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2024-02-09
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上星期跟友人去咗湾仔觅食，就见到呢间型格餐厅 AERA ，门口餐牌有一个$1188 Fine Dining，有10道菜🤩马上就入咗去试试✦ Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar前菜三点好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配鱼子酱，为呢餐Fine Dine 拉开序幕✦ StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper采用了带子加带子裙边，搭配酸奶油、莳萝和四川胡椒，入口时散发出迷人的香气，口感滑顺，不会过于油腻。带子裙边经微微炙烧，带来一丝烧烤的香气！✦ BreadSoy l Yeast l Horseradish自家制酸种面包散发淡淡的酱油香气，吃下去还带有微妙的大豆风味。面包外层酥脆，内部则香软可口。搭配自家制Horseradish酱，非常出色。✦ Mushroom l Custard l Blossom以日式茶碗蒸作概念，搭配菌类汤汁。这款茶碗蒸散发出迷人的香滑口感，而菌汤则带著浓郁的
✦ Amuse Bouche
Pear l Smoked Fish l Flour
Potato l Lardo l Lingonberry
Mussel l Panna l Caviar
前菜三点好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配鱼子酱，为呢餐Fine Dine 拉开序幕
✦ Starter
Scallop l Dill l Sichuan Pepper
采用了带子加带子裙边，搭配酸奶油、莳萝和四川胡椒，入口时散发出迷人的香气，口感滑顺，不会过于油腻。带子裙边经微微炙烧，带来一丝烧烤的香气！
✦ Bread
Soy l Yeast l Horseradish
自家制酸种面包散发淡淡的酱油香气，吃下去还带有微妙的大豆风味。面包外层酥脆，内部则香软可口。搭配自家制Horseradish酱，非常出色。
✦ Mushroom l Custard l Blossom
以日式茶碗蒸作概念，搭配菌类汤汁。
这款茶碗蒸散发出迷人的香滑口感，而菌汤则带著浓郁的菌菇香气。
✦ Pattes l Malt l Lemon
采用了本地三黄鸡腿，先将三黄鸡腿浸泡在麦芽糖和香草中。鸡腿风干后，风味更加浓郁。最后，在烤鸡腿上加入一些柠檬汁。鸡腿肉嫩滑，鸡腿皮带微微薄脆，带著麦芽甜味。最后搭配一杯清新的青柠汽水，好爽呀！
✦ Lobster l Carrot l Thyme
呢款无汤版嘅龙虾汤，采用了甘笋制作一层啫喱，底下放下鲜甜美味的龙虾肉，配搭微酸甘笋啫喱，系一款好特别嘅龙虾汤
✦ Chicken l Hazelnut l Ash
主菜同样采用以本地三黄鸡肉制作，鸡肉好
嫩滑配搭香脆鸡皮，不错的！
✦ A3 Wagyu l Truffle l Rapa
另一款主菜以日本A3和牛搭配丰富的冬日黑松露，带来一股奢华感🤩和牛入口即溶，牛香极重，口感香软。
✦ Goat cheese l Honey l Charcoal
使用羊奶芝士制成的雪糕，好特别👍🏻雪糕入口好香滑又不会有羊骚味，雪糕的底部铺上了麻糬，非常Q弹口感！
✦ Pettit four
Madeleines l Corn Mochi l Zucchini l Chocolate
最喜欢刚焗起的Madeleines，外脆内软！
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