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2024-12-18
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餐廳將法國菜的精緻擺盤與烹飪技術,結合亞洲食材,創造出獨特的亞法菜式.能在歐陸浪漫氣息下享用午餐價格尚算親民🔸3 course Lunch Menu($358/pp) ▪️Entrée▫️Mussels顏色鮮艷奪目,是一道充滿東南亞風味前菜.青口新鮮帶海水味,並配搭着三文魚籽,薑青檸泡泡,以墨汁煮成的米脆和椰子泡沫,入口清新爽口,層次豐富▫️Potato Confit油封是低溫烹調,令蔬果保存大量水份和風味.油封馬鈴薯連皮燉變得爽脆並配搭上蒜泥及酸奶油,入口更滑順▪️Main▫️Silver Pomfret銀䱽魚外皮煎得香口,肉質鮮嫩.醬汁用柚子、白啤酒、奶油烹煮而成,濃郁幼滑.當中加入櫛瓜粒及魚子醬▫️Topinambour Trio雅枝竹是常出現在高級料理的真珍貴食材,有法國百合的美名.真空低溫烹調法令雅枝竹變得更軟熟.旁邊的羊肚菌泥、松露乳狀及洋竽片,令素菜菜式變得更高雅▪️Side Dish▫️Avocado Tempura & Salted Egg Yolk牛油果被薄脆炸漿包裹,入口外脆內嫩.配搭着邪惡黃醬,一啖一滋味▪️Le dessert▫️Dessert du Jour▫️Fromageri
餐廳將法國菜的精緻擺盤與烹飪技術,結合亞洲食材,創造出獨特的亞法菜式.能在歐陸浪漫氣息下享用午餐價格尚算親民
🔸3 course Lunch Menu($358/pp)
▪️Entrée
▫️Mussels
顏色鮮艷奪目,是一道充滿東南亞風味前菜.青口新鮮帶海水味,並配搭着三文魚籽,薑青檸泡泡,以墨汁煮成的米脆和椰子泡沫,入口清新爽口,層次豐富
▫️Potato Confit
油封是低溫烹調,令蔬果保存大量水份和風味.油封馬鈴薯連皮燉變得爽脆並配搭上蒜泥及酸奶油,入口更滑順
▪️Main
▫️Silver Pomfret
銀䱽魚外皮煎得香口,肉質鮮嫩.醬汁用柚子、白啤酒、奶油烹煮而成,濃郁幼滑.當中加入櫛瓜粒及魚子醬
▫️Topinambour Trio
雅枝竹是常出現在高級料理的真珍貴食材,有法國百合的美名.真空低溫烹調法令雅枝竹變得更軟熟.旁邊的羊肚菌泥、松露乳狀及洋竽片,令素菜菜式變得更高雅
▪️Side Dish
▫️Avocado Tempura & Salted Egg Yolk
牛油果被薄脆炸漿包裹,入口外脆內嫩.配搭着邪惡黃醬,一啖一滋味
▪️Le dessert
▫️Dessert du Jour
▫️Fromagerie Antony Cheese Platter
▫️Mariage Frères French Breakfast Tea
/Nespresso Coffee
法國盛產不同種類芝士,更喜愛以芝士拼盤作為法國菜中主菜後、甜品前的重要菜式.一邊品嚐法國芝士及精緻甜品,一邊與三五知己喝酒聊天,慢活半天~m
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