，但白煮肉淡而无味，一定要沾汤才有味道。溏心蛋有点过熟，蛋黄可再更流心，味道来说用酱油腌过本来就不错。咸脆笋丝和葱白令整碗画面更漂亮，味道和口感也更丰富。面条是乌冬，也颇弹牙，粗幼均一，应该是机制的。冷面放进热汤后拿出，面条挂汤程度好，加上汤底也够浓稠，令本来无味的面调起味来，每一口面条都有豚骨的香浓。牛介沾面的面底也是一样，也有溏心蛋和笋丝，不过有椰菜替代了葱白，感觉更健
拉面常吃，沾面对于我们来说还是第一次试。沾面是面和热汤分开上，吃的时候把一小撮的面夹起，放进浓汤里扬数下，使其挂上汤汁，再一口吃下去。我们点了特浓豚骨沾面和牛介沾面两种，不消一会便热腾腾端上来了。
点豚骨沾面是想试试最简单无花巧的味道，毕竟最basic的菜式最考功架。特浓豚骨沾面卖相吸睛，一pot热腾腾的豚骨浓汤非常香喷喷，面豉色的汤非常浓稠，配上简单的葱白点缀。一口呷下去是咸香，豚骨味道强烈，虽有下调味粉，但不算令人口渴。
特浓豚骨沾面的主角是放在面上：叉烧非常大块，算是颇薄的切法，胜在肥瘦适中，但白煮肉淡而无味，一定要沾汤才有味道。溏心蛋有点过熟，蛋黄可再更流心，味道来说用酱油腌过本来就不错。咸脆笋丝和葱白令整碗画面更漂亮，味道和口感也更丰富。
面条是乌冬，也颇弹牙，粗幼均一，应该是机制的。冷面放进热汤后拿出，面条挂汤程度好，加上汤底也够浓稠，令本来无味的面调起味来，每一口面条都有豚骨的香浓。
牛介沾面的面底也是一样，也有溏心蛋和笋丝，不过有椰菜替代了葱白，感觉更健康均衡。
对我来说溏心蛋还是可以更流心更生一点。椰菜比葱白更爽脆也更清淡，配更浓味的牛介汤底洽当。
主菜牛肉粒是放在热汤里面，毕竟牛肉跟叉烧不同，后者冷吃还可，前者需够热才好吃。牛肉份量颇多，肉质偏瘦，不是入口即溶的肥膏类型，却也炆得很林。牛汤比豚骨汤更浓味，已加入七味粉所以带点辣味，非常重口味。幸好冷开水是自助，虽不算口渴却也咸得让我们自动不断喝水。怕浓味的人可以像店里介绍般加入提供的鲣鱼清汤，比平时打边炉加入滚水的方法，这里用特制清汤更有鲜味，也不会过于沟淡汤底。
追加芝士杂炊，是用沾面的汤加上饭粒和芝士粉再加热。整个idea也就是risotto般用汤煮饭再加酱汁，混合豚骨或牛介的浓味汤底令饭粒粒粒皆入味，质感煮透仍带点咬口。
芝士粉下得不吝啬，不时仍能拉出芝士丝，比较腻但是邪恶的美味。若一般食量的话，只吃沾面稍嫌差一点，再吃过这杂炊就perfect了，也用上沾剩的汤底，感觉没那么浪费。这是一个简单而满足的晚上，吃饱饱也只是一百元一位，其实性价比也很不错。
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