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2024-11-13
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由著名女厨 Chef Esther Sham主理 更是首位女厨兼西厨毕业于中华厨艺学院大师班👩🏻🍳最近推出全新秋冬 Menu - Eats meets West一试港式风味的法国菜🥂走入法式大宅，被法式古典装潢、古董收藏摆设、水晶吊灯包围💎还有不同配搭的花饰🌸沉浸在法式浪漫当中～Bread法式葱油包配XO沙茶牛油酱L’amuse Bouche北海道带子配三文鱼籽One-bite size 餐前小食再配上紫菜脆片增添口感The “Tartare”Maison ES 招牌菜 —— 沙嗲牛米作概念将牛肉他他混入港式元素鹿儿岛A4和牛肩胛里脊，混入沙嗲酱puree、半熟的鹌鹑蛋、鱼子酱旁边是米粉制的薄米脆片Pigeon一鸽两食 · 慢煮鸽胸 · 春卷宝石红鸽胸，入口嫩滑而不腥媲美中环某一星北欧菜的 Pigeon⭐️建议沾上乌莓汁享用春卷是油封鸽腿肉、鹅肝、松露酱馅料🤤味道非常丰富💖Eggplant素菜避风塘 · 茄子酿茄子以3种方式烹饪茄子茄子皮经炙烧带烟熏气息开边茄子挖出茄子后捣成蓉再重新装填进茄子里再放上炸茄子 (似椒盐豆腐！）不喜欢茄子都会觉得容易入口一旁的蒜蓉奶油酱是画龙点精✨Blac
更是首位女厨兼西厨毕业于中华厨艺学院大师班👩🏻🍳
最近推出全新秋冬 Menu - Eats meets West
一试港式风味的法国菜🥂
走入法式大宅，被法式古典装潢、古董收藏摆设、水晶吊灯包围💎
还有不同配搭的花饰🌸
沉浸在法式浪漫当中～
Bread
法式葱油包配XO沙茶牛油酱
L’amuse Bouche
北海道带子配三文鱼籽
One-bite size 餐前小食
再配上紫菜脆片增添口感
The “Tartare”
Maison ES 招牌菜 —— 沙嗲牛米作概念
将牛肉他他混入港式元素
鹿儿岛A4和牛肩胛里脊，混入沙嗲酱puree、半熟的鹌鹑蛋、鱼子酱
旁边是米粉制的薄米脆片
Pigeon
一鸽两食 · 慢煮鸽胸 · 春卷
宝石红鸽胸，入口嫩滑而不腥
媲美中环某一星北欧菜的 Pigeon⭐️
建议沾上乌莓汁享用
春卷是油封鸽腿肉、鹅肝、松露酱馅料🤤
味道非常丰富💖
Eggplant
素菜避风塘 · 茄子酿茄子
以3种方式烹饪茄子
茄子皮经炙烧带烟熏气息
开边茄子挖出茄子后捣成蓉
再重新装填进茄子里
再放上炸茄子 (似椒盐豆腐！）
不喜欢茄子都会觉得容易入口
一旁的蒜蓉奶油酱是画龙点精✨
Black Abalone
以煲仔饭为概念
顶层是炭火烧鲍鱼，撒上法葱
淋上鲍鱼肝酱、日本酱油、味醂制成的酱汁
底下是意大利小麦
还有一旁用意大利小麦、香菇磨成酱
再焗脆片以模仿煲仔饭的饭焦
以现代手法重新诠释煲仔饭
Espresso Lava Cake
特浓咖啡心太软，内馅流出热辣辣咖啡吉士及西米，再配上杏仁霜雪葩
Petit Fours
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