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2020-07-28
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疫情下朋友聚会少了很多，所以每次相约例必找间可慢慢ㄧ边食ㄧ边倾的好食 肆，私房菜当然是个好选择，今晚朋友找来在湾仔的「名门私房菜」。虽然是私房菜，但进店前仍然要量体温，店员还递上搓手液，可见做足功夫。冰镇鲍鱼大大只雪白干净的鲍鱼，送上台时，店员提醒我们要趁冻食，还介绍鲍鱼已用调味煮熟再冰镇，所以已有味道，但亦可配衬碟旁的芥辣酱油来食，可更惹味。切开放入囗中，嫩口弹牙，鲜甜味浓郁，在夏日炎炎的日子，用冰镇这烹调方式，真系加了不少的分数。冰烧鸡 是另ㄧ道前菜，用烧鸡、芋头丝、青瓜丝、海蜇、芝麻、子姜、辣椒多种材料，全部切丝混合而成，口感层次分明又清爽，酱汁咸甜适中，另外加入子姜丝，多了ㄧ份酸甜和姜的清香，再配衬埋炸脆的芋头丝一起食，真系食唔停口。黄金虾 师傅将大大只虎虾身开边炸香，沾上咸蛋酱，外层还舖上香脆麦片，令到整体味道不会油腻，又不失咸香味道。虾身口感扎实弹牙，虾头充满虾膏，整只虾味十足，令我忘怀。虾子柚皮这道传统菜式不是什么贵价食材，但功夫多多，要将柚皮多次浸泡和出水，令到柚皮去除苦涩味，再用上汤炆煮，洒上虾子提鲜，是ㄧ道拌饭的好菜式。面酱啫啫唐生菜唐生菜放在砂窝内，淋上甜面酱爆炒
冰镇鲍鱼
大大只雪白干净的鲍鱼，送上台时，店员提醒我们要趁冻食，还介绍鲍鱼已用调味煮熟再冰镇，所以已有味道，但亦可配衬碟旁的芥辣酱油来食，可更惹味。切开放入囗中，嫩口弹牙，鲜甜味浓郁，在夏日炎炎的日子，用冰镇这烹调方式，真系加了不少的分数。
冰镇鲍鱼
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冰镇鲍鱼
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冰烧鸡
是另ㄧ道前菜，用烧鸡、芋头丝、青瓜丝、海蜇、芝麻、子姜、辣椒多种材料，全部切丝混合而成，口感层次分明又清爽，酱汁咸甜适中，另外加入子姜丝，多了ㄧ份酸甜和姜的清香，再配衬埋炸脆的芋头丝一起食，真系食唔停口。
冰烧鸡
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黄金虾
师傅将大大只虎虾身开边炸香，沾上咸蛋酱，外层还舖上香脆麦片，令到整体味道不会油腻，又不失咸香味道。虾身口感扎实弹牙，虾头充满虾膏，整只虾味十足，令我忘怀。
黄金虾
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黄金虾
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虾子柚皮
这道传统菜式不是什么贵价食材，但功夫多多，要将柚皮多次浸泡和出水，令到柚皮去除苦涩味，再用上汤炆煮，洒上虾子提鲜，是ㄧ道拌饭的好菜式。
虾子柚皮
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面酱啫啫唐生菜
唐生菜放在砂窝内，淋上甜面酱爆炒。镬气十足，调味亦恰当好处。
面酱啫啫唐生菜
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瑶柱肉松蚝仔泡饭
泡饭内有蚝仔、肉碎、瑶柱、虾干、大地鱼、唐芹、芫茜、陈皮，材料十足。尝ㄧ口，复杂而鲜甜味道尽在口腔中，久久不散，回味无穷。
瑶柱肉松蚝仔泡饭
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瑶柱肉松蚝仔泡饭
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蛋白杏仁茶
白雪雪而幼滑的杏仁茶，十分香浓，再加入蛋白口感多一份层次，正!!
蛋白杏仁茶
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番薯糖水
黄金番薯煲得刚好，软硬适中，再配上 充满姜味的糖水，可以去寒，又不会过甜，好好味。
番薯糖水
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总括来讲，这间私房菜，环境舒适，交通方便，侍应殷勤，菜式出众，真是一间很不错的私房菜。
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